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刘根娣

作品数：34 被引量：130H指数：7
供职机构：西北民族大学更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金兰州市科技发展计划项目甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 25篇期刊文章
  • 5篇专利
  • 3篇会议论文
  • 1篇学位论文

领域

  • 12篇农业科学
  • 11篇轻工技术与工...
  • 3篇经济管理
  • 3篇文化科学
  • 2篇生物学
  • 2篇环境科学与工...
  • 2篇理学
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇医药卫生
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 8篇食品
  • 3篇冻干
  • 3篇食品安全
  • 3篇食品添加剂
  • 3篇添加剂
  • 3篇主成分
  • 3篇主成分分析
  • 3篇聚类分析
  • 3篇抗氧化
  • 3篇教学
  • 3篇果酒
  • 3篇复合添加剂
  • 2篇底座
  • 2篇多态
  • 2篇营养
  • 2篇肉质
  • 2篇食品安全学
  • 2篇绵羊
  • 2篇教育
  • 2篇抗氧化性

机构

  • 34篇西北民族大学
  • 10篇四川工商职业...
  • 3篇甘肃农业大学
  • 3篇四川大学
  • 1篇阿尔伯塔大学
  • 1篇江南大学
  • 1篇四川农业大学
  • 1篇中国石油天然...
  • 1篇中国农业大学
  • 1篇铜仁职业技术...
  • 1篇奥克兰大学
  • 1篇甘肃省食品检...

作者

  • 34篇刘根娣
  • 8篇隋明
  • 8篇田晓静
  • 4篇曹竑
  • 3篇徐红伟
  • 3篇臧荣鑫
  • 3篇隋明
  • 3篇杨具田
  • 3篇王爱国
  • 3篇陈士恩
  • 3篇张凤英
  • 2篇霍生东
  • 2篇高丹丹
  • 2篇卢建雄
  • 2篇张福梅
  • 2篇李俊儒
  • 2篇李明生
  • 2篇曹忻
  • 2篇吴建平
  • 2篇李贞子

传媒

  • 7篇西北民族大学...
  • 2篇化工设计通讯
  • 2篇浙江农业学报
  • 1篇戏剧之家
  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国酿造
  • 1篇中国农业科学
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇动物医学进展
  • 1篇甘肃农业大学...
  • 1篇酿酒科技
  • 1篇畜牧兽医学报
  • 1篇黑龙江造纸
  • 1篇南方农机
  • 1篇石河子科技
  • 1篇甘肃科技纵横
  • 1篇第八届中国国...

