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刘冬梅

作品数:248 被引量:1,050H指数:15
供职机构:华南理工大学更多>>
发文基金:国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程生物学医药卫生化学工程更多>>

文献类型

  • 133篇专利
  • 99篇期刊文章
  • 8篇会议论文
  • 5篇学位论文
  • 2篇科技成果

领域

  • 115篇轻工技术与工...
  • 21篇生物学
  • 10篇医药卫生
  • 6篇化学工程
  • 5篇农业科学
  • 4篇自动化与计算...
  • 3篇环境科学与工...
  • 3篇文化科学
  • 1篇理学

主题

  • 61篇发酵
  • 59篇乳杆菌
  • 40篇芽孢
  • 34篇芽孢杆菌
  • 32篇鼠李糖
  • 32篇杆菌
  • 24篇干酪
  • 23篇亚种
  • 23篇干酪乳杆菌
  • 22篇益生菌
  • 22篇乳酸
  • 21篇食品
  • 21篇酵母
  • 20篇干酪乳杆菌鼠...
  • 19篇植物乳杆菌
  • 16篇亚硝酸盐
  • 13篇亚硝酸
  • 13篇发酵剂
  • 12篇蛋白
  • 12篇抑菌

机构

  • 247篇华南理工大学
  • 3篇东莞出入境检...
  • 2篇佛山科学技术...
  • 2篇广东轻工职业...
  • 2篇浙江大学
  • 2篇广东燕塘乳业...
  • 2篇广州菲罗门科...
  • 1篇广东食品药品...
  • 1篇广东工业大学
  • 1篇广东省农业科...
  • 1篇湖南农业大学
  • 1篇青岛农业大学
  • 1篇新疆农业大学
  • 1篇漳州职业技术...
  • 1篇江西省科学院
  • 1篇深圳市疾病预...
  • 1篇广东省农业机...
  • 1篇春归保健科技...
  • 1篇深圳市大百汇...

作者

  • 247篇刘冬梅
  • 90篇吴晖
  • 58篇余以刚
  • 46篇李晓凤
  • 26篇唐语谦
  • 25篇许喜林
  • 24篇李理
  • 21篇肖性龙
  • 17篇赵珊
  • 13篇杨晓泉
  • 12篇周劲松
  • 12篇赖富饶
  • 12篇黄燕燕
  • 11篇黄娟
  • 10篇梁世中
  • 9篇于淑娟
  • 9篇陈思敏
  • 8篇费永涛
  • 8篇张馨月
  • 8篇林瑾

传媒

  • 28篇现代食品科技
  • 15篇华南理工大学...
  • 12篇食品工业科技
  • 8篇中国酿造
  • 5篇中国乳品工业
  • 4篇食品科学
  • 4篇食品研究与开...
  • 3篇食品与发酵工...
  • 3篇食品工业
  • 2篇广西轻工业
  • 1篇中国卫生检验...
  • 1篇中国初级卫生...
  • 1篇微生物学报
  • 1篇食品科技
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇渔业现代化
  • 1篇食品与机械
  • 1篇生物工程学报
  • 1篇广州食品工业...
  • 1篇淀粉与淀粉糖

