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任二芳: 作品数：72 被引量：354H指数：11; 供职机构：广西壮族自治区亚热带作物研究所更多>>; 发文基金：广西农业科学院基本科研业务专项项目广西科技计划项目广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理理学更多>>

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果味型黄秋葵朗姆预调酒及其生产方法: 本发明公开了一种果味型黄秋葵朗姆预调酒及其生产工艺，该预调酒是在朗姆酒的基础上，用黄秋葵酶解液进行浸泡制成黄秋葵朗姆基酒，再配以亚热带浓缩果汁芒果、菠萝、香蕉、木瓜、西瓜、荔枝、龙眼、火龙果、番石榴、刺梨、沙田柚、脐橙、...; 王淋靓罗小杰艾静汶任二芳谢朝敏叶雪英黎新荣刘功德梁宏合李乾坤牛德宝

六堡茶保健面包的研制被引量：3: 2016年; 研究了六堡茶保健面包的工艺和配方,在面包制作过程中加入六堡茶汁,经过发酵和焙烤,以感官品质为评价,结果表明:在该试验中1号茶制得的面包口感最好,六堡茶汁的最佳茶水比(g/mL)为1:150;通过正交试验和极差分析,得出各成分对面包品质影响的显著性顺序为:六堡茶汁>活性干酵母>白砂糖>全麦粉>黄油>食盐。正交试验结合单因素试验结果得出最佳用量分别为:六堡茶汁60%、活性干酵母1.2%、白砂糖12%、全麦粉25%、食盐1.8%、黄油6%。以此配方生产出的六堡茶保健面包不但松软适当、芳香可口、风味独特,还具有较高的营养保健作用。; 谢朝敏温立香任二芳黎新荣王淋靓张芬艾静汶; 关键词：六堡茶保健面包

甘草沙田柚柚子皮加工工艺被引量：6: 2019年; [目的]研究甘草沙田柚柚子皮加工工艺。[方法]通过采用不同浓度的NaCl、NaHCO_3溶液复水和盐水煮制的试验方案进行脱苦,以白砂糖、甘草、柠檬酸和食盐进行正交试验确定生产配方。[结果]以2%NaCl和0.3%NaHCO_3复合溶液浸泡复水沙田柚干皮1 d,漂洗脱水后用1.5%盐水煮制20 min,经冷却浸泡水1 d,漂洗脱水得到的沙田柚柚子皮脱苦效果最好;以300 g/kg白砂糖、40 g/kg甘草、10 g/kg柠檬酸和3 g/kg食盐的生产配方加工的产品,具有沙田柚柚子皮的清香,酸甜适口,风味佳。产品保质期在常温避光贮存条件下不低于12个月。[结论]该研究可为沙田柚的综合开发及加工增值提供参考途径。; 苏艳兰刘功德艾静汶艾静汶韦茂新任二芳; 关键词：沙田柚脱苦休闲食品

黄皮酱加工工艺及其优化被引量：3: 2021年; 为提高广西特产黄皮果及山黄皮产品的多样性,增加其经济效益,本试验以黄皮果、山黄皮为主要原材料,辅以黄豆酱、澳洲坚果麸粕、蒜米、白砂糖等材料,研究黄皮酱的加工工艺及工艺参数。在单因素试验的基础上,通过正交优化试验及对其感官评价,研究不同配比对产品风味的影响,确定最佳工艺参数为黄皮果400g,山黄皮200g,黄豆酱80g,澳洲竖果麸粕80g,白砂糖75g。通过本试验制得的黄皮酱口感细腻,风味独特,感官评分较高,是一款适宜大众消费的调味食品,对黄皮酱的开发及优化也提高了黄皮果及山黄皮的加工附加值。; 苏艳兰刘功德艾静汶谢朝敏任二芳任二芳韦茂新黄小江; 关键词：黄皮果山黄皮澳洲坚果

金桔采后处理、加工技术与综合利用研究进展被引量：4: 2022年; 金桔口味独特、营养丰富,具有较高的医疗保健价值。对近年来金桔采后处理及加工技术与副产物综合利用进行综述,包括分级、贮藏保鲜、包装等处理技术以及金桔果脯、果汁、精油、酒、醋、片等产品加工技术,介绍金桔副产物金桔叶和金桔籽的利用研究进展,为金桔的品质提升、深加工产品的市场化开发、农产品副产物高质化利用提供参考。; 艾静汶刘功德苏艳兰吴伦忠任二芳康远干; 关键词：金桔采后处理综合利用

一种简易高效无损摘果器: 本实用新型公开了一种简易高效无损摘果器，包括采摘机构，手柄和收料袋；所述采摘机构位于手柄的上方；所述收料袋位于手柄的内部及下方；所述手柄的一端与采摘机构和收料袋连接；所述采摘机构设为空心的圆管，且圆管顶端设有采摘刀；所述...; 程三红苏艳兰刘功德黎新荣谢朝敏任二芳艾静汶王淋靓叶雪英韦茂新杨通标杨秀坤

