张霞
- 作品数：5 被引量：3H指数：1
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- 基于啤酒原料品质预测麦汁pH的方法、系统、介质及设备
- 本发明公开了一种基于啤酒原料品质预测麦汁pH的方法、系统、介质及设备，所述方法包括以下步骤：获取待预测麦汁的原料品质指标；将待预测麦汁的原料品质指标输入至预先建立的麦汁pH值预测模型，预测麦汁pH值。本发明对麦汁pH值进...
- 王成张霞涂京霞李冰陈明
- 利用响应面法优化啤酒麦芽浸出率的研究被引量：1
- 2014年
- 为了满足啤酒酿造工业的需求,利用Design-Expert软件,通过响应面法（RSM）对啤酒酿造工艺中麦芽浸出率进行优化.本文选择3个显著影响因子：浸麦时间、发芽时间和后2天风门开度,应用中心组合设计和响应面分析确定最优组合为：浸麦时间28h、发芽时间4.5天和后2天风门开度20％,此时实际得到的麦芽浸出率为83.1％,与理论预测值83.7％相比,其相对误差为0.72％.
- 张霞张宇锋
- 关键词：啤酒酿造
- 基于啤酒原料预测麦汁色度值的方法、系统、介质及设备
- 本发明公开了一种基于啤酒原料预测麦汁色度值的方法、系统、介质及设备，包括如下步骤：获取待预测麦汁的原料品质指标；将待预测麦汁的原料品质指标输入至预先建立的麦汁色度值预测模型，预测麦汁色度值。本发明对麦汁色度值进行预测，及...
- 王成张霞涂京霞李冰陈明
- 通过啤酒原料分析进行麦汁品质预测的研究及应用
- 2023年
- 在啤酒酿造过程中,麦汁的制备是非常关键的一步,麦汁品质很大程度上会影响最终啤酒的质量。而麦汁的制备会受到麦芽、大米等原辅料品质和糖化过程工艺稳定性的影响,在大规模的啤酒生产过程中,糖化过程的自动化程度很高,工艺基本保持稳定,啤酒原料品质的波动往往是引起麦汁品质波动的主要原因。因此如果能通过原料品质的数据来进行麦汁关键品质的参数预测,并构建预测模型,就可以针对麦汁品质进行提前预测。我们采用了多元线性回归的建模思路,针对麦汁pH和色度两个关键指标构建预测模型,预测模型的拟合度为0.7以上,经过实践检验效果良好,可以在大生产中进行应用。
- 王成王成张霞陈明李冰
- 关键词：啤酒麦汁色度PH值
- 酿造车间的纯生啤酒微生物管理被引量：2
- 2014年
- 生产纯生啤酒的关键是防止和控制微生物的污染.本文主要从啤酒酿造过程的关键控制点着手,介绍酿造生产中的微生物管理工作,以期对纯生啤酒的生产起一定的指导作用.
- 张霞
- 关键词：纯生啤酒酿造微生物管理关键控制点
