杨红菊
- 作品数：27 被引量：232H指数：8
- 供职机构：中国动物疫病预防控制中心更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业科研专项“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学机械工程更多>>
- 欧姆加热对肉糜制品品质的影响被引量：6
- 2013年
- 采用欧姆加热装置,研究了欧姆加热保温时间(0、3、6min)和电压梯度(3、6、9V/cm)对加热程度值相同的肉糜制品色泽、微生物含量、脂肪氧化、肌原纤维蛋白的影响,并与水浴加热肉糜制品进行比较。研究发现,加热程度值相同时,欧姆加热在加热速率上明显高于水浴加热,肉糜制品品质和水浴加热的产品没有显著差异。
- 苑善振杨红菊张巧娜刘毅李兴民戴瑞彤
- 关键词：欧姆加热色泽脂肪氧化肌原纤维蛋白
- 宣威火腿加工过程中肌内脂肪水解及磷脂水解酶的纯化鉴定
- 本文研究了宣威火腿加工过程中肌内脂肪的水解规律，并对引起此变化的相关酶类进行纯化、鉴定及性质研究，以期对其风味形成机理提供依据，并为宣威火腿品质改良和工业化生产奠定理论基础。文章建立了一个新的磷脂水解酶活性测定方法。新方...
- 杨红菊
- 关键词：腌肉制品肌内脂肪水解酶宣威火腿
- 利用PCR技术鉴定牛羊肉中搀杂猪肉的方法研究被引量：6
- 2009年
- 建立了一种鉴定牛羊肉中掺杂猪肉的PCR检测方法。确定了一对在牛羊肉中特异并能被灵敏的检测出所含掺杂猪肉成分的引物对,以猪细胞色素b基因组为模板,特异性扩增出130bp的目的片段,而无其他扩增片段影响。在牛羊肉中分别掺杂0.2%、0.4%、0.6%的猪肉,均可灵敏的检测出猪肉成分,无显著性差异;分别经120℃、10min,120℃、30min,115℃、30min,70℃、16h处理猪肉后,也可灵敏的扩增出特定目的条带,无显著性差异。
- 侯东军杨红菊姜艳彬王海
- 关键词：PCR技术猪肉
- 盐酸克伦特罗胶体金快速检测试纸条的研制被引量：20
- 2010年
- 研制一种快速、简便的基于胶体金免疫层析法的试纸条,以用于对猪尿中盐酸克伦特罗的检测。以胶体金标记盐酸克伦特罗单克隆抗体竞争性膜层析技术制成了猪尿液中盐酸克伦特罗残留检测的快速检测试纸条。如待测尿样中无盐酸克伦特罗,则金标抗体能顺利地与固相载体结合,形成肉眼可见的红色带;如待测尿样中含有盐酸克伦特罗,则与金标抗体以同样的机会与固相载体结合,竞争性地占去了金标抗体与固相载体结合的机会,使金标抗体与固相载体的结合量减少,无法形成肉眼可见的红色带。经过试验制成了可检测出猪尿样中盐酸克伦特罗浓度为2 ng/mL的试纸条,可在8 min完成测试,肉眼即可判断;该试纸条灵敏度能够达到临床使用的要求,且无需任何仪器设备,具有敏感、特异、快速、简便的特点,适用于现场快速检测和筛选工作。
- 姜艳彬孙冠如王海姚松涛杨红菊崔立莉曹健荣于雷
- 关键词：盐酸克伦特罗试纸条胶体金免疫层析
- 宣威火腿肌内脂肪的水解与挥发性化合物分析被引量：6
- 2009年
- 对宣威火腿加工过程中肌内脂肪的变化及形成的挥发性化合物进行了分析,结果表明:在火腿加工前期(4月龄)三酰基甘油和磷脂中多不饱和脂肪酸(PUFA)发生显著水解;脂中富含多不饱和脂肪酸(PUFA)(42.1%),在整个加工阶段(12月龄),磷脂的含量减少77%,而磷脂中的多不饱和脂肪酸(PUFA)减少87.7%;多不饱和脂肪酸(PUFA)含量的减少,并没有引起游离脂肪酸组成中其相应含量的增加,说明它们可能被氧化,或者被转化成其他化合物.挥发性化合物的分离鉴定结果表明:醛、醇和酮类是火腿加工过程中形成的主要挥发性化合物,在6月龄时,它们的相对含量最高,分别为11 326.18、947.29和554.95μg壬烷/100 g(DM),此结果与加工前期(4月龄)肌内脂肪发生强烈水解相关.
