李慧慧
- 作品数：3 被引量：25H指数：2
- 供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
- 发文基金：贵州省科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 喷雾干燥技术在食品工业中的应用现状被引量：18
- 2015年
- 喷雾干燥是目前食品工业最常用的干燥方式之一。随着对喷雾干燥技术和设备的深入研究与开发,喷雾干燥技术在食品工业中的应用将更将广泛。简单介绍喷雾干燥的主要特点及存在的问题,重点阐述了喷雾干燥技术在食品工业中的应用。
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- 关键词：喷雾干燥食品工业
- 盐析-吸附法去除豆浆中嘌呤物质的探究被引量：5
- 2015年
- 采用HPLC法测定豆浆中的嘌呤含量,通过比较吸附、盐析、吸附-盐析、盐析-吸附处理对豆浆中嘌呤物质的脱除效果,得到盐析-吸附处理能够取得最高的嘌呤脱除率。通过单因素和正交试验对盐析-吸附工艺进行优化,结果表明:豆浆中总嘌呤含量为192.353 mg/L,当添加0.4 mol/L Ca Cl2,调p H值为7.0,于70℃下恒温搅拌20 min,再添加2.0 g/L活性炭,调p H值为6.0,60℃恒温静置60 min处理后,豆浆中的嘌呤含量为65.646 mg/L,脱除率达到最高,为65.872%,且蛋白质含量为2.269 g/100 g。
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- 关键词：HPLC豆浆嘌呤
- 天麻核桃速溶粉的制作工艺被引量：2
- 2015年
- 以核桃、天麻、红枣为原料,经调配,磨浆,添加稳定剂,均质,采用喷雾干燥的方式进行天麻核桃速溶粉的研制,结果表明:当稳定剂β-环糊精的添加量为2.0%(w/v),核桃与天麻的质量比为2:1,枣汁中可溶性固形物为4%,喷雾干燥温度为190℃,泵速为7%,料液比为1:5时,喷雾干燥得到的速溶粉得率为46.74%,感官评分为90,且速溶粉的溶解速度快,风味独特,营养丰富。
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- 关键词：核桃天麻红枣速溶粉
