郭艳明
- 作品数：9 被引量：70H指数：5
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 响应面法优化黄山贡菊浸提工艺被引量：3
- 2016年
- 以黄山贡菊为材料,以浸提温度、料液比、浸提时间为主要影响因素,对贡菊浸提工艺进行探索。在单因素试验基础上,通过Box-Benhnken中心组合设计试验,以浸提液中总黄酮含量(R_1)、绿原酸含量(R_2)、香气成分百分含量(R_3)为响应值对浸提工艺优化。响应面法分析结果表明最佳浸提温度为92℃、料液比为1∶75(g∶m L),浸提时间为24 min,在此条件下进行验证试验,浸提液中的总黄酮、绿原酸、香气成分百分含量分别达到4.917 g/100 g、0.417 g/100 g和85.024%。
- 王琦郭艳明韩建群李明霞张公杭董明
- 关键词：黄山贡菊水浸提绿原酸香气成分
- 微波酶法对提取番茄红素效率的影响研究被引量：25
- 2004年
- 研究了微波处理和外加果胶酶对提取番茄红素的技术 ,并确定了最佳的微波处理、酶添加量、酶作用时间及浸提时间。结果表明 ,微波酶法提取工艺相对于单纯的有机溶剂提取工艺、酶法提取工艺及微波法提取工艺有较好的提取率 。
- 赵功玲娄天军赵大克郭艳明
- 关键词：微波处理果胶酶番茄红素提取率
- 低功率微波处理对香菇采后生理及品质的影响被引量：15
- 2016年
- 采用130 W微波输出功率连续照射处理新鲜香菇2~5 min,用打孔PE袋包装,3℃低温冷藏40 d,定期测定多酚氧化酶（PPO）、丙二醛（MDA）、呼吸速率、香菇多糖、颜色、失重等生理指标。实验结果表明：贮藏40 d之后,微波处理2~4 min对香菇失重率和颜色影响不大;微波处理3 min对香菇丙二醛含量的抑制明显;微波处理4 min对香菇多酚氧化酶和呼吸速率的抑制效果最好,香菇多糖含量最高为0.54%,商品率达到92%。微波保鲜香菇的最佳条件为130 W处理4 min,保鲜期40 d。
- 何雨婷郭艳明张林玉李明霞何友保董明
- 关键词：香菇微波采后生理
- 微波对提取番茄中番茄红素的影响被引量：3
- 2005年
- 研究了微波处理对番茄红素提取的影响。先微波处理,再加有机溶剂的提取法,克服了传统浸提技术的缺点。结果表明,最佳微波处理条件为:微波功率360W,加热20s;最佳固液比(番茄酱质量g/溶剂mL)为1∶0.9,浸提时间5h。
- 赵功玲娄天军郭艳明赵大克
- 关键词：番茄红素微波
- 微波处理提取番茄中番茄红素的工艺研究被引量：4
- 2003年
- 研究了外加微波处理提取番茄红素的最佳工艺。结果表明,微波处理缩短了提取时间,提高了出品率;避免了常见微波辐射法中的有机溶剂挥发所带来的不便。
- 赵功玲娄天军郭艳明赵大克
- 关键词：微波处理番茄红素出品率
- 低能微波处理对黄冠梨果心褐变及贮藏品质的影响被引量：5
- 2016年
- 分别采用不同水平的低能微波对黄冠梨进行处理。对贮藏期间黄冠梨果心总酚、多酚氧化酶、丙二醛、DPPH、乙烯以及呼吸强度和硬度等指标进行测定,结果表明：0~2℃条件下,黄冠梨低能微波处理组在贮藏期间较对照组可保持较高的果实硬度,延缓可溶性固形物的降低,降低果实的呼吸强度,推迟乙烯高峰的出现,同时32.5 W/5min低能微波处理组果实果心DPPH自由基清除率较高,果心褐变率低,对于抑制丙二醛含量的积累,多酚氧化酶的活性以及总酚含量变化较其他处理组作用更加显著。故在0~2℃下,32.5 W/5min低能微波处理能够在贮藏期保持果实品质,降低果心褐变的发生率。
- 郭艳明董明张林玉伍晓聪张淑媛金文苹
- 关键词：黄冠梨果心褐变贮藏保鲜
- 低功率微波处理对板栗低温贮藏生理及品质的影响被引量：4
- 2017年
- 采用不同强度的微波处理板栗3min,并于3℃条件下贮藏180d,研究低功率微波处理对板栗的呼吸强度、失重率、腐烂率、还原糖含量、淀粉酶活性、V_C含量、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量的影响。试验结果表明:65 W/3min处理组对CAT活性增加抑制效果最好;130 W/3 min处理组对POD活性下降和MDA含量增加有较好抑制效果;260 W/3 min处理组能有效降低失重率、腐烂率;195 W/3min处理组对呼吸强度、淀粉酶活性、POD活性、还原糖含量的上升及VC的氧化有明显抑制作用,也能有效降低失重率、腐烂率。综合分析,低功率微波保鲜板栗的最佳处理条件为195 W/3 min,打孔PE袋包装,3℃低温冷藏180d,商品率93%~95%。
- 张淑媛伍晓聪金文苹郭艳明张林玉董明
- 关键词：板栗生理
- 超高压处理对腌渍红椒灭菌效果及品质的影响被引量：5
- 2017年
- 文中研究25℃条件下不同压力(100、200、300、400、500MPa)及不同保压时间(5、10、15、20、25min)处理对腌渍红椒色泽、质构、相关酶活、微生物等指标的影响。结果表明,随着压力的增加,菌落总数下降明显,在压力≥400MPa时,从7 566 CFU/g降到36 CFU/g以下;果胶酶和过氧化物酶的活性总体处于下降趋势,在100~200MPa压力时,酶活性存在激活现象;辣椒色泽变暗,偏红和偏黄程度加深;Vc含量略下降;硬度和黏着性下降;弹性、凝聚性、回复性和咀嚼性均呈先上升后下降趋势。与热处理组相比,超高压处理对于腌渍红椒有更好的灭菌效果,能在一定程度上钝化酶的活性,同时能较好地保持腌渍红椒的营养成分和质构特性。
- 张林玉郭艳明伍晓聪张淑媛金文苹董明
- 关键词：超高压微生物
- 低强度微波处理对猕猴桃细胞壁降解酶活性的影响被引量：15
- 2015年
- 采用不同强度的微波处理"皖翠"猕猴桃果实,研究低强度微波处理对果实品质、果肉硬度、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶和β-半乳糖苷酶活性的影响。研究结果表明,32.5 W/5 min和65 W/3 min低强度微波处理可保持较高的果肉硬度,延缓可溶性糖、有机酸和VC的降解,抑制多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维酶和β-半乳糖苷酶酶活性,有利于猕猴桃的贮藏保鲜。
- 李明霞韩建群王琦何雨婷郭艳明董明
- 关键词：猕猴桃细胞壁降解酶
