蒲开阳
- 作品数：4 被引量：16H指数：2
- 供职机构：西华大学更多>>
- 发文基金：四川省食品生物技术重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 淡水鱼类立体生态网箱养殖模式与精深加工关键技术研究
- 项目源于四川省科技厅产业链项目(2011NZ0071)和青川县白龙湖水产开发有限公司自拟课题，本文由两方面研究工作组成，第一部分“淡水鱼类立体生态网箱养殖模式研究”，第二部分“南方鲇精深加工关键技术研究”，其中“淡水鱼类...
- 蒲开阳
- 关键词：淡水鱼养殖模式精深加工
- 文献传递
- 紫米酒发酵工艺条件的研究被引量：11
- 2011年
- 以紫米为原料进行米酒发酵。通过单因素实验确定原料配比、加曲量、发酵温度及发酵时间的单因素最佳值;然后利用单变量多因素方差分析探索其对发酵的影响;再通过探索性因子分析考察总糖、还原糖、总酸及净出汁量与紫米酒发酵间的关系。结果表明:单因素最佳值为紫糯比1∶3,加曲量0.8%,发酵温度30℃,发酵时间48 h;发酵时间及加曲量对紫米酒发酵的影响最大,三者的影响顺序为:发酵时间>加曲量>发酵温度;酸类及糖类因子与紫米酒发酵的关系非常密切,而它们对紫米酒发酵的贡献方式也各不一样。总酸及糖类物质的变化对发酵的影响非常大。
- 熊华刘森蒲开阳向文良
- 关键词：发酵方差分析
- 南方鲶休闲调味鱼干加工工艺研究被引量：2
- 2013年
- 以南方鲶为原料进行休闲鱼干加工工艺研究,探讨了鲶鱼片腌制去腥配方、油炸条件和调味配方对鱼干风味及品质的影响。结果表明:鱼片最佳腌制配方为食盐1.1%,白砂糖4.0%,白酒0.5%,白胡椒0.2%;最佳油炸温度为160℃下油炸90s;最佳调味料配方为五香粉0.15%,味精0.3%,白砂糖2.0%,熟制辣椒油7%。按最佳工艺生产的休闲调味鱼干具有特殊的口感与风味。
- 蒲开阳徐锦李明元
- 关键词：调味鱼干
- 一种银鱼槐花蜂蜜膏及其制作方法
- 本发明公开了一种银鱼槐花蜂蜜膏及其制作方法，它包括以下重量比的原料：银鱼70～150，槐花蜂蜜50～120，辅料0～20；制作方法包括浸泡银鱼、清洗银鱼、熬煮银鱼、将鱼肉制成膏状和加入槐花蜂蜜制成银鱼槐花蜂蜜膏等步骤。本...
- 李明元李占平徐锦蒲开阳饶瑜张庆常伟周巍熹张友华胡怀容唐萍鲜欣言
- 文献传递
