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龙门: 作品数：44 被引量：138H指数：8; 供职机构：滁州学院更多>>; 发文基金：国家科技支撑计划苏州市科技计划项目国际科技合作与交流专项项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术一般工业技术化学工程更多>>

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鸡蛋松花蛋腌制中蛋白质凝胶特性及颜色变化被引量：8: 2016年; 以新鲜鸡蛋为原料,采用现代＂锌法＂腌制工艺加工鸡蛋松花蛋,并分析松花蛋内蛋白质凝胶变性、色差等随腌制时间的变化。结果表明：在腌制过程中,松花蛋内游离碱度、硬度、弹性、咀嚼性等显著上升,蛋白质凝胶能力逐渐降低（P〈0.05）,在腌制28 d后变化趋势逐渐稳定（P〉0.05）;松花蛋在腌制过程中蛋白质分解主要表现在腌制0~14 d,大于86.6 k D的蛋白质逐渐分解;随着松花蛋内碱度的增加,小分子肽类物质（14.3、10 k D）不断累积,蛋清及蛋黄内游离氨基酸含量显著降低（P〈0.05）,在腌制21~28 d后无明显的变化;腌制时间对鸡蛋松花蛋颜色变化有重要的影响,蛋清及蛋黄颜色变化与腌制时间、游离碱度及游离氨基酸含量成显著负相关;主要表现为在腌制过程中L＊、b＊值变化趋势与a＊值变化趋势相反,蛋清及蛋黄整体颜色变化（白度值）趋势成负相关。; 龙门宋野杜庆飞周頔蔡华珍詹歌; 关键词：蛋白质分解凝胶特性色差

一种金黄色皮蛋腌制液及其腌制工艺方法: 本发明涉及畜禽产品深加工技术领域，提供一种金黄色皮蛋的腌制液及其腌制工艺方法，所述金黄色皮蛋的腌制工艺方法为向清水中注入质量份数分别为10~30份的氯化钙、30~80份的氢氧化钠、20~50份的氢氧化钾、0.1~0.3份...; 龙门詹歌门佳丽蔡华珍

包装套盒（白酒）: 1.本外观设计产品的名称：包装套盒（白酒）。;2.本外观设计产品的用途：包装白酒。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：套件5俯视图。;5.请求保护的外观设计包含...; 龙门项美江亚菲吴青青李文云徐楠

纳米Fe~(3+)/TiO_2改性聚乙烯醇基紫胶复合膜对清洁鸡蛋的保鲜效果: 为探究纳米Fe3+/TiO2改性聚乙烯醇基紫胶复合膜对清洁鸡蛋的保鲜效果,将新鲜鸡蛋涂上聚乙烯醇(PVA,polyvinyl alcoh01)单膜和纳米Fe3+/TiO2改性PVA紫胶复合膜,测定储藏过程中各组鸡蛋的感官...; 龙门马磊宋野顾凤兰黄明明章建浩; 关键词：PVA 涂膜保鲜贮藏期

超高压协同保鲜剂对卤牛肉杀菌效果和品质的影响被引量：9: 2017年; 为更好地保持低温卤牛肉制品的优良品质并延长其保质期,研究了超高压协同天然保鲜剂处理对卤牛肉制品杀菌效果及品质的影响。选取溶菌酶浓度、壳聚糖浓度、压力强度和保压时间四个因素,以细菌总数、质构、色泽和感官为考察指标,分别进行单因素和正交优化试验。结果表明,超高压协同溶菌酶、壳聚糖处理对卤牛肉有显著抑菌作用,卤牛肉色泽更加明亮,硬度、弹性适中,有一定嚼劲,感官评分比未经处理的卤牛肉高。正交试验结果显示:最佳工艺参数为溶菌酶浓度0.030%、壳聚糖浓度0.50%、超高压压力500 MPa、保压时间25 min。; 周頔蔡华珍杜庆飞龙门张磊石文涛; 关键词：超高压保鲜剂卤牛肉杀菌效果

纳米Fe3+-TiO2改性聚乙烯醇基紫胶复合涂膜材料工艺优化被引量：2: 2015年; 以新型纳米Fe3+-TiO2、紫胶、琥珀酸单甘油酯(succinylated monoglycerides,SMG)添加量为影响因素,对乳化紫胶聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)溶液体系改性,以成膜透湿率为指标,通过响应面试验方法优化复合膜制备工艺,并对复合膜抑菌性能进行研究。结果表明:紫胶协同纳米Fe3+-TiO2交联改性PVA能显著降低PVA基膜材料的透湿率(P<0.05);复合膜中紫胶添加量与纳米Fe3+-TiO2及SMG添加量对成膜透湿率有显著的交互作用(P<0.05);以复合膜透湿率为指标的回归优化结果:纳米Fe3+-TiO2添加量9.18 mg/100 m L、紫胶添加量1.33 g/100 m L、SMG添加量0.92 g/100 m L,此时成膜透湿率为(392.43±8.37)g/(m2·24 h),比PVA单膜降低了60%以上;复合膜在可见光催化反应180 min后,与PVA单膜相比,沙门氏菌和李斯特菌的活菌数量分别降低1.8(lg(CFU/m L))和1.6(lg(CFU/m L)),说明纳米Fe3+-TiO2改性PVA基紫胶复合涂膜材料能赋予其可见光催化靶向抑菌性能。; 龙门章建浩蔡华珍马磊宋野; 关键词：聚乙烯醇紫胶

包装盒（梦回东篱2）: 1.本外观设计产品的名称：包装盒（梦回东篱2）。;2.本外观设计产品的用途：包装花茶。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图2。; 龙门江亚菲张玉婷吴青青李文云徐楠陈影

一种快速腌制禽蛋的工艺方法: 本发明涉及畜禽产品深加工技术领域，提供一种快速腌制禽蛋的工艺方法，所述咸蛋的快速腌制工艺方法为腌制前采用功率250 W、频率20~100KHz的超声波震荡预处理禽蛋5~30min后，灌入含有食盐量18~25%、酒精度2~...; 龙门宋宏伟余腾飞詹歌

一种高F值乌鸡寡肽混合粉的制备方法: 本发明公开一种高F值乌鸡寡肽混合粉的制备方法，其包括：选择卫生检验合格的乌鸡，屠宰后取肉、绞碎、热处理，接着双酶分步酶解、灭酶，过滤得酶解液，调酶解液pH2.5‑3.0，特定活性炭吸附、过滤，于滤液中加入高活性酵母粉发酵...; 蔡华珍沈梅杜庆飞龙门周頔

杂粮包装套盒（十二生肖）: 1.本外观设计产品的名称：杂粮包装套盒（十二生肖）。;2.本外观设计产品的用途：盛放包装杂粮。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：成套使用状态图。;5.套件1‑12分...; 龙门袁俊鹏朱家闯李琳琳蔡延鹏申思达