方雪花
- 作品数：6 被引量：140H指数：6
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省林业厅资助项目浙江省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 1-MCP对杨梅果实采后生理和品质的影响被引量：47
- 2004年
- 杨梅果实在0℃下分别用0、1、5和10ìl·L-11-甲基环丙烯(1-MCP)处理15h后,分别在0和20℃下贮藏。结果表明,杨梅果实经1-MCP处理后,0℃下可保鲜13d,20℃下可保鲜5d。1-MCP对0℃下贮藏后期的果实呼吸强度和相对电导率具有明显的抑制效果,但对乙烯释放量和品质的影响不明显。然而,1-MCP对20℃下贮藏的杨梅果实的呼吸强度、乙烯释放量、相对电导率和果实软化均具有不同程度的抑制作用,但对总糖、总酸和花色苷含量的影响不显著。
- 茅林春方雪花庞华卿
- 关键词：1-MCP杨梅梅果果实相对电导率采后生理总酸
- 氯化钙和热处理对鲜切南瓜的保鲜作用被引量：22
- 2007年
- 研究了氯化钙和热处理对鲜切南瓜贮藏(4℃)过程中失重率、色泽、硬度、黄色素含量和乙烯释放量的影响。通过正交试验确定了3%氯化钙与55℃热处理相结合的切割南瓜护色方法。该方法能够明显提高南瓜黄色素的稳定性,防止鲜切南瓜切口褪黄发白,同时降低乙烯释放量。但是,这种处理方法对硬度的影响不大,且在一定程度上增加了南瓜的失重。
- 茅林春吴涛方雪花
- 关键词：南瓜鲜切氯化钙
- 鲜切南瓜生理特性与南瓜粉抗氧化活性
- 鲜切菜（fresh-cut vegetables and fruits）是指经过挑选、清洗、控水、修整、分级、包装,有时根据需要去皮,甚至切割的新鲜蔬菜和水果。推行鲜切菜上市适应市场的发展需要,意义重大。南瓜（Cucur...
- 方雪花
- 关键词：南瓜护色南瓜粉物理特性抗氧化活性
- 文献传递
- 南瓜果实采后对切割损伤的生理响应被引量：6
- 2007年
- 该试验研究了不同切割程度对南瓜贮藏期间生理活性的影响。将新鲜南瓜果实分切成1/4、1/8南瓜块和直径25 mm,柱长20 mm南瓜柱三种样品,于4℃贮藏,定期检测其生理生化和色泽的变化。试验结果表明,切割处理会刺激南瓜呼吸强度和乙烯释放量的显著增加。切割后南瓜失重率、呼吸强度、乙烯释放量、白色指数值增加,同时丙二醛含量及SOD酶活性提高,但是切割损伤对果实组织的硬度和电导率的变化没有明显影响。另外,切割损伤程度越大,失重率、呼吸强度、乙烯释放量、丙二醛含量及SOD酶活性的增加程度越明显。
- 茅林春吴涛方雪花
- 关键词：南瓜采后生理
- 净菜加工关键工艺及其保鲜技术应用现状与发展趋势被引量：38
- 2003年
- 许锐恒茅林春方雪花
- 关键词：净菜加工保鲜技术
- 鲜切果品保鲜技术及其生物学原理研究进展被引量：20
- 2005年
- 鲜切加工过程使果实组织严重受伤,造成生理紊乱、切面变色、组织变软和腐败微生物侵染,因此,鲜切果品的快速变质、货架寿命短是阻碍其商品化的最大障碍。本文针对鲜切果品的生理和生化变化特点,总结出果品鲜切加工的关键生物技术,目的是为鲜切果品产业化发展提供技术和理论依据。
- 潘炘茅林春阙斐方雪花
- 关键词：水果鲜切加工保鲜
