李景妍
- 作品数：10 被引量：39H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 不同大豆品种的豆乳加工特性分析及豆乳专用大豆评价方法的建立
- 李景妍
- 关键词：大豆品种
- 一种婴幼儿小米米粉的制备方法
- 本发明公开了属于婴幼儿食品制备技术范围的一种婴幼儿小米米粉的制备方法。将小米与其他米按重量比混合后，经过淘洗、蒸煮、磨浆、过滤；或者采用生打浆再糊化后过滤后得到滤液，并与植物油、大豆分离蛋白、食糖和脱脂奶粉等配料混合；经...
- 郭顺堂石耀武吕艳春任建华李景妍曹永庆
- 文献传递
- 论高校行政管理与服务的信息化建设被引量：3
- 2018年
- 随着信息技术和大数据不断发展成熟,高校行政管理与服务工作中对信息化的需求也日益迫切。高校的行政管理与服务部门要主动推进信息化建设,主动适应新时代要求,将信息化建设作为学校一项长期性、基础性的工作来抓,提升高校的行政管理与服务系统信息化水平和工作效率。对此,高校应当结合自身行政管理服务工作特点,突破信息化建设中存在的问题,探索自身管理与服务信息化建设的有效路径。
- 张虎李景妍
- 关键词：信息化建设
- 食品专业本科生校外生产实习基地建设与管理探讨被引量：4
- 2016年
- 随着社会经济的发展与变革以及高校招生规模的变化,校外生产实习基地的建设与管理遇到了新的问题。中国农业大学食品科学与营养工程学院通过近五年的探索与实践,建立了一批校外专业生产实习基地,并围绕基地建设进行了管理组织、指导教师队伍、制度、实习过程管理规范等一系列建设,取得了一定的成效。这些成效,以期为其他院校和专业的校外生产实习工作提供一些参考和借鉴。
- 尹淑涛张普光廖小军李景妍樊秦
- 直火和蒸汽加热方式制备豆乳对豆腐风味的影响被引量：1
- 2012年
- 通过感官评价和化学分析的方法研究了直火与蒸汽2种加热方式制备豆乳对内酯豆腐风味的影响。感官评价结果表明:直火法豆腐的豆腥味和青草味与蒸汽法相当,而豆香味、甜香味和酸味高于蒸汽豆腐,说明直火豆腐的风味要浓于蒸汽豆腐。采用固相萃取法提取豆腐中风味化合物,通过气相色谱-质谱联用法对风味成分进行了检测,结果表明:乙酸乙酯、甲基环戊烷、苯、正戊醛、1-戊醇、已醛、乙苯、邻二甲苯、间二甲苯、N,N-二甲基乙酰胺、1-辛烯-3-醇、戊酸、丁酸丁酯是直火、蒸汽加热制备的豆腐均存在的风味化合物,此外,甲苯、3-羟基丁醛、已酸、苯甲酸甲酯和苯并呋喃为直火豆腐特有化合物,而氮杂丁烷、丙二酸二乙酯、二甲胺和芍药醇为蒸汽豆腐特有化合物。
- 李景妍任建华郭顺堂
- 关键词：内酯豆腐固相萃取法风味
- 不同品种大豆加工豆浆的品质分析及评价模型（英文）被引量：13
- 2018年
- 东北是中国大豆的主产区,也是传统豆制品的重要原料生产基地。为明确该产区大豆原料与其加工制得豆浆的品质、特点,该研究选取47个东北大豆品种为原料,分析其大豆粗脂肪、粗蛋白、钙、磷含量等理化指标,比较其加工豆浆的蛋白浓度、总固形物含量、感官评价、风味物质含量等品质差异。结果得到豆浆质量得率、动力粘度、总固形物、非豆腥味活性与豆腥味活性比值最高的品种分别是吉育102、吉92、吉育70、吉小8号、吉青3号。大豆籽粒理化指标分析结果显示,粗蛋白、粗脂肪、钙、磷含量最高的品种分别为垦丰17、GY07Y16、吉82、杂交豆3号。