李流川
- 作品数：15 被引量：104H指数：6
- 供职机构：达州市疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程理学更多>>
- 石榴白兰地发酵条件的控制研究被引量：2
- 2008年
- 以石榴为主要原料,综合考虑菌种,接种量、糖度和二氧化硫等因素的影响,通过单因素试验和正交试验,确定最佳发酵条件,酿制出石榴原酒,然后再将石榴原酒进行蒸馏,制得了含酒精50%(V/V)以上的色泽金黄透明、味道高雅柔和的石榴白兰地。
- 林巧周淑英孙小波李流川
- 关键词：白兰地石榴发酵
- 复合除铁剂对樱桃酒除铁效果的研究被引量：1
- 2010年
- 通过对发酵后期樱桃原酒添加植酸、柠檬酸、VC作为除铁剂,并以静置时间为试验因素,进行樱桃原酒的除铁工艺探讨。结果表明:植酸的除铁效果明显优于柠檬酸和VC;复合除铁剂效果优于单一除铁剂。由正交试验结果得出在植酸浓度0.04%、柠檬酸浓度280mg/L、VC浓度70mg/L,静置4d的条件下,除铁效果最佳。
- 李流川郑宏樊小林
- 关键词：植酸柠檬酸VC除铁樱桃酒
- 2017—2018年达州市603份熟制米面食品中铝含量监测分析被引量：2
- 2021年
- 目的了解达州市熟制米面食品中铝污染现状,为有效开展居民健康饮食、保障食品安全提供理论依据。方法采用简单随机抽样方法于2017—2018年采集达州市通川区、达川区2个主城区及周边乡镇的超市、农贸市场、餐饮店、流动摊点和学校食堂等地点油炸、发酵、焙烤和膨化食品等23种熟制米面食品,进行铝残留含量检测,并将相关数据纳入Excel 2007和SPSS 21.0软件统计分析,率的比较采用χ^(2)检验,以P<0.05为差异有统计学意义。结果共采集603份熟制米面食品,铝残留整体超标率为14.93%,依次为发酵类27.66%、油炸类18.57%和膨化类11.46%,焙烤类仅检出1份超标,托面糊类全部合格。不同类别食品中、不同采样点铝含量超标率情况均有差异统计学意义(χ^(2)=14.45,P=0.034,χ^(2)=17.22,P=0.0017)。结论油炸食品和流动摊点超标较为严重,存在人为添加污染的可能性,需加大健康宣传和监管力度。
- 李流川李德华王卓常虹鲜欣言陈玲庞宣平
- 关键词：铝含量食品安全
- 电感耦合等离子体发射光谱法测定油条中铝含量的不确定度评定被引量：6
- 2021年
- 目的评定电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma-optical emission spectrometery,ICP-OES)检测油条中铝含量的不确定度。方法根据测量不确定度的评定原理和方法,建立测量不确定度数学模型,进行分量计算,确定不确定值,对测量结果的不确定度进行评定。结果油条中铝元素测定结果为12.65 mg/kg,扩展不确定度为0.53 mg/kg(k=2,P=95%)。结论测定过程不确定度主要来源于标准曲线拟合、重复性测定、回收率。
- 李流川李德华常虹鲜欣言陈玲庞宣平
- 关键词：电感耦合等离子体发射光谱法油条不确定度
- 樱桃果酒的抗氧化性研究被引量：9
- 2009年
- 以樱桃为实验原料,在发酵前后及过程中测定及分析不同酒精度、二氧化硫、维生素C、时间的樱桃酒的抗氧化性,研究出樱桃汁发酵前后及发酵过程中的抗氧化能力的变化情况。结果发现,随着酒精度的提高,樱桃酒中的黄酮和多酚含量逐渐降低,当酒精度达到11%时,含量较高,清除羟自由基能力最好;SO2浓度为80～100mg/L时,多酚和黄酮含量较为稳定,抗氧化能力最佳;维生素C添加110mg/L时,多酚和黄酮含量以及清除羟自由基能力最好;发酵时间以60h,72h,84h较为适宜,抗氧化能力较好。
- 林巧向超孙小波李流川
- 关键词：樱桃酒多酚黄酮羟自由基
- 樱桃果酒发酵动力学研究被引量：17
- 2009年
- 以樱桃汁为原料,用酵母菌1596进行自动恒温发酵并对发酵动力学进行研究。应用Logistic方程,通过测定每12h的酵母菌浓度、酒精度、总糖含量分别建立了菌体生长、酒精产生和底物消耗的动力学模型。模型反映了酵母菌1596发酵过程的动力学特征,并通过对酵母菌1596发酵动力学模型和发酵产生酒精的生理学特性进行分析,结果发现,在酵母菌进入对数期生长时酒精产量快,糖消耗快,在糖消耗殆尽时酵母菌进入稳定期,酒精生成量趋于稳定。因此在生产中,可以通过扩大培养、分批加糖等调整和优化樱桃果酒的发酵工艺。
- 林巧李燕红孙小波李流川
- 关键词：发酵动力学
- 苹果酒发酵条件的控制与研究
- 2008年
- 以苹果为原料,经分选、清洗、破碎、榨汁、澄清、发酵、陈酿、过滤等工序制成含酒精14%的半甜型苹果酒。利用在位发酵罐设置溶氧、pH 值、温度、转速、罐压、空气流量等参数,控制发酵条件进行发酵。
- 林巧杨永美孙小波李流川
- 关键词：苹果酒发酵条件控制研究单因素试验
- 不同澄清剂澄清石榴酒效果的比较被引量：13
- 2009年
- 比较了果胶酶、明胶、硅藻土3种澄清剂在不同浓度、温度、时间、pH值的条件下澄清石榴酒的效果。结果表明:果胶酶、硅藻土对石榴酒的澄清效果优于硅藻土;复合澄清剂的澄清效果优于单一澄清剂,在果胶酶浓度0.4g/L、明胶浓度0.3g/L、硅藻土浓度1.5g/L、温度50℃、pH4.5的条件下,澄清效果最佳。
- 孙小波花旭斌林巧李流川
- 关键词：果胶酶明胶硅藻土石榴酒
- 苹果酒发酵条件的控制与研究被引量：15
- 2008年
- 以苹果为原料,经分选、清洗、破碎、榨汁、澄清、发酵、陈酿、过滤等工序制成含酒精14%vol的半甜型苹果酒。对在位发酵罐设置溶氧、pH值、温度、转速、罐压、空气流量等发酵条件进行发酵。
- 林巧杨永美孙小波李流川
- 关键词：苹果酒发酵条件控制研究单因素试验
- 鱼糜加工废弃水回收蛋白营养与品质分析被引量：2
- 2014年
- 实验前期采用三氯化铁絮凝法(三氯化铁添加到鱼糜废弃水中的量为0.13 g/L)对鱼糜加工废弃水中的蛋白质进行了回收,本文对该回收蛋白进行一般成分、氨基酸和重金属分析,最终进行蛋白质品质评价。结果表明:回收蛋白干物质中蛋白质、脂肪和灰分含量分别为78.23%、16.46%和4.7%;必需氨基酸占氨基酸总量的比例为38.81%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为63.43%,必需氨基酸指数(EAAI)为68.21,其构成符合FAO/WHO标准模式;第一限制氨基酸为异亮氨酸;残留重金属未超标,综合分析是一种优质蛋白质。
- 李流川李德华陈玲
