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张洪全

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：仲恺农业技术学院轻工食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇糖化
  • 2篇糖化发酵
  • 2篇糖化发酵剂
  • 2篇酿酒
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵剂

机构

  • 2篇仲恺农业技术...

作者

  • 2篇赵文红
  • 2篇张洪全
  • 2篇李明南

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2003
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酿酒糖化发酵剂的筛选试验
2003年
该试验从普通酿酒曲药中通过菌种性能测试筛选出优良菌种Z1、L1,糖化发酵剂Z1L1。结果表明菌种Z1糖化力比原种(酒药)提高36.8%,L1发酵力比原种提高12.6%,而Z1L1出酒率则比原种提高47.9%,且在酒质方面也有许多提高,品评分别为85分和70分。
赵文红李明南张洪全
关键词：酿酒糖化发酵剂
酿酒糖化发酵剂的筛选试验被引量：1
2003年
从普通酿酒曲药中通过菌种性能测试筛选出优良菌种Z_1、L_1、糖化发酵剂Z_1L_1。结果表明:菌种Z_1糖化力比原种(酒药)提高36.8％;L_1发酵力比原种提高12.6％;而Z_1L_1出酒率则比原种提高47.9％;在酒质方面也比原种有许多提高,品评分比为85:70。
赵文红李明南张洪全
关键词：酿酒糖化发酵剂
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