- 乔发东杨红菊马长伟
- 关键词：宣威火腿肌内脂肪脂肪水解挥发性化合物
- 注胶肉的近红外光谱快速判别分析被引量：21
- 2008年
- 为了探讨利用近红外漫透射光谱判别分析技术快速鉴别注胶肉的可行性,共制备了101个样品,其中74个注胶肉样品。利用德国Bruker公司生产的MPA型傅里叶变换近红外光谱仪,采用固体漫透射采样附件获取样本光谱,随机选取62个注胶肉样品和23个正常肉样品作为校正集,用来建立注胶肉和正常肉判别模型。利用独立的验证集对判别分析模型进行了验证,结果表明所有验证样品均被唯一正确判别,采用近红外漫透射光谱能快速无损的判别注胶肉。
- 杨红菊姜艳彬候东军赵丽丽
- 微生物预报技术研究被引量：8
- 2004年
- 数学模型是微生物预报技术的核心。论述了数学模型的建立程序和方法。根据当前微生物预报技术的研究现状,指出了研究工作中存在的关键问题及解决问题的对策,并对其今后几年的发展方向做出了预测。
- 杨红菊南庆贤
- 关键词：数学模型食品微生物学食品安全
- 猪群中猪流感病毒混合感染菌的鉴定与耐药性分析
- 2012年
- 在利用鸡胚对猪鼻腔棉拭子分离猪流感病毒的过程中,发现8个猪流感病毒阳性样本混合感染细菌。对这8个样本用LB平板分离细菌并利用RiboPrinter微生物自动鉴定仪和API20NE非肠道菌鉴定系统进行鉴定,结果均为嗜麦芽窄食单胞菌(Stenotrophomonas maltophilia)。对所分离菌株进行耐药分析后发现,该菌对多种药物耐药。
- 侯东军杨红菊于雷李颖姜艳彬王海
- 关键词：嗜麦芽窄食单胞菌猪流感耐药性
- 宣威火腿加工过程中的理化变化与标准化生产技术被引量：8
- 2006年
- 应用现代肉制品腌制技术,对宣威火腿进行标准化腌制,能够稳定产品质量,避免腌制失败的风险。在宣威市的自然气候条件下进行干燥成熟,火腿表层肌肉(半膜肌)中的水分、食盐和游离氨基酸含量均低于深层肌肉(股二头肌),终产品中这些指标的含量分别为:43.93%和55.25%;8.80%和11.14%;5425.02mg/100g(DM)和9040.45mg/100g(DM),表现出明显的部位差异,达不到标准化产品的质量要求。根据试验结果和资料分析提出的宣威火腿标准化、周年化生产工艺条件,将对生产原料的质量及加工过程中发生的理化及生物学变化进行控制,以便稳定产品质量,保持产品风味的一致性。
- 乔发东马长伟杨红菊宋永李美桃
- 关键词：宣威火腿肌肉
- 利用荧光定量PCR进行饲料中牛羊源性成分检测的快速筛选被引量：5
- 2010年
- 通过荧光定量PCR进行饲料中牛羊源性成分的快速筛选研究,其可以快速的检测饲料中是否含有牛羊源性成分,避免了常规检测中大量阴性样品造成的巨大工作量,并首次对饲料中牛羊源性成分进行定量分析,推导出定量计算公式,且灵敏度比常规的PCR检测方法高100倍以上。
- 姜艳彬王海李颖侯东军杨红菊金秀娥于雷
- 关键词：牛羊源成分饲料荧光定量PCR
