王世龙
- 作品数：4 被引量：17H指数：4
- 供职机构：大连轻工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- SC-CO_2的萃取装填系数和时间对蛋黄粉中胆固醇脱除效果的影响被引量：7
- 2004年
- 着重研究了装填系数和萃取时间对超临界二氧化碳(SC-CO2)萃取蛋黄粉中胆固醇的影响。结果表明,在萃取温度为40℃,萃取压力为30MPa时,随着装填系数的减少和萃取时间的增加,蛋黄粉的产率降低,脂肪含量和胆固醇含量降低,脂肪脱除率和胆固醇脱除率增加。在超临界二氧化碳脱除胆固醇的过程中,萃取时间是影响蛋黄粉中脂肪和胆固醇脱除的主要因素。在实际中,可以采用增加装填系数和适当延长萃取时间的方法来降低蛋黄粉中胆固醇含量,并可以提高蛋黄粉产率。
- 张佳程卢明春宋建国张福琪包永明王世龙骆承庠
- 关键词：超临界二氧化碳胆固醇蛋黄
- 超临界二氧化碳的萃取压力和时间对蛋黄粉中胆固醇脱除的影响被引量：6
- 1999年
- 研究了在萃取温度为40℃时，超临界二氧化碳的萃取压力（20～30MPa）和萃取时间（1～4h）对蛋黄粉中胆固醇脱除效果的影响。试验结果表明，在萃取压力为30Mpa时，超临界二氧化碳对蛋黄粉中胆固醇的选择性脱除作用效果最佳。从蛋黄粉成分在萃取过程中的动态变化来看，萃取时间不改变萃取压力对胆固醇的选择性；但是，随着萃取时间的延长，胆固醇的脱除率会大大增加。
- 张佳程骆承庠卢明春宋建国张福琪包永明王世龙
- 关键词：超临界二氧化碳胆固醇蛋黄粉萃取脱除
- 超临界萃取法与环糊精法脱除蛋黄中胆固醇效果的比较被引量：4
- 2000年
- 研究应用环糊精法和超临界萃取法脱除胆固醇的蛋黄粉分别制作了低胆固醇蛋黄酱。结果表明 ,由于β-环糊精在脱除蛋黄中胆固醇的同时 ,也脱除了较多的磷脂成分 ,降低蛋黄的乳化能力 ,因此 ,用它制作的蛋黄酱表观粘度较低 ,感官品质较差 ;而超临界萃取法能选择性脱除蛋黄粉中胆固醇 ,保留了较多的磷脂和蛋白质成分 ,因此 ,用它制作的蛋黄酱具有良好的物理状态和感官品质。由此可以证明 ,超临界萃取法脱除胆固醇的效果明显好于 β-环糊精法 ,是脱除食品中胆固醇的理想手段。
- 张佳程王世龙骆承庠
- 关键词：胆固醇蛋黄酱Β-环糊精脱除超临界萃取
