王红梅
- 作品数：30 被引量：126H指数：8
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- 发文基金：黑龙江省自然科学基金黑龙江省高等教育学会“十一五”教育科学研究规划课题黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
- 新形势下民办高校本科生生产实习的作用
- 2011年
- 剖析了当前高校生产实习的现状,认为应利用高校大发展的良好时机,改革生产实习模式,通过本校食品工程专业生产实习的有益尝试,总结了新形势下民办高校本科生生产实习的作用。使学生明确要想深刻了解现代企业的产品、现代企业的工艺、现代企业的管理、现代企业的文化,必须深入到工厂企业。
- 王红梅赵晶杜宇虹郑伟王秋华
- 蒸汽闪爆处理对米糠粕中蛋白质功能特性的影响被引量：3
- 2019年
- 基于米糠粕资源浪费严重,米糠蛋白不能被充分利用的现状,采用蒸汽闪爆对米糠粕进行处理,探究蒸汽闪爆对其蛋白质功能特性的影响。以米糠蛋白提取率、溶解性、起泡能力及起泡稳定性、乳化性及乳化稳定性、持水性、持油性为考察指标,分析不同蒸汽闪爆条件下米糠蛋白的提取率和功能特性。结果表明:蒸汽闪爆处理整体上提高了米糠粕中蛋白质的提取率和功能特性,在2.1 MPa、210 s条件下,蛋白质的提取率增至65.60%,pH7.0时的溶解性可达92.88%,且溶解性受温度的影响程度明显减弱,pH8.0时的起泡能力和泡沫稳定性分别可达59.60%和72.12%,乳化性和乳化稳定性分别增至44.69 m2/g和16.05 min,持水性和持油性分别增至4.67 g/g和3.87 g/g。表明蒸汽闪爆处理可有效改善米糠粕中蛋白质的功能特性,且受蒸汽压力和保压时间影响较大。
- 那治国佟锰张岚钱镭王红梅
- 关键词：蛋白质功能特性
- 仙人掌果红色素提取工艺及其稳定性研究被引量：22
- 2012年
- 建立了海南野生仙人掌果实中红色素提取的最佳工艺条件,并对提取的红色素的稳定性进行了研究,为利用仙人掌果开发天然色素提供理论依据。红色素的提取工艺条件为:70%的乙醇溶液作为溶剂,提取温度为50℃,提取体系的料液比为1∶20,提取pH5.0,提取时间1h。稳定性实验结果表明:仙人掌果红色素在pH3～5时红色素较稳定,色素随着光照的天数、氧化剂、还原剂浓度增加稳定性变差,红色素对金属离子Na+、Mg2+较稳定,而对Zn2+、Sn2+、Fe3+、Cu2+、Pb2+较不稳定。
- 马丹雅赵晶姚晶王红梅宋琳杨同舟陈智斌
- 关键词：红色素稳定性
- 乳制品生产的全链条质量管理分析被引量：3
- 2022年
- 随着当今人们生活的改善,对乳制品的需求逐渐增加,乳制品富含人体每日所需的蛋白质、氨基酸和钙铁镁等各类营养物质,深受消费者喜爱。近年来,食品安全问题时有发生,尤其是原料奶及乳制品具有易腐烂、不耐贮藏的特点,需要加强质量安全的管控。本文分析了从奶源到乳制品终端的全链条质量管理存在的问题,提出相应解决方案,为支持行业健康发展提供理论依据。
- 王红梅赵晶张岚屈岩峰宋琳
- 关键词：质量管理
- 紫马铃薯与百香果复合果蔬汁饮料被引量：10
- 2019年
- 以新鲜的紫马铃薯和百香果为原料,通过单因素和正交试验确定紫马铃薯酶解的最佳工艺参数,并分析紫马铃薯百香果配比、白砂糖用量、稳定剂CMC与黄原胶的比例对紫马铃薯百香果复合果蔬汁饮料感官评分的影响。结果表明,紫马铃薯酶解的最佳工艺为:淀粉酶用量0.03%、酶解温度55℃、酶解时间1.5 h。紫马铃薯百香果复合果蔬汁饮料的最佳配方为:紫马铃薯百香果配比1︰1、白砂糖用量7%、稳定剂(CMC与黄原胶质量比) 1︰1。该复合果蔬汁饮料的口感圆润、酸甜适度,保留了紫马铃薯和百香果的营养成分。
- 赵晶郝金伟李萌李佳男王红梅李景海
- 关键词：百香果复合果蔬汁饮料酶解
- 一种马铃薯研磨去皮机
- 本实用新型涉及食品加工机械技术领域，尤其是一种马铃薯研磨去皮机，包括底座，底座内固定设有气泵，气泵一侧设有驱动电机，驱动电机的输出端固定设有驱动齿轮，驱动电机顶部设有底盘，底座顶部设有滑块，底盘底部设有滑槽，底盘底部设有...
- 赵晶屈岩峰王红梅张勇时东杰姜晓涵
- 文献传递
- 带队教师在民办高校本科生生产实习中的作用
- 2011年
- 在民办高校本科生的顶岗实习中，要充分发挥带队老师的作用，使他们承担起相关的责任，是顶岗实习能否顺利开展的关键，也是顶岗实习顺利开展强有力的保障。本文以黑龙江东方学院食品工程专业学生顶岗实习为例，阐述了顶岗实习中带队老师应该起到的作用，应该承担起的责任。
- 王红梅赵晶杜宇虹郑伟王秋华
- 关键词：教师作用
- 仙人掌果中黄酮类物质提取工艺的优化被引量：15
- 2013年
- 仙人掌果的果肉中含有丰富的黄酮类物质和其他营养物质。本实验以其为原料,采用单因素实验和正交实验对仙人果中的黄酮类物质的提取工艺进行优化。通过实验得出仙人掌果中黄酮提取的最佳条件:提取温度70℃,提取液浓度60%,提取时间20min,料液比1∶20。在此条件下可以获得最大的提取量为4.396mg/g。
- 王红梅姚晶宋琳马丹雅陈智斌杨同舟
- 关键词：黄酮类物质
- 低能N^+注入诱变选育弱后酸化保加利亚乳杆菌被引量：2
- 2019年
- 为获得弱后酸化保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus),采用低能N+注入技术对保加利亚乳杆菌DL1进行诱变,经中间培养后用青霉素进行筛选。结果表明,在注入能量为25 keV、注入剂量为1.5×1015 ions/cm2的条件下进行诱变,并用2.0 mg/mL青霉素处理2 h后,通过筛选最终得到一株后酸化较弱的突变菌株DL1-3。与出发菌株DL1相比,突变菌株DL1-3在25℃条件下贮藏后,后酸化程度降低18.8%,且在42℃条件下发酵脱脂乳的产酸能力差异较小,并可稳定遗传。
- 那治国唐敬思王红梅钱镭轩诗涛
- 关键词：后酸化保加利亚乳杆菌诱变选育
- 一种手握式可调节烧杯移动托架
- 一种手握式可调节烧杯移动托架它有一个支撑杆、其上固定有把手，支撑杆的上端固定有上夹臂、下端固定有下夹臂，夹臂上装有锁定卡扣。本实用新型上下两端固定夹臂为卡扣型，操作容易、夹紧度极好；手握式把手，移动省力、稳定性极好；上端...
- 赵晶张宏坤姚晶王红梅张岚马丹雅
- 文献传递
