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王翠丽

作品数：2 被引量：9H指数：2
供职机构：山东农业大学更多>>
发文基金：山东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇研究方法
  • 1篇肉类
  • 1篇生姜蛋白酶
  • 1篇嫩化
  • 1篇嫩化效果
  • 1篇微球
  • 1篇酶学性质
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇壳聚糖微球
  • 1篇固定化

机构

  • 2篇山东农业大学

作者

  • 2篇王翠丽
  • 1篇唐晓珍
  • 1篇孙国梁
  • 1篇乔园园

传媒

  • 1篇食品与药品

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
肉类嫩化效果的研究方法被引量：4
2007年
对目前肉嫩化效果的研究方法,包括感官分析法、物理性指标分析法、生化指标分析法以及组织学分析法等4种方法作一介绍。
孙国梁乔园园王翠丽唐晓珍
关键词：肉类嫩化研究方法
生姜蛋白酶的固定化研究
本研究以壳聚糖为原料，对壳聚糖微球的制备条件及其性质、生姜蛋白酶的固定化条件、固定化生姜蛋白酶的酶学性质及若干试剂对固定化生姜蛋白酶活性的影响进行了研究，主要研究结果如下： 1、采用乳化.交联法制备了活性壳聚糖...
王翠丽
关键词：生姜蛋白酶壳聚糖微球固定化酶学性质
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共1页<1>
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