何静
- 作品数：4 被引量：14H指数：3
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 氯化钙替代比对菊花猪肉香肠品质特性的影响被引量：4
- 2013年
- 基于低盐肉制品开发和菊花的食用功能,选用氯化钙部分替代传统食盐,在食盐使用总量1.5%的前提下,单因素试验考察CaCl2替代比(0～40%)对菊花猪肉香肠(chrysanthemum pork sausage,CPS)持水、色泽和质构的影响。结果表明,与未替代组相比,20%～40%的CaCl2可显著改善CPS的L*值、硬度和咀嚼性(P<0.05);但会对CPS的蒸煮损失率值带来明显的不良影响(P<0.05);CPS持水、色泽与质构的综合评价结果显示,适宜的CaCl2替代比水平约20%。
- 姚峥何静王路杜庆飞孙高军陈从贵
- 关键词：氯化钙
- 控制基层税务部门税收征收成本的研究
- 近年来，随着经济的发展，税收在社会经济中的作用越来越大，税收成本也越来越受到人们的重视，但税收成本受地方经济、部门重视程度等因素的影响，其在不同的地方高低不一，但平均征收成本与其他发达国家相比，还是相对过高。特别是征管一...
- 何静
- 关键词：税收成本征收成本基层税务部门
- 文献传递
- 荷叶粉对猪肉火腿肠品质特性的影响被引量：5
- 2013年
- 以猪肉火腿肠(pork sausage,PS)为研究对象,考察荷叶粉添加量(0～2.0%)对PS持水性、色泽、质构及感官品质的影响。结果表明:添加荷叶粉能够显著改善PS的持水能力(蒸煮损失率CL值降低、保水性WHC值和总持水性TWBC值提高)和硬度(P<0.05);但会导致其L*值和a*值显著降低(P<0.05);添加不高于1.0%的荷叶粉,对PS的组织状态、香气、咸味、涩味和口感均无显著影响(P>0.05);综合分析结果显示,制作PS的荷叶粉适宜添加水平约为1.0%。
- 何静姚峥王路杜庆飞陈从贵
- 复合盐对荷叶香肠品质及贮藏特性的影响
- 荷叶是草本植物莲的叶片，药食兼用，风味独特，并具有一定的保健与脂质抗氧化功能;乳酸钾（KL）和乳酸钙（CaL）作为钠盐替代物，可降低Na+含量，并改善肉制品品质。本研究通过单因素试验和响应面试验，考察荷叶粉、脂肪、KL与...
- 何静
- 关键词：贮藏特性
- 文献传递
