张爱民
- 作品数：19 被引量：104H指数：5
- 供职机构：济宁学院生命科学与工程系更多>>
- 发文基金：山东省高等学校教学改革研究项目山东省高等学校科技计划项目山东省教育科学“十一五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 酵母固定化与醋酸菌发酵生产苹果醋工艺的研究被引量：11
- 2008年
- 以新鲜苹果为原料,研究了海藻酸钙固定活性干酵母与醋酸菌发酵生产苹果醋的工艺技术。结果表明,苹果破碎时用0.1%柠檬酸和0.1%异VC进行护色,接种0.5%固定化活性干酵母在20℃～25℃发酵至高泡期,经糖分调整至潜在糖度18°Bx,再经二次发酵至酒精度8.5%,接种醋酸菌10%,28℃～32℃发酵4d,即可得到醋酸含量7.0g/100mL、糖度1.0°Bx,具有浓郁苹果香气、清亮透明、口感微甜的苹果醋。
- 张爱民
- 关键词：海藻酸钙活性干酵母苹果醋醋酸发酵
- 鲁西南青山羊资源开发与利用被引量：3
- 2008年
- 阐述了鲁西南青山羊的生物学特性及利用方式,对其开发利用中应注意的问题进行了论述。
- 张爱民
- 关键词：猾子皮
- 应用型本科食品工程原理课程教学方法的探讨被引量：6
- 2015年
- 以应用型本科院校食品工程原理课程教学改革为研究内容,针对食品科学与工程专业学生的特点在理论教学和实践教学方面提出改进措施,以激发学生学习兴趣,提高教学质量。
- 刘静李湘利刘顺湖张爱民师艳秋梁宝东
- 关键词：食品工程原理应用型本科教学改革
- 细胞分裂中遗传物质的变化被引量：1
- 2008年
- 生物遗传物质在细胞分裂过程中存在着复制、传递和变异,DNA的复制是细胞分裂的重要步骤和检查点,与核分裂之间存在着一种反馈,只有准确复制后,核分裂才能进行。在复制和传递过程中,存在着遗传物质的突变和重组。
- 张爱民
- 关键词：细胞分裂
- 羊肚菌保健酸奶的研制
- 2015年
- 食药用真菌发酵液含有丰富的营养物质，本试验以羊肚菌液体深层发酵液和鲜牛奶为主要原料，研制羊肚菌保健酸奶的生产工艺。结果表明，羊肚菌发酵液20％，接种量为8％，添加6％的白砂糖，42℃下发酵12h，可制得质量较好的羊肚菌酸奶。
- 胡彦营张爱民王晓强邱玉
- 关键词：保健酸奶正交实验发酵
- 植物营养生长与生殖生长辨证关系解析被引量：45
- 2012年
- 植物营养生长与生殖生长是相互促进和相互制约的关系,是对立统一规律在植物生长中的具体表现形式之一。主要运用辩证唯物主义的对立统一规律解释这一矛盾统一体的深刻内涵。
- 李彦连张爱民
- 关键词：营养生长生殖生长对立统一
- 应用型本科“果蔬贮运学”实践教学改革探索被引量：5
- 2015年
- 果蔬贮运学是食品科学与工程专业的专业课程之一,结合应用型本科院教学的特点及经济发展对人才的需求,利用案例教学法在实践教学方面进行探索,改革完善实践教学体系,以提高教学质量、教学效果,培养学生分析问题,解决问题的能力,增强其服务社会的能力。
- 李湘利刘静张爱民刘顺湖朱九滨
- 关键词：应用型本科
- 食品分析大实验的教学改革与实践——以食物中三大能量营养素测定为例被引量：1
- 2015年
- 以"火腿肠中脂肪、碳水化合物、蛋白质的测定"为主线,设计了由三个相互关联,前后链接一体的综合研究性实验板块:脂肪含量的测定、淀粉含量的测定、蛋白质的测定以及相应的计算及讨论,尝试对实验教学的改革与实践,旨在提高食品分析实验的教学质量,提升学生的思考能力、实验综合设计能力和强化技能训练。
- 魏海香梁宝东李湘利赵敏刘顺湖张爱民
- 关键词：食品分析实验教学改革
- 细菌遗传物质的传递机理概述被引量：2
- 2012年
- 细菌是自然界中分布最广、个体数量最多的生物群体，多以二分裂方式进行繁殖。细菌的遗传物质传递主要有接合、转化和转导三种方式。本文简述细菌遗传物质传递的方式和传递机理。
- 张爱民
- 关键词：原核生物细菌
- 红香椿叶绿素的提取工艺与稳定性的研究被引量：3
- 2012年
- 以红香椿为原料,采用有机溶剂浸提法,研究了浸提溶剂种类、浸提溶剂配比、浸提温度、浸提时间和料液比对红香椿叶绿素提取效果的影响;采用正交试验设计优化了红香椿叶绿素的提取工艺,并探讨了红香椿叶绿素的稳定性。结果表明,丙酮-无水乙醇混合液（1∶1）按料液比为1∶8在60℃浸提20h,红香椿叶绿素的提取效果最好,叶绿素得率可达684.4080μg/g;红香椿叶绿素具有很强的耐热性,在pH值为6~10的范围内稳定性,对葡萄糖稳定,但对柠檬酸不稳定;在自然光下易降解;Na＋、K＋、Ca2＋、Mg2＋、Fe3＋、Zn2＋等金属离子对红香椿叶绿素的稳定性有显著影响。
- 刘静张爱民李湘利梁宝东黄玉芳
- 关键词：红香椿叶绿素有机溶剂稳定性