豆浆的豆腥味与脂肪氧化酶活性、油酸、亚油酸、亚麻酸含量呈显著正相关,脂肪含量与风味活性比呈负相关。利用因子分析法提取出4个因子方程,确定豆浆各项指标在综合品质中所占比重,进一步建立了豆浆品质评价模型,模型系数可以根据加工目的进行相应调整。综合得分最高的5个品种为吉45(9.52)、吉育70(9.43)、吉青1号(9.28)、吉育66(9.27)、吉育102(9.21)。结合对应的大豆理化指标排序发现,豆浆品质是大豆理化成分综合作用的结果,并非蛋白含量越高所得产品越好,脂肪含量高的品种并不适宜加工豆浆。该研究为用于加工豆浆的东北大豆品种分级提供了参考,实现了豆浆品质的综合判别及大豆加工基础数据的分析、整合。
- 陈辰郭顺堂李景妍徐婧婷王睿粲张新艳谢来超施小迪张惠王曙明王谦玉
- 关键词：农产品大豆品种
- 高校就业困难毕业生的帮扶工作探索——以农科大学为例
- 2018年
- 在日趋严峻的就业形势下,由于自身问题或者家庭、社会原因造成的高校就业困难群体的就业难问题更加严重。本文对高校就业困难群体的成因进行分析,以农科学生就业现状为例,具体分析了造成就业难的原因。最后提出提高就业能力是对高校就业困难群体服务指导工作的核心,通过"三级预防"为指导思想的预防性职业指导可以从问题发现前期开展工作,逐步培养这部分学生的就业能力,最后实现成功就业。
- 张虎张普光李景妍丁倩
- 关键词：高校毕业生就业困难帮扶就业能力
- 一种婴幼儿小米米乳粉的制备工艺
- 本发明公开了属于婴幼儿食品制备技术范围的一种婴幼儿小米米乳粉的制备工艺，该小米米乳粉按照以下工艺步骤制备：淘洗、磨浆、糊化、过滤、酶解、配料、均质、喷雾干燥等。本发明为一种可以冲调成乳状液的粉剂，改善了小米口感粗糙，纤维...
- 郭顺堂石耀武吕艳春任建华李景妍曹永庆
- 文献传递
- 豆基婴儿配方食品中异黄酮的安全性被引量：3
- 2016年
- 以大豆蛋白为基料的婴儿配方食品中异黄酮含量较高。由于异黄酮具有广泛的激素和非激素生理活性,所以近年来人们对豆基婴儿配方食品的安全性产生了质疑。研究显示,婴儿和成人一样具有消化、吸收和排出异黄酮的能力。专一食用豆基配方食品的婴儿每天摄入的异黄酮量是母乳喂养婴儿的1 000倍,其血浆中异黄酮浓度是母乳喂养或乳基配方喂养的100~200倍。研究者从个体生长、生殖系统、免疫功能、神经行为发育和甲状腺功能5个方面开展了大量的动物或人体实验,探究生命早期摄入高剂量异黄酮对生长发育可能带来的影响,然而异黄酮的剂量-效应关系以及豆基婴儿配方中异黄酮的限量标准还需开展更多的研究。
- 万洋灵吕莹陶然李雯李景妍郭顺堂
- 关键词：大豆婴儿配方异黄酮安全性
- 生浆法和熟浆法加工对豆浆香气及相应豆腐产品特征的差异被引量：15
- 2012年
- 1豆浆的香气
豆浆中的风味物质是一些具有豆腥味、青草味、油脂哈败味、玫瑰花香味、蔬菜清香味的醛、酮、醇、酚、酯、酸等小分子化合物。这些风味物质是大豆中的脂肪氧化酶（Lipoxygenase，LOX）氧化降解油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸形成的。脂肪氧化酶是一种含有非血红素铁的可溶性蛋白质（见图1），分子量在94—97kDa，
- 李景妍郭顺堂陈洋
- 关键词：豆浆香气脂肪氧化酶豆腐小分子化合物