年份

  • 8篇2024
  • 13篇2023
  • 18篇2022
  • 15篇2021
  • 9篇2020
  • 11篇2019
  • 17篇2018
  • 19篇2017
  • 5篇2016
  • 12篇2015
  • 11篇2014
  • 12篇2013
  • 6篇2012
  • 10篇2011
  • 12篇2010
  • 19篇2009
  • 16篇2008
  • 17篇2007
  • 8篇2006
  • 4篇2005
248 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
不同原料中膳食纤维的提取及其特性研究进展被引量:43
2008年
国内外关于膳食纤维的研究主要涉及谷物、豆类、果蔬、海藻等四大类数十种原料。本文介绍了从上述不同原料中提取膳食纤维的工艺,原料的利用情况,并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较。
吴晖侯萍李晓凤余以刚刘冬梅
关键词:膳食纤维
泡沫陶瓷固定化酵母发酵甘蔗汁制备酒精的方法
本发明公开了泡沫陶瓷固定化酵母发酵甘蔗汁制备酒精的方法。该方法将酿酒酵母粉经过“两步法”扩大培养,尽量使细胞处于同步生长时期,然后将泡沫陶瓷经清水浸泡、冲洗和干燥后,完全浸泡于母发酵剂酵母悬液中,吸附1~4h,取出经吸附...
于淑娟刘冬梅李丹
文献传递
通过L-乳酸脱氢酶1的上下游DNA序列鉴定Lactobacillus sp.DMDL 9010被引量:4
2014年
从发酵蔬菜中分离到乳杆菌DMDL 9010,将此菌与LCR 719、LB 1.83、ST 1.204和LP 8140等4株乳酸菌用于MRS培养基体系中亚硝酸盐的降解,作用24h后发现,DMDL 9010的降解效果最好并具有显著性(P≤0.001).利用16S rDNA将鉴别的范围缩小到植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)或戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),生理生化实验将DMDL 9010鉴定为戊糖乳杆菌.但在后续的PCR中无法得到戊糖乳杆菌的特异性条带.通过分析两种菌的基因组序列,发现它们都具有编码L-乳酸脱氢酶1的同源DNA序列(ldhL1),序列相似度达到90%.同时这段同源序列上下游片段序列相似度较低,其序列的差异可以作为鉴别依据.对DMDL 9010的L-乳酸脱氢酶1基因上下游900bp左右的DNA片段进行PCR扩增并测序,利用生物信息学分析方法进行序列比对分析,DMDL9010被鉴定为植物乳杆菌.
刘冬梅费永涛王盼陈谷肖性龙吴晖唐语谦
关键词:DNA序列
黄酒生产用酵母的分离与筛选被引量:12
2007年
从5种不同的黄酒酒药中分离出了10株酵母菌,并观察了它们的细胞形态和群体形态特征。通过对10株酵母比较发现,1号酵母和8号酵母在发酵能力、抗高温能力、耐乙醇能力及凝聚性等方面优于其它酵母,从而筛选出两株性能优良的黄酒生产酵母菌株。
刘磊吴晖刘冬梅余以刚李晓凤
关键词:酵母发酵黄酒
LCR 6013降解亚硝酸盐的途径及其亚硝酸盐还原酶的初步定位被引量:14
2013年
研究了在De Man,Rogosa and Sharpe medium(简称MRS培养基)体系中NaCl、Vc对Lactobacillus casei subsp.rhamnosus6013(简称LCR 6013)降解亚硝酸盐的影响。并利用电子捕获-气相色谱法和靛酚蓝染色法确定亚硝酸盐的降解途径。通过测定LCR6013细胞中不同组分的酶活研究了亚硝酸盐还原酶(Nitrite reductase,NiR)的定位。在MRS体系中,NaCl、Vc浓度分别为0.75%、0.02%时,LCR 6013对亚硝酸盐的降解量最高分别为9.29μg/mL和9.89μg/mL,与对照比,此降解效果显著(p 0.01)。当NaNO2初始量为10.00μg/mL时,降解产物中含有28.81 10-6的N2O气体,没有NH4+。当NaNO2初始量为50.00μg/mL,在16 h时LCR 6013能够将NaNO2完全降解,14 h时N2O体积百分比含量最高为96.61 10-6;细胞周质间隙中NiR酶活是细胞质中的2.5倍。总之,在MRS体系中,LCR 6013能有效降解亚硝酸盐是源于细胞内亚硝酸盐还原酶NiR的作用;最可能通过NO2-NO N2O N2的途径进行降解,而非铵化作用;降解产物中含有N2O气体。
张馨月刘冬梅许喜林李平李理
关键词:干酪乳杆菌鼠李糖亚种一氧化二氮反硝化
一种植物乳植杆菌MC14及其在腌制蔬菜中的应用
本发明属于微生物技术领域,本发明公开了一株植物乳植杆菌MC14及其在腌制蔬菜中的应用。所述菌株于2023年7月10日保藏于广东省微生物菌种保藏中心,简称为GDMCC,菌株保藏编号为GDMCC No:63633。经过一系列...
刘冬梅熊杰王雅滢
一株粪肠球菌EF-ZA1107-06及其应用
本发明属于微生物技术领域,公开了一株粪肠球菌EF‑ZA1107‑06及其应用,所述菌株于2021年9月1日,在广东省微生物菌种保藏中心(GDMCC)保藏,保藏编号为GDMCCNo:61910。经过一系列安全性实验证明该菌...
许喜林钟舒莹刘冬梅周晓莉郑柳青黄燕燕
一种嗜热链球菌及其增殖培养方法和应用
本发明属于微生物技术领域,公开了一种嗜热链球菌及其增殖培养方法和应用。所述菌株DMST‑H2分离于内蒙古家庭自制酸奶,已于2019年4月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心(简称GDMCC),保藏编号为GDMCC 606...
刘冬梅胡金双黄泳尧邝嘉华
文献传递
一种黑曲霉在制备β-呋喃果糖苷转移酶中的应用
本发明公开了一种黑曲霉在制备β-呋喃果糖苷转移酶中的应用,所述黑曲霉(Aspergillus?niger)FOS-0620,已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCC?No.6640。黑曲霉...
刘冬梅周劲松杨丹霞吴晖肖性龙余以刚唐语谦李晓凤
文献传递
一种奶啤饮料及其制备方法
本发明属于酶水解乳饮料生产技术领域,具体涉及一种奶啤饮料及其制备方法,将脱脂奶中加入低聚果糖和白砂糖配制成原奶液,再加入蛋白酶进行水解,经灭菌和灭酶后,接入德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)...
刘冬梅郭水连赵晓晴胡金双庄钰蓉
文献传递
共25页<12345678910>
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