年份

  • 2篇2025
  • 3篇2024
  • 1篇2022
  • 1篇2021
  • 7篇2020
  • 3篇2019
  • 2篇2018
  • 2篇2017
  • 2篇2016
  • 2篇2012
  • 2篇2011
  • 3篇2010
  • 1篇2005
  • 3篇2004
共 34 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种冬果梨果酒发酵装置
本实用新型涉及一种冬果梨果酒发酵装置，是由罐体、罐盖、搅拌桨和支腿构成，罐体顶部有罐盖，罐盖上有进料口，罐体底部有出渣口，罐盖中心有搅拌桨，罐盖上有滚刀架，滚刀架的末端设有滚刀，滚刀位于进料口的正下方，罐体罐壁外侧有冷却...
刘根娣李青川田晓静陈莉
文献传递
食品科学与工程专业案例教学探讨被引量：4
2021年
食品科学与工程专业理论教学与实验实践并重,在教学中引入案例教学对提升教学效果十分有益.文章结合专业课程设置和教学要求,通过介绍案例教学的概念、发展和特点,分析案例教学对提升教学质量的诸多优点,从流程与组织实施、构建案例库等方面探讨了案例教学的实际运用,力求在"双一流"建设创新改革大背景下,为更好的运用案例教学提供参考.
田晓静张福梅曹竑冯哲刘根娣
关键词：食品科学与工程专业本科教育案例教学教学设计
冬果梨果酒酵母的筛选及鉴定被引量：10
2016年
以冬果梨作为富集培养基,对野生酵母菌株进行收集、分离,得到980株;采用TTC平板法、耐乙醇性能测定以及产乙醇性能测定共三级筛选,最终筛得一株可耐受18%vol乙醇、乙醇产量达7.79%vol、发酵过程中糖利用率92.75%的菌株L-0301。通过对筛选所得菌株L-0301的形态特征观察、26S r DNA D1/D2区序列分析方法对菌株进行分类鉴定,结果显示,菌株L-0301为酵母亚科酵母属酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)。
刘根娣隋明
关键词：果酒酵母
多元统计分析在高校学生食品安全学成绩评价中的应用研究
2024年
为了解学生的学习状况,选择食品专业必修课食品安全学课程为研究对象,以3届共233名学生食品安全学成绩作为实际数据,对其进行主成分分析、判别分析、相关分析和聚类分析等多元统计分析,以便为教师和学生提供有用信息,更好地改进教学评价方式,提高教学质量.
田晓静刘根娣陆会宁冯哲李雪
关键词：聚类分析主成分分析
一种实验室食品研究用干燥装置
本实用新型公开了一种实验室食品研究用干燥装置，包括底座，所述底座上端面固定连接有干燥箱，所述底座下端面固定连接有多个垫块，所述干燥箱上设置有开口，所述干燥箱一侧壁上固定连接有固定板，所述固定板上设置有多个转动槽，多个所述...
刘根娣
翻转课堂教学模式在大学实验教学中的应用被引量：1
2019年
翻转教学模式可以对学生的课余时间进行充分利用,因此在实践类专业科目的教学中得到了广泛的推崇和应用。基于此,本文根据前人的实践和教学经验综述了翻转课堂的教学方法的教学特点和优势,总结了这种教学模式下出现的弊端,以及此种模式下的教学策略。
隋明荣加超张阳张彩肖亚玲刘根娣
关键词：大学化学教学
四种浸泡葡萄籽的白酒中挥发性成分分析被引量：3
2016年
以浸泡了葡萄籽的茅台王子酒、泸州老窖、玉泉酒、桂林三花酒为研究对象,使用乙醚溶液萃取4种基本香型白酒中的挥发性成分,采用高效液相色谱法对其中部分挥发性成分进行分析。结果表明,在本实验条件下4种酒中可以检测到的化合物分别为32种、34种、45种、52种。使用气相色谱-质谱联用进行分析得出,4种不同香型的酒含量最多的挥发性物质都是酯类,呈味物质都为乙酸乙酯。
隋明刘根娣刘延岭
关键词：白酒香型色谱法
羊肚菌的生物学特性、营养价值及其栽培技术研究被引量：6
2020年
羊肚菌是世界上最为名贵的真菌之一,它在食用与药用保健等方面都有很高的价值。因其具有色香味俱全的特点,同时具有较强的保健功能,是食疗的佳品。羊肚菌在市场上的价格居高不下,市场前景十分广阔。随着羊肚菌的食用价值与药用价值的逐渐被发掘,市场的需求量加大,野生羊肚菌呈现供不应求的趋势,因此,加强对人工培育羊肚菌技术的推广以及增加产量,加深对羊肚菌营养价值的认知和理解势在必行。
隋明谢慧蓉李俊儒张凤英刘根娣
关键词：羊肚菌营养价值栽培技术生物学特征
多指标综合评价风干牛肉品质的研究被引量：5
2017年
为综合评价不同风干牛肉的品质差异,从营养、滋味、口感、色泽、安全的角度对四种风干牛肉进行分析。多重比较分析结果发现:四种风干牛肉的L*差异不显著,脂肪含量、嫩度、a*和b*部分样品间差异显著,其余指标(p H、氯化钠含量、总酸)间均存在显著差异(p<0.05)。主成分分析可以实现多指标(13个参数)的降维,降维后前两个主成分就可有效区分不同风干牛肉,其区分结果图中样品点随钠含量、总酸等指标呈规律性分布,且表征风味、口感、常量成分、色泽等参数分布在loading图中不同区域。聚类分析实现了不同种类样品正确聚类。结合统计分析方法,从营养、滋味、色泽、安全等角度可以实现不同风干牛肉品质的综合分析与检测。
田晓静刘元林蒙秋柏王彩霞陈士恩刘根娣
关键词：主成分分析聚类分析
不同月龄‘兰州大尾羊’肉营养成分分析被引量：11
2011年
测定了不同月龄‘兰州大尾羊’背最长肌的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、氨基酸及肉样中Fe、Mn、Zn、Cu、Mg和Ca的含量.结果表明:‘兰州大尾羊’肉中水分含量随着月龄的增加而降低,脂肪含量随着月龄的增加先升高后降低,其中1月龄‘兰州大尾羊’肉的水分和灰分含量最丰富,7月龄脂肪含量最高;‘兰州大尾羊’肉中氨基酸含量丰富且种类齐全,11月龄时成人必需氨基酸和婴儿必需氨基酸含量最丰富,9月龄时氨基酸总量最高;1月龄和3月龄‘兰州大尾羊’肉中的矿物质含量最丰富.
李贞子杨富民杨具田刘根娣臧荣鑫徐红伟
关键词：兰州大尾羊营养成分氨基酸矿物质
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