吴晓萍
- 作品数：63 被引量：323H指数：10
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目引进国际先进农业科技计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 冻熟虾中副溶血性弧菌生长模型被引量：5
- 2009年
- 为控制冻熟虾中副溶血性弧菌的危害,预测冻熟虾中副溶血性弧菌生长情况,对冻熟虾中副溶血性弧菌的生长规律进行了研究。使用CurveExpert 1.3软件作为辅助工具,选取了4种模型(Logistic模型、Richards模型、Compertz模型、MMF模型)拟合了副溶血性弧菌在冻熟虾中生长曲线。结果表明:10℃、18℃和30℃下副溶血性弧菌的生长曲线呈典型的S型,通过标准差和相关系数比较,10℃、18℃和30℃下冻熟虾中副溶血性弧菌最适的生长模型为Richards模型。
- 黄和蒋志红雷晓凌吴晓萍洪鹏志伍彬徐国进
- 关键词：副溶血性弧菌
- 氢化物发生-原子荧光光谱法测定牡蛎中的镉被引量：9
- 2013年
- 利用HNO3–HClO4混合酸消解样品,采用氢化物发生–原子荧光光谱法测定牡蛎中镉的含量。在优化的仪器工作条件下,镉的质量浓度在0.20～1.50μg/L范围内与荧光强度呈良好的线性关系,线性相关系数为0.9992,检出限为0.10μg/L,测定结果的相对标准偏差为4.48%(n=12),加标回收率为94.3%～106.1%。测定了标准物质贻贝GB 08571中镉的含量,测定结果与标准值一致。该方法可满足牡蛎中微量镉的分析测定。
- 吴育廉杨捷吴晓萍廖艳
- 关键词：氢化物发生原子荧光光谱法牡蛎镉
- 食品中镉的检测方法研究进展被引量：11
- 2010年
- 本文综述了国内近年来食品中镉的检测技术和方法,主要包括火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、分光光度法、示波极谱法、阳极溶出伏安法等。
- 徐慧吴晓萍杨捷梁鹏
- 关键词：镉食品
- 3种贝类糖胺聚糖的粗提及含量比较被引量：7
- 2006年
- 以企鹅珍珠贝、菲律宾蛤仔和锯齿巴非蛤全脏器为原料,经酶解、离心去蛋白、醇沉、分离、洗涤、干燥,得糖胺聚糖(GAG)粗制品,分别测定并比较3种贝类的GAG的含量和得率。结果表明,企鹅珍珠贝的GAG质量分数为22.35%,菲律宾蛤仔为18.69%,锯齿巴非蛤为20.36%,由此得出企鹅珍珠贝的GAG的含量比其他两种贝类高,是较好的GAG来源。
- 刘亚吴晓萍章超桦付武君温尔佳
- 关键词：酶解法贝类
- 偶氮甲酰胺与氨基脲在面粉及面包虾中的形成关系被引量：11
- 2014年
- 为研究偶氮甲酰胺(azodicarbonamide,ADA)与面粉及油炸面包虾中氨基脲(semicarbazide,SEM)形成之间的关系,将添加ADA的面粉及面包虾经过一定湿热处理后,采用高效液相色谱-串联质谱法测定SEM的生成量。结果表明:含AOA的面粉经干热、湿热处理均能形成SEM,而湿热处理形成SEM的量随着加水量、加热时间和加热温度的增加呈现先增加后降低的趋势;含ADA的面粉形成SEM的量与ADA添加量呈现正相关(R^2=0.9982),转化率约达1.0%~1.2%;同时,在无面粉基质的情况下,ADA也能形成SEM,但转化率仅为0.3%~0.4%;含ADA的面包虾形成SEM的量随着油炸时间或油炸温度的增加而增加。因此,ADA在一定湿热条件下能导致面粉及面包虾产品形成SEM,且形成量受ADA添加量、液料比、加热温度和加热时间等条件的影响。
- 蒋志红吴晓萍王明兴洪鹏志陈华健赖周陈煜玲
- 关键词：偶氮甲酰胺氨基脲面粉面包虾
- 顺序注射-氢化物发生-原子荧光光谱法测定马氏珠母贝中镉的含量被引量：1
