高红亮
- 作品数：203 被引量：716H指数：14
- 供职机构：华东师范大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金质检公益性行业科研专项项目江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 发酵型酸乳饮料风味的研究被引量：1
- 2005年
- 发酵型酸乳饮料是一种兼具营养与保健的新型饮料,但由于发酵乳比例的降低,风味物质相应减少,造成口味稀薄、后味不足的缺点。本文对如何改善酸乳饮料的风味进行了研究。结果表明,添加单甘酯和蔗糖酯可以明显增加稳定性和口味,6.0%蔗糖和0.02%安赛蜜作为甜味剂,乳酸与柠檬酸作为酸味剂混合调节pH为3.80时,酸甜可口,添加变性淀粉和麦芽糊精会进一步使酸乳饮料有厚实感,并增加余味。
- 庄晓辉常忠义高红亮赵宁严慧琼
- 关键词：风味
- 基因组重排技术在链霉菌育种应用的研究进展被引量：3
- 2012年
- 文中介绍了基因组重排技术的原理,并着重介绍了其在链霉菌育种方面的常规方法及主要过程,同时提出了解决一些常规问题的方法。
- 秦芳芳龚雪萍赵文超高红亮
- 关键词：基因组重排原生质体链霉菌属
- 谷氨酰胺酶的应用研究进展被引量：5
- 2012年
- 谷氨酰胺酶是谷氨酰胺分解的关键酶,广泛分布于微生物与人体内。着重对其结构、性质,食品及医学领域应用前景、基因工程研究现状等方面进行综述,反映了谷氨酰胺酶在国内外的最新研究趋势与研究水平。
- 何灿高红亮
- 关键词：谷氨酰胺酶
- 乳酸、ASC、CPC及TSP对冷却猪肉的保鲜作用的研究被引量：9
- 2006年
- 比较了用乳酸、酸化亚氯酸钠(ASC)、氯化十六烷基吡啶(CPC)及磷酸三钠(TSP)配制的保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果。对猪肉进行浸泡处理后在5℃冷藏条件下存放7d,分别在第0、3、5、7d对经处理的样品及对照样品进行微生物指标、TVB-N等方面的测定,发现这几种保鲜液对猪肉都有一定的抑菌保鲜效果,其效果由好到坏依次为:乳酸≈CPC>TSP>ASC2>ASC1。
- 袁东晓高红亮常忠义徐宝才邓惠燕
- 关键词：猪肉保鲜磷酸三钠氯化十六烷基吡啶
- 茂源链霉菌原生质体的制备与再生被引量：2
- 2015年
- 【目的】探索制备高纯度茂源链霉菌原生质悬液的条件,为原生质体融合提供支持。【方法】在茂源链霉菌菌丝体一级培养不同时间（4,8,12,16,20,24,28,32,36,40,44,48h）后,称取菌丝体干质量,确定一级培养最佳时间;将一级培养的菌丝体转接培养二级菌丝体,在不同培养时间（13,14.5,16,17.5,19,20.5h）根据原生质体制备率、再生率的综合情况及菌丝体形态显微镜观察结果,确定二级菌丝体的培养时间及培养基中添加甘氨酸的最佳质量浓度（0,2,5,10,20g/L）,根据原生质体制备率和再生率确定使用溶菌酶的质量浓度（2,5,8,10,20,50mg/mL）和酶解时间（1,2,3,4,5,6,7,8h）,使用不同方法（500r/min离心法与双层18μm和0.45μm滤膜过滤法）分离原生质体,对原生质体分离后的损耗情况进行比较,确定分离条件。【结果】茂源链霉菌一级菌丝体的最佳培养时间为28h;二级菌丝体培养的最佳条件为：在培养基中添加5g/L甘氨酸,培养16h,溶菌酶最适质量浓度为8mg/mL,酶解3~4h;以500r/min离心分离原生质体可以获得较纯净的原生质体悬液;茂源链霉菌原生质体制备率最高达97.82%,再生率最高达9.04%,纯度最高达87.53%。【结论】得到了制备高纯度的茂源链霉菌原生质体悬液的条件。
- 赵文超牛延宁金明飞黄静高红亮常忠义方莹鲁伟步建国
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶原生质体
- 可得然胶补料发酵工艺优化
- 2018年
