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李铮

作品数：3 被引量：4H指数：1
供职机构：广西轻工业科学技术研究院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇稳定剂
  • 3篇冰淇淋
  • 2篇淀粉
  • 2篇乳化
  • 2篇乳化剂
  • 2篇变性淀粉
  • 1篇生产工艺
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂

机构

  • 3篇广西轻工业科...

作者

  • 3篇严明奕
  • 3篇李铮
  • 3篇黄奋良
  • 3篇黄宇彤

传媒

  • 1篇中小企业科技
  • 1篇广西轻工业

年份

  • 2篇2002
  • 1篇2000
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
冰淇淋高效稳定剂技术研究被引量：1
2002年
冰淇淋稳定剂包括乳化剂和增稠剂.乳化剂主要是使互不相溶的两种以上液体成为可混合的乳浊液,其作用如下:①乳化:使脂肪球呈微细乳浊状态,并使之稳定化.
严明奕黄奋良李铮黄宇彤
关键词：乳化剂生产工艺冰淇淋稳定剂
冰淇淋高效稳定剂的研制
严明奕黄奋良李铮黄宇彤
冰淇淋高效稳定剂是一种将增稠剂、乳化剂有效结合的复合型稳定剂，在冰淇淋生产中具有增稠和乳化的作用。该项目采用变性淀粉CMS为主体，配以适合的增稠剂和乳化剂，生产配制成一种高效稳定剂，具有使用方便、工艺简单、价格全家的优点...
关键词：
关键词：食品添加剂稳定剂变性淀粉
冰淇淋高效稳定剂技术研究被引量：3
2002年
用廉价的变性淀粉代替昂贵的动物胶 ,筛选了乳化剂 ,进行了稳定剂最佳配方的试验 。
严明奕黄奋良李铮黄宇彤
关键词：冰淇淋稳定剂乳化剂变性淀粉
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