- 2014年
- 镉是对人体有害的重金属元素之一,是慢性蓄积性毒物,对肾脏、骨骼、肺、肝、神经系统以及血液系统均可产生毒性,并且具有致癌、致畸和致突变的作用[1]。随着现代工业化的迅猛发展,海洋环境特别是贝类的生长环境受到重金属的污染日益严重。而贝类是具有很强富集能力的滤食性底栖生物,使到其体内重金属镉含量极易超标[2]。马氏珠母贝又名合浦珠母贝,是我国南方海水珍珠养殖的主要品种,主要分布在广东、广西和海南三省。
- 吴育廉廖艳杨捷吴晓萍
- 关键词：马氏珠母贝顺序注射珍珠养殖致突变致畸原子化器
- 柠檬酸提取贝肉中镉及其提取液中氨基酸组成分析被引量：6
- 2012年
- 以马氏珠母贝匀浆液为原料,利用柠檬酸络合提取马氏珠母贝匀浆液中的重金属镉,考查柠檬酸溶液浓度、溶液pH、料液比和反应时间对镉提取率的影响,优化镉的提取条件,并分析提取液中氨基酸组成,通过化学评分和必需氨基酸指数对其蛋白质的营养价值进行评价。结果表明,柠檬酸对马氏珠母贝匀浆液中的镉具有很好的提取效果,在最佳提取条件下,即柠檬酸溶液的浓度为0.08mol/L、pH 4.0、料液比1∶10(m∶V)、提取时间4h,柠檬酸对马氏珠母贝匀浆液镉的提取率达到92.2%。马氏珠母贝肉脱镉后所得的柠檬酸提取液中总氨基酸含量为2 940mg/100g,必需氨基酸占总氨基酸的百分含量为51.7%,蛋白质的EAAI为78.06;马氏珠母贝肉总氨基酸含量为13 120.0mg/100g,必需氨基酸占总氨基酸的百分含量为32.4%,蛋白质的EAAI为69.98,表明马氏珠母贝肉以及柠檬酸提取液均富含蛋白质、必需氨基酸,且必需氨基酸组成比较均衡。
- 王涛吴晓萍冯沙
- 关键词：镉马氏珠母贝营养价值评价
- 壳聚糖对腌制鱿鱼防腐作用的研究被引量：7
- 2011年
- 用不同浓度的壳聚糖对腌制鱿鱼进行涂膜处理,以感官评定、细菌总数、TVB-N值、TBA值及pH作为鲜度指标,探讨壳聚糖涂膜保鲜对延长腌制鱿鱼货架期的可行性及其效果。实验结果表明:经过壳聚糖涂膜处理的腌制鱿鱼比未经壳聚糖涂膜处理的有一定的防腐抗菌作用;不同浓度的壳聚糖涂膜处理中,2%壳聚糖是最佳的涂膜浓度。2%壳聚糖浓度(在室温光照条件下14d后)与空白组相比:感官评分高出4分,细菌总数低29%,TVB-N值低11%,TBA值低39%,pH低6.9%。
- 谢主兰李芳斐潘江球黄和吴晓萍
- 关键词：壳聚糖防腐作用
- 溶剂法提取火龙果籽油工艺优化及其理化性质被引量：7
- 2013年
- 以火龙果籽(H.polyrhizus)为原料,采用索氏抽提法提取火龙果籽油,通过单因素实验研究了抽提溶剂、干燥时间、液料比、抽提温度、抽提时间等因素对油脂提取率的影响,响应面优化实验确定了溶剂抽提火龙果籽油的最佳工艺条件,并分析了火龙果籽油的理化性质及其脂肪酸组成。结果表明,石油醚抽提法提取火龙果籽油的最佳条件为:液料比7∶1(mL∶g),抽提温度78℃,抽提时间3h,在此条件下油脂提取率31.47%;火龙果籽油的酸值、过氧化值等指标达到食用油脂的国家标准;GC-MS分析结果表明火龙果籽油中含8种脂肪酸,主要为亚油酸(47.98%)、油酸(28.13%)、棕榈酸(16.77%)、硬脂酸(5.02%);通过面积归一化法计算可知其不饱和脂肪酸占油脂总量的77.58%,因而是一种具有较高的开发潜力的营养油脂。
- 邓楚津刘书成陶柳清吴晓萍
- 关键词：理化性质脂肪酸
- 一种提高冷冻鱼糜凝胶强度的生产方法
- 一种提高冷冻鱼糜凝胶强度的生产方法，包括冷冻鱼糜制备的过程。以鱼肉重量100计，添加2％～4％蔗糖、3％～5％液体山梨醇、0.2％～0.3％混合磷酸盐、0％～3％丙三醇、0％～1％黄原胶、0％～1％卡拉胶、0％～5％麦芽...
- 陈良王维民吴晓萍谌素华
- 文献传递
