林克忠
- 作品数：9 被引量：39H指数：4
- 供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 亟需重视肉类食品卫生质量管理工作被引量：1
- 1996年
- 亟需重视肉类食品卫生质量管理工作林克忠陈荷凤（杭州商学院食品系，３１００３５）我国是世界第一产肉大国，也是肉类食品的消费大国。随着肉类食品产量的高速增长，到八十年代后期便开始改变了我国肉类食品长期短缺、凭证供应的局面，从而促使了广大消费者对肉类食品消...
- 林克忠陈荷凤
- 关键词：肉类食品卫生质量管理
- 各种乳制品中耐热菌和抗菌素污染情况的检验报告被引量：5
- 1990年
- 为了探明某些污染物对人体构成危害的程度,我们对四种市售乳制品中耐热菌和抗菌素的污染情况进行了调查。结果表明:四种乳制品均不同程度地有耐热的需氧和厌氧芽孢杆菌污染;其中两种乳品有抗菌素污染。尽管它们的污染程度还达不到对人体构成严重危害的程度,但这一事实应该引起乳品生产厂家和有关食品卫生检测、监督部门的重视。
- 林克忠马云飞夏文波丁永龙
- 关键词：乳制品耐热菌抗菌素
- 糕点食品最佳防霉保鲜剂的筛选被引量：4
- 1994年
- 选用山梨酸等５种防霉保鲜剂，并根据糕点食品的生产特点进行各种性能比较试验，最后筛选出以山梨酸和双醋酸钠为糕点食品最佳防霉保鲜剂。
- 林克忠吴长庆耿敬坤
- 关键词：糕点食品防霉保鲜剂
- 当前肉食品产销和卫生管理失控的严重性
- 1993年
- 一、世界发达国家对肉类食品产销和卫生管理的监控近一百多年来,世界各国兽医法规日趋完善,卫生管理制度日益健全,为保护畜牧业发展,保障消费者的安全,扩大肉品贸易作出了重大贡献.这些发达国家都有一套完整的法规来管理动物性食品卫生.
- 林克忠
- 关键词：卫生管理肉品检验肉品卫生检验畜禽疫病
- 金华火腿的质量和色香味形成与霉菌关系的研究被引量：24
- 1992年
- 为探索金华火腿上的霉菌与火腿质量和色香味形成的关系,我们首先研究了火腿上的霉菌种类、分布和生长规律,并又通过五个方面的试验,证明这些霉菌与火腿质量和色香味的形成没有直接关系.同时又通过火腿上的霉菌与污染腐败细菌之关系的研究,发现许多霉菌都有抑制腐败细菌生长作用,由于有了这种抑菌作用,才使火腿在漫长的加工过程中不会腐败变质,因而才有可能保证火腿的质量和色香味的形成.本研究结果将为目前这种生产周期长、产量低、对人类又有污染霉菌之害的传统生产工艺的改革提供科学依据,
- 林克忠杨耀寰竺尚武王锡渊张少华卜新培胡嘉鑫赵晓宁
- 关键词：色香味金华火腿霉菌生长青霉属腐败变质
- 严格监控动物源食品中兽药残留保障人类健康和出口贸易的发展被引量：4
- 1993年
- 由于现代兽药在防治畜禽疾病和促进畜禽增产上的广泛应用,必然要造成动物源食品中的兽药残留。这些残留兽药便会构成对人类健康的威胁,同时也会直接影响动物源食品的出口贸易发展,这一问题已引起了国际社会的极大关注。我国对动物源食品残留兽药的控制和监测工作起步较晚,现已引起国家高度重视,并正在不断完善一系列法规的制定工作。
- 林克忠
- 关键词：兽药食品出口
- 严格监控肉类食品中的农药残留
- 1997年
- 报告了我国农药使用情况、农药在肉食品中的残留情况和这些被农药污染的肉食品给人类健康、出口贸易所带来的危害,最后对如何监控肉类食品中的农药残留问题提出了看法。
- 林克忠陈荷凤
- 关键词：肉类食品农药残留
- 金华火腿卫生质量检验分析被引量：2
- 1993年
- 对金华火腿的卫生质量过去研究甚少,我国至今仍无完整的卫生检验标准。本研究对火腿的理化指标、霉菌的污染和危害情况进行了全面的调查分析,对卫生质量作了评价,可为我国火腿卫生标准的制定和改革传统生产工艺提供科学依据。
- 林克忠
- 关键词：火腿卫生检验
- 对我国肉联厂试行HACCP管理系统的可行性商讨
- 1993年
- '关键危害点分析控制'(HACCP)管理系统首创于美国,开始时在美国航天飞机制造工业上应用于分析失败原因,之后便应用到药品管理和食品加工过程微生物危害的控制,1972年开始在畜禽加工业上应用。目前,这种管理系统已扩展到世界许多国家,普遍应用于工业、农业、医药卫生和食品工业的质量管理。我国的肉联厂,过去一直是采用传统的宰前、宰后一系列岗位的卫生检验和加工过程的卫生管理来保证肉食品卫生质量,而HACCP管理系统是一种系统工程,根据我国的科技和生产力发展水平、经济实力等具体条件。
- 林克忠
- 关键词：肉联厂卫生管理HACCP
