孙雪
- 作品数：25 被引量：53H指数：5
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省高校科技创新团队支持计划河南省科技攻关计划河南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程文化科学更多>>
- 磁控管侧置式逆流通风微波干燥机
- 本实用新型涉及一种磁控管侧置式逆流通风微波干燥机。在干燥机烘干室内设置有物料输送带，在干燥机侧部沿物料输送带方向安装有至少一个磁控管，磁控管上装配有散热风机，在至少一组磁控管及磁控管的散热风机外设有热风收集室，热风收集室...
- 董铁有孙雪李秀珍
- 文献传递
- 《食品工程原理》课程设计教改研究被引量：3
- 2009年
- 为了深化与升华学生综合利用食品理论和技能的能力，通过改革食品工程原理课程设计考核办法，强调学生在课程设计中的主体地位，激发学生浓厚专业兴趣，充分发挥指导教师的引导作用，重点培养学生的工程素质，在实现教学目标的同时明显提高了教学质量。
- 唐浩国张仲欣孙雪张玉先魏晓霞
- 关键词：食品工程原理课程设计教改
- 基于综合能力培养的“食品工程原理”理论教学方法探讨被引量：7
- 2021年
- “食品工程原理”是一门重要基础专业课,做好其理论教学是该课程其他教学环节顺利进行的前提。在新工科背景人才培养的背景下,以培养学生自主学习能力为出发点,从课前、课上、课后3个方面阐述了“食品工程原理”理论教学改革的具体措施,实现“食品工程原理”理论教学效果提高,促进学生独立解决问题和团结协作等综合能力的培养。
- 孙雪康怀彬刘云宏于慧春樊金玲
- 关键词：食品工程原理教学改革综合能力培养
- 远红外辐射对山药多酚氧化酶活性及构象的影响被引量：1
- 2023年
- 目的:探讨远红外辐射加热对山药多酚氧化酶活性及构象的影响。方法:采用不同的远红外辐射温度对山药进行预处理,研究不同远红外辐射温度对山药多酚氧化酶(PPO)活性、褐变度、总酚含量及PPO构象的影响。结果:当辐射温度为260℃时,处理11 min后PPO酶活仍未钝化,辐射温度高于260℃时,PPO在3~7 min内即可失活;褐变度与总酚含量不随辐射温度的升高和处理时间的增加而规律性变化。经远红外预处理后,随着辐射温度的升高,无规则卷曲和α-螺旋含量有轻微的变化,β-转角减少、β-折叠增加,表明远红外改变了PPO的二级结构。PPO紫外光谱蓝移,荧光光谱红移,表明PPO三级结构发生改变。结论:远红外辐射加热能改变山药中PPO构象并有效钝化PPO活性。
- 韩彦辉钟靖涵孙雪刘云宏
- 关键词：远红外辐射山药多酚氧化酶酶活性构象
- 一种润滑脂劣化状态检测装置
- 一种润滑脂劣化状态检测装置，包括劣化气体采集单元和劣化气体检测单元，劣化气体采集单元包括用于模拟润滑脂工作环境的热反应室、用于对热反应室中过来气体进行干燥的干燥室、用于对干燥室过来气体进行冷却的冷却室以及用于收集冷却室过...
- 田恒张文虎许荣滨邓四二孙雪张迅雷马珂艳段小鹃
- 微波干燥室能量分布及反射特性研究
- 董铁有张建龙候玉泽李梅张玉先孙雪孙贵李素云李秀珍朱文学殷勇刘建学张仲欣刘云宏
- 1. 平铺载荷下微波干燥室能量分布因微波干燥室内装载有被加热干燥物料，且微波干燥室不是一个具有完整几何形状的部件，根据电磁波理论，微波干燥室不能简单地作为微波谐振腔来对待。根据微波天线理论，当微波干燥室内的载荷为均匀平铺...
- 关键词：
- 关键词：能量效率
- 一种方便面粉的加工方法
- 一种方便面粉的加工方法，属于一种面粉加工工艺，采用如下配料：在新麦特一粉中加入辅料，辅料是由味精、食用盐、营养琼脂、复合磷酸盐、氯酸钾和食用碱组成，各辅料加入量占新麦特一粉总重量的百分比分别为：味精0.1%-0.3%、食...
- 唐浩国魏晓霞朱文学梁华古绍彬徐宝成陈俊亮康怀彬李鑫玲郭咪咪向进乐孙雪闫泽华
- 文献传递
- 磁控管顶置式逆流通风微波干燥机
- 本实用新型涉及一种磁控管顶置式逆流通风微波干燥机。在干燥机烘干室内设置有物料输送带，在干燥机顶部沿物料输送带方向安装有至少一个磁控管，磁控管上装配有散热风机，在至少一组磁控管及磁控管的散热风机外设有热风收集室，热风收集室...
- 董铁有孙雪李秀珍
- 文献传递
- 磁控管顶置式微波干燥机
- 本实用新型涉及一种磁控管顶置式微波干燥机。在干燥机烘干室内设置有物料输送带，在干燥机顶部沿物料输送带方向安装有至少一个磁控管，磁控管上装配有散热风机，在至少一组磁控管及磁控管的散热风机外设有热风收集室，热风收集室的热风出...
- 董铁有孙雪
- 文献传递
- 超声功率对铁棍山药超声强化热泵干燥水分迁移的影响被引量：5
- 2023年
- 为探讨铁棍山药超声强化热泵干燥的水分迁移规律,对山药进行直触超声强化热泵干燥试验,研究超声功率对干燥特性及水分变化的影响。结果表明:在热泵干燥过程中施加超声有利于加快脱水进程。随着超声功率从0 W提高至60 W,干燥时间从630 min缩短至390 min,平均干燥速率由0.0053 g/(g·min)提高到0.0086 g/(g·min),有效水分扩散系数由0.887×10^(-10)m^(2)/s,增大至1.393×10^(-10)m^(2)/s。扫描电镜结果表明:施加超声使物料组织结构变疏松,产生微孔道。随着超声功率的提高,微孔道数量变多,孔隙率变大。低场核磁共振分析表明:铁棍山药中存在自由水、不易流动水和结合水3种状态水,且在干燥过程中其内部水分能够相互转化。自由水的含量不断降低,直至被完全去除;不易流动水的含量在干燥过程中先增高后降低,在干燥结束时仍存在部分不易流动水;结合水的含量在超声强化热泵干燥过程中几乎不变。铁棍山药的核磁共振成像显示,在干燥过程中,物料水分从外到内逐渐流失。提高超声功率能有效加快物料内部水分迁移,促进水分的去除。本研究结果可为果蔬超声强化热泵干燥技术的研发与应用提供参考。
- 薛扬刘云宏刘恩宠孙雪
- 关键词：超声热泵干燥水分迁移