不同采收成熟度沃柑制汁品质评价与分析被引量：8: 2023年; 以不同采收成熟度的沃柑为原料,研究沃柑汁的理化品质、营养成分和挥发性物质变化。结果表明:随着采收期的延长,沃柑汁L^(*)值呈下降趋势,a^(*)值、b^(*)值变化范围分别为-0.22~1.87、13.57~15.30,采收期Ⅴ、Ⅵ的沃柑果汁色泽较佳;沃柑汁可滴定酸含量变化不稳定,可溶性固形物、固酸比呈先上升后下降的趋势,Ⅴ、Ⅵ采收期的沃柑固酸比适宜;沃柑汁氨基酸含量均呈先上升后下降的趋势,维生素C、类胡萝卜素含量均呈逐渐升高趋势,总酚、柠檬苦素含量均呈下降趋势,根据聚类分析,Ⅳ、Ⅴ采收期的沃柑营养成分含量均较高;电子鼻可以准确识别出不同成熟度沃柑汁的特征气味,传感器W1W的主成分贡献率最大,其次是传感器W2W,不同采收成熟度的沃柑汁主要香气物质共分离出38种,烯烃是最主要的香气物质,其中D-柠檬烯相对含量最高,不同采收成熟度沃柑汁的D-柠檬烯相对含量分别为83.71%、60.31%、75.87%、83.25%、81.85%、80.1%、91.52%,醇类、酯类、醛类和酮类在果实不同采收期均呈现先升高后降低再升高而后又降低的动态变化规律,烃类整体变化与其相反,这五类物质在Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ采收期的沃柑汁中相对含量均较高。综合考量,采收期Ⅴ的沃柑制汁品质较优。; 任二芳李建强黄燕婷罗朝丹苏艳兰罗小杰程三红; 关键词：采收期营养成分色泽挥发性物质

固定化共生发酵红茶菌饮料的研究: 红茶菌是一种传统的酸性保健饮料,它是利用多种微生物(主要是酵母菌和醋酸菌)对糖茶水进行发酵而成。目前,红茶菌都是以游离菌混合静置培养。这种传统的培养方式存在多种弊端,例如易染杂菌,培养周期长,菌种老化等,导致产品质量无法...; 任二芳; 关键词：固定化混合发酵

指导制糖工程专业硕士研究生参与教学实践的探讨被引量：1: 2012年; 高层次人才培养的研究生教育,不应只强调其科研能力的培养,更应该注重其综合素质的提高。其中研究生参与教学实践是行之有效的做法,符合其培养要求和实际需要。这种方法在提高研究生教学实践能力的同时,又可提高其综合素质。; 郭海蓉任二芳麻少莹; 关键词：教学实践

基于GC-MS非靶向代谢组学分析不同成熟度‘台农一号’芒果香气物质: 2025年; 【目的】探讨不同成熟度‘台农一号’芒果中挥发性代谢物差异及其变化规律,探明芒果各成熟阶段的标志性香气成分。【方法】以‘台农一号’芒果生果(6成熟以下)、青熟(6、7、8成熟)、完熟(9成熟)和过熟(10成熟)共6个成熟度的样本为研究对象,通过GC-MS非靶向代谢组学鉴定芒果成熟过程中的挥发性代谢物,采用多元统计分析方法探明不同组样品的代谢差异,以变量重要性投影(variable importance in projection,VIP)和变异倍数(fold change,FC)确定差异代谢物。通过京都基因与基因组百科全书(kyoto encyclopedia of genes and gnomes,KEGG)进行代谢通路富集分析。【结果】‘台农一号’芒果果肉中共鉴定出挥发性代谢物220种。挥发性代谢物含量在6成熟以下的芒果中最低,从7成熟至9成熟,芒果中挥发性代谢物含量呈增加趋势,到10成熟时有所降低。与6成熟以下的芒果相比,6成熟芒果中有差异代谢物5个,7成熟、8成熟、9成熟和10成熟芒果中分别有差异代谢物67个、77个、81个和82个,其中上调的差异代谢物分别有63个、73个、71个、71个。7成熟至10成熟中,水芹烯、3-蒈烯、柠檬烯、α-蒎烯、β-蒎烯、β-罗勒烯等11种萜类物质,己酸乙酯、丁酸丙酯等6种酯类物质,以及2种酮类物质、2种醇类物质、1种烃类物质含量均呈显著增加趋势,可视为‘台农一号’芒果开始成熟的标志性香气成分。(E,E)-3,5-辛二烯-2-酮仅在7成熟时显著上调,可作为‘台农一号’芒果7成熟的标志性香气成分;δ-杜松烯、顺-菖蒲烯可作为其9成熟的标志性香气成分;异松油烯、大根香叶烯D、长叶烯、左旋龙脑和薰衣草醇可作为10成熟的标志性香气成分。KEGG通路分析表明,差异代谢物主要富集到倍半萜和三萜类化合物的生物合成、单萜生物合成、代谢途径、次级代谢物的生物合成4条通路,且整体呈上调趋势。【结论】‘台�; 罗朝丹冯春梅李建强李建强韦勇黎新荣刘筱瑾谭和任二芳罗小杰; 关键词：成熟度代谢通路

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