张业辉
- 作品数：223 被引量：468H指数：11
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 一种冷冻对虾解冻装置
- 本实用新型公开一种冷冻对虾解冻装置，包括罐体，罐体上转动连接有密封盖，罐体内可拆卸连接有物料篮，物料篮内底部固定连接有分隔板，分隔板内部中空并与外界连通，分隔板和物料篮上均开设有若干通孔，物料篮上固定连接有若干第一把手，...
- 黎秋光张业辉焦文娟赵甜甜钟志良邓艳欣刘俊
- 菜豆属豆类蛋白酶促凝胶性能比较研究
- 2010年
- 研究比较芸豆(KPI)、红豆(RPI)和绿豆(MPI)3种菜豆属类分离蛋白和大豆分离蛋白(SPI)在微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)作用下的凝胶性能,并对其凝胶形成机理加以分析。SDS-PAGE电泳和哈克流变分析结果表明:菜豆类分离蛋白是MTGase的良好作用底物,初始成胶所需时间:KPIMPI>KPI>SPI,即KPI形成凝胶最快,而RPI最终成胶的强度最大;通过对不同溶剂下胶体溶解性的比较发现,除了酶共价交联外,静电相互作用,疏水作用及氢键都是形成凝胶的主要作用力,由于菜豆属类蛋白主要富含7S球蛋白(不含二硫键),二硫键对其凝胶的稳定性作用不如SPI明显。
- 陈玲唐传核张业辉
- 关键词：微生物转谷氨酰胺酶菜豆属蛋白凝胶流变学特性
- 一种含有鸡毛降解物的金针菇培养基及其制备方法和应用
- 本发明属于食用菌生产技术领域，公开了一种含有鸡毛降解物的金针菇培养基及其制备方法和应用。旨在利用金针菇高效生物合成具有强抗氧化性能的麦角硫因。金针菇培养基包括以下组分：杂木屑28.5％‑51.5％、鸡毛降解物5％‑30％...
- 陈智毅刘学铭王旭苹程镜蓉张友胜张业辉汪婧瑜
- 文献传递
- 一种蛋白调味酱的制作方法
- 本发明公开了一种蛋白调味酱的制作方法，该方法是以豆粕为原料，利用超声高频振荡和碱性蛋白酶的水解作用将豆粕中的可溶性蛋白溶出，通过离心法和过滤法将难溶的豆粕颗粒渣去除；将得到的豆粕蛋白与大米淀粉、植物油、盐、糖、味精等辅料...
- 黄利华黎海彬张业辉
- 文献传递
- 一种超声辅助酶解嫩化鲍鱼装置
- 本实用新型公开了一种超声辅助酶解嫩化鲍鱼装置，包括：反应罐的顶部开设有进料口，底部设有排液管；超声波发生器固定于反应罐的顶部；超声振动棒设置于反应罐内部，且超声振动棒的顶部穿过反应罐与超声波发生器的输出连接；电机固定于反...
- 刘伟峰张业辉张友胜赵甜甜焦文娟陈帅
- 一种高吸收率补铁富肽食品基料及其制备方法和应用
- 本发明属于农产品加工与应用领域，公开了一种高吸收率补铁富肽食品基料及其制备方法和应用。该方法是以鸡胸肉肉糜为原料，添加胰蛋白酶和碱性蛋白酶进行水解得到鸡肉肽；将甜叶菊糖苷与鸡肉肽混合均匀，超声波间断处理，在超声波处理期间...
- 张业辉张友胜汪婧瑜阮奇珺刘学铭陈智毅王旭苹程镜蓉
- 超低温冷藏处理对淡水鱼鱼生品质及安全性评估
- 2022年
- 为了降低吃鱼生带来的安全隐患,本文通过超低温冷藏法对淡水鱼鱼生进行品质与安全性评估。结果表明,超低温冷藏大大缩短了鱼肉通过冰晶生成区的时间,降低了冰晶对鱼肉组织的破坏程度。超低温冷藏对鱼肉的弹性、咀嚼性等没有显著性影响,但会略微降低鱼肉的硬度。超低温冷藏技术可以有效灭杀鱼肉中的寄生虫囊蚴,提高食用鱼生的安全性。
- 陈帅张业辉刘伟峰廖森泰廖森泰
- 关键词：鱼生寄生虫
- 一种冷冻对虾存储装置
- 本实用新型公开一种冷冻对虾存储装置，包括冷冻箱，冷冻箱转动连接有上盖；存放组件包括外箱，外箱内可拆卸连接有若干存放框，存放框上下设置，存放框顶面固定连接有若干第一支柱，存放框底面固定连接有若干第二支柱，第二支柱远离存放框...
- 黎秋光张业辉焦文娟赵甜甜钟志良邓艳欣刘俊
- 米糠短肽的酶解条件优化及其免疫调节作用研究
- [目的]优化胰蛋白酶水解米糠蛋白制备活性短肽的工艺条件并建立其酶解模型,分析米糠短肽的分子重分布并评价其免疫调节功能.[方法]以籼稻米糠蛋白为原料,选用诺维信胰蛋白酶,采用二次通用旋转正交组合设计,优化米糠短肽酶解制备工...
- 张业辉
- 关键词：米糠蛋白短肽胰蛋白酶分子量分布免疫调节活性
- 一种海洋功能性食品中甲苯磺丁脲的快速检测方法
- 本发明公开了一种海洋功能性食品中甲苯磺丁脲的快速检测方法，属于食品安全免疫检测技术领域。本发明公开的一种海洋功能性食品中甲苯磺丁脲的快速检测方法，以4‑磺酰基苯甲酸甲酯与异氰酸正丁酯反应制备得到了甲苯磺丁脲的半抗原，并与...
- 周升阳张业辉刘俊张友胜焦文娟赵甜甜刘伟峰周芳
