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刘文晓
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
江苏农学院食品科学系
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发文基金:
江苏省教委自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
鲁茂林
江苏农学院食品科学系
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轻工技术与工...
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1篇
有效扩散系数
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1篇
酸化剂
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热敏性
机构
1篇
江苏农学院
作者
1篇
刘文晓
1篇
鲁茂林
传媒
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江苏农学院学...
年份
1篇
1998
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热敏性食品酸化剂的初步筛选及有效扩散系数的测定
被引量:1
1998年
从几种常用的酸化剂中筛选的葡萄糖酸-δ内酯为较理想的热敏性食品用酸化剂,并且具有良好的扩散性,在pH3.0、3.7、4.2和5.3条件下,在不同的食品溶液中不会改变食品原有的口味。经测定,其有效扩散系数为5.0×10-10m2/S。
鲁茂林
刘文晓
邹海江
关键词:
酸化剂
有效扩散系数
食品
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