何定芬
- 作品数：77 被引量：92H指数：5
- 供职机构：浙江国际海运职业技术学院更多>>
- 发文基金：浙江省公益性技术应用研究计划项目舟山市科技计划项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
- 一种用于牛肉切丁装置的切刀机构
- 本实用新型提供了一种用于牛肉切丁装置的切刀机构，属于食品加工设备技术领域。本实用新型包括第一活动板、第二活动板、连接结构和压紧机构，所述第一活动板活动设置在传送带的上方，所述第一活动板的下侧面设有第一切刀，所述第二活动板...
- 方旭波何定芬张泽凌林森森刘媚
- 文献传递
- 一种缓冲式水产加工装置
- 本实用新型公开了一种缓冲式水产加工装置，涉及机械领域，包括底座，底座上侧设置有清洗箱且清洗箱内部上下两侧设置有处理室和沉淀室，处理室内部设置有放置网且放置网上侧设置有缓冲板，缓冲板内部左右两侧设置有滑动槽且上端配合安装有...
- 何定芬张瑞娟
- 贮藏温度和时间对南美白对虾鲜度的影响被引量：5
- 2006年
- 通过感官评定、微生物和生化指标的分析，评价了贮藏温度和时间对南美白对虾鲜度的影响。降低温度能有效地延长南美白对虾的贮藏期，但也会降低其鲜度和损失营养成分。在三种贮藏温度条件下TVBN值均随着贮藏时间的延长而增加。K值作为评价南美白对虾显示虾鲜度变化的指标，26mg／100g为可食用的极限值。
- 何定芬乐建盛
- 关键词：南美白对虾感官指标菌落总数
- 一种鱼丸制作装置及其使用方法
- 本发明提供了一种鱼丸制作装置及其使用方法，属于食品设备技术领域。本发明包括承压块、挤压块、进料孔；若干个出料孔、送料机构、驱动机构和切断机构，所述承压块的上侧面开设挤压凹槽，所述挤压块上下滑动设置在挤压凹槽内，所述进料孔...
- 方旭波何定芬张瑞娟林森森陈小娥
- 文献传递
- HACCP体系在冻(生/漂烫)切粒章鱼生产中的应用研究
- 2013年
- 为最大程度地降低冻（生/漂烫）切粒章鱼生产中的危害因素,保证产品的食用安全,对冻（生/漂烫）切粒章鱼生产过程各个环节中可能存在的潜在危害,从物理、生物、化学等方面进行了细致和深入的分析,应用HACCP的有关原理,确定了相应的关键控制点及关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了有效的监测方法。
- 何定芬陆海雷
- 关键词：HACCP危害分析
- 校企“双主体”教学模式在食品质量管理课程中的应用探索——以茶叶为例被引量：1
- 2020年
- 传统的食品质量管理课程教学活动,教学内容陈旧,教学方法单一,和食品企业质量管理的内容往往产生脱节现象。为有效的提升高职院校的食品质量管理课程教学水平,促使高职院校培育出更多高质量的食品质量管理人才,本文对校企"双主体"在食品质量管理课程教学中的应用进行了探索。
- 何定芬张泽凌张瑞娟
- 虾仁煎饼制作工艺的研究被引量：1
- 2009年
- 文章以新鲜虾仁为原料,研究了虾仁煎饼加工过程中的主要技术参数。通过图表分析,显示了采用不同的冷藏温度、烘烤温度和时间,对产品品质的影响,从而确定了虾仁煎饼制作的最佳工艺条件;多次实验证明,A、B、C、D,4种不同的原料调味配方中,感官最好、口感最佳、滋味鲜美的是B原料调味配方,有关资料显示本产品可作为蛋白质的营养食品,且本产品具有保质期长达6个月以上等优点。
- 何定芬孙秀香
- 关键词：虾仁煎饼
- 响应面法优化复合脱酸剂对秘鲁鱿鱼脱酸效果被引量：4
- 2020年
- 为提高秘鲁鱿鱼产品的质量,以秘鲁鱿鱼为研究对象,以产品感官评分为技术指标,采用复合脱酸剂(0.8 g·mL^-1碳酸钠、1.0 g·mL^-1碳酸氢钠、0.6 g·mL^-1柠檬酸钠、1.0 g·mL^-1三聚磷酸钠)对秘鲁鱿鱼进行脱酸处理。结果表明复合脱酸剂浸泡处理的最佳料液比为1:3,最佳脱酸温度为10℃,最佳脱酸时间为8 h,在此条件下,脱酸效果最好,感官评分最高。进一步通过响应面分析各因素条件对产品脱酸效果的影响程度为:料液比>脱酸温度>脱酸时间,脱酸处理最佳的技术参数为:在10.75℃下以1:3.63的料液比混合浸泡脱酸7.95 h,其预测的脱酸率达到了9.58%。该研究成果可为水产品脱酸剂的开发提供理论基础,具有极大的推广应用价值。
- 李桂芬何定芬李海波胡建杰谢超郑霖波郑玮
- 关键词：秘鲁鱿鱼
- 响应面法优化牡蛎蛋白酶解工艺的研究被引量：5
- 2019年
- 为提高牡蛎蛋白的利用率,以舟山长牡蛎为研究对象,利用5种不同蛋白酶对牡蛎蛋白进行酶解,筛选出最佳蛋白酶,并以氨基态氮(AAN)作为考察指标,通过响应面分析,筛选出最佳牡蛎蛋白活性肽提取方案。结果表明:酶解液中AAN含量情况为风味蛋白酶>中性蛋白酶>胰蛋白酶>碱性蛋白酶>木瓜蛋白酶,获得舟山长牡蛎的最佳蛋白酶为风味蛋白酶,AAN含量达到5.21 mg·g^-1;响应面分析法优化实验设计表明,酶添加量(A)、pH(B)及酶解时间(C)3因素对AAN含量的影响有显著性(P<0.05),模型的相关系数值接近1,实验方案具有可靠性。模型推荐最佳实验条件为:酶添加量1.3%、pH 7、酶解时间5 h,此时酶解液中氨基态氮(AAN)含量达到最高5.59±0.25 mg·g^-1,与预测的AAN值接近,说明该条件具有可行性。研究结果将为牡蛎蛋白酶解技术提供理论指导。
- 梁瑞萍谢超梁佳何定芬李海波
- 关键词：响应面法氨基态氮
- 低压静电场协同低温对水蜜桃储藏保鲜过程中品质的影响被引量：20
- 2019年
- 为研究低压静电场技术对水蜜桃的保鲜作用,通过低压静电场(输入电源为220 V、输出电流为5 mA)协同低温(0~4 ℃)对水蜜桃进行保鲜处理,以有机酸、可溶性糖含量、维生素C、硬度、水分、失重率和腐烂率等为评价指标,比较添加电场与普通低温条件下的保鲜效果。结果表明:添加低压静电场下的水蜜桃保鲜120 d后有机酸总降幅为25%,可溶性糖含量减少12.03%,VC含量降低53.98%,且保鲜储藏过程中水蜜桃一直保持良好的感官性状,腐烂率仅19.4%。与低温贮藏环境相比,低压静电场技术的添加可显著减缓水蜜桃的失重率和腐烂率的变化,一定程度上保持水蜜桃的硬度和水分,保鲜时间可达到120 d以上。研究结果表明,低压静电场的添加有利于延长水蜜桃的保鲜贮藏期,能够延缓水蜜桃果实的腐烂变化,因此具有非常好的应用前景及经济效益。
- 周英杰谢超梁佳何定芬余铭张海玲
- 关键词：水蜜桃低温贮藏保鲜