- 在15L发酵罐中考察了连续补料、分批补料、半连续补料Ⅰ和半连续补料Ⅱ4种补料方式对土壤杆菌No.25产可得然胶的影响。结果表明,发酵48h后,通过调控放料补料体积和时间,能有效降低发酵液粘度,提高可得然胶生产效率。连续补料效果最差,半连续补料优化Ⅱ效果最好。半连续补料Ⅱ工艺可得然胶产量为48.78g/L,是连续补料产量的1.69倍;转化率为50.5%,是连续补料的1.83倍;生产强度达到0.51g/L/h,比产胶速率达到0.093g/h/g-cell。半连续补料Ⅱ工艺为:发酵48h时放料1L,一次性补加蔗糖溶液1L;72h放料1L,一次性补水1L。
- 刘恩华杨雪霞陶鹏高红亮孙倩欧文超
- 关键词：可得然胶发酵工艺补料
- 琥珀酰多糖的流变特性研究
- 2019年
- 通过傅里叶红外光谱和~1H核磁共振波谱对提取到的琥珀酰多糖样品进行结构分析,检测到琥珀酸和丙酮酸的取代基。采用旋转流变仪对多糖流变特性进行探究。稳态流变学实验表明,琥珀酰多糖溶液具有高黏度,以及可逆的假塑性行为。动态黏弹性实验表明,琥珀酰多糖溶液具有黏弹性,能够表现出类似弱凝胶的性质。温度一旦高于其相变温度(Tm)62℃,琥珀酰多糖即发生瞬时的构象转变,表观黏度和弹性模量均出现大幅的下降。琥珀酰多糖在加热-冷却后表观黏度和剪切稀化现象均能恢复至加热前水平。在pH值3～11范围内没有对多糖溶液的表观黏度和假塑性造成显著影响。根据琥珀酰多糖流变学特性,其可以作为增稠剂、稳定剂和乳化剂等应用在食品、化妆品、制药以及石油等行业。
- 周红赵冰楠杨丽高红亮贾彩凤金明飞常忠义牛延宁
- 关键词：流变特性温度PH
- phbC基因敲除对土壤杆菌产可得然胶的影响被引量：1
- 2019年
- 本文构建了phbC基因无痕敲除菌株ΔphbC,分析了ΔphbC菌株生长代谢情况和产生的可得然胶在产量、凝胶性质和红外结构的变化。结果显示,ΔphbC菌株在发酵过程中氨基氮消耗情况与野生型菌株一致,在蔗糖消耗方面,ΔphbC菌株与野生型菌株在18 h之后出现显著差异,蔗糖消耗比野生型菌株明显降低。ΔphbC菌株可得然胶产量约24 g/L,相对于野生型菌株降低了45%;胶凝胶强度为812.521 g/cm^2,相对于野生型菌株降低了21%;红外结构与野生型菌株一致,无明显差异。phbC基因不影响菌体生长,不影响可得然胶结构,但是影响可得然胶的合成。
- 武世强蒋德明张静高红亮常忠义杨雪霞
- 关键词：土壤杆菌可得然胶基因敲除凝胶性质
- 功能性食品中乳酸菌选择标准的研究进展被引量：13
- 2005年
- 本文叙述了在功能性食品中乳酸菌应用情况及其选择性的标准包括生活力,对肠胃粘膜的黏附能力,对强酸和高胆汁的忍耐能力、蛋白酶的水解活性以及β-半乳糖苷酶活性等问题的研究进展,并对乳酸菌在功能性食品中的应用前景作出展望。
- 周波高红亮常忠义
- 关键词：乳酸菌功能性食品
- 小鼠肝脏部分耐热蛋白的初步研究被引量：1
- 2004年
- 目的:研究小鼠肝脏中具有耐热特性的蛋白质,尤其是与肝功能、肝脏再生有密切关系的耐热蛋白。方法:将小鼠肝脏蛋白在65℃处理30 min,去除热变性蛋白,剩余耐热蛋白进行二维电泳,经过考马斯亮蓝染色,得到小鼠肝脏耐热蛋白二维电泳图谱,共约50个蛋白斑点。其中选取5个相对分子质量在10 000-50 000、分离效果较好的斑点进行MALDI-TOF-MS肽质量指纹谱分析及生物信息学处理。结果:这5个蛋白分别为:谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、蛋白酶体亚单位(AF060087)、尼克酰胺乙酰乙酸水解酶(nicotinate-nucleotide pyrophosphorylase)、延胡索酰乙酰乙酸水解酶(fumary-lacetoacetate hydrolase)和regucalcin。结论:初步证明肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶、尼克酰胺乙酰乙酸水解酶、延胡索酰乙酰乙酸水解酶和regucalcin具有较强的耐热特性。
- 张振峰高红亮蔡在龙毛积芳焦炳华
- 关键词：耐热性蛋白二维电泳肽质量指纹谱
