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谭祥峰

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：扬州大学生物科学与技术学院更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇均匀设计
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇葛庆丰
  • 1篇谭祥峰
  • 1篇汪志君
  • 1篇于海

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
基于均匀设计和模糊数学的香菇菌汤制备工艺被引量：15
2012年
为优化香菇菌汤辅料的配方,拟用均匀试验设计原理,以感官评定为指标,采用模糊数学原理建立系统的感官评价方法,确定最优的香菇菌汤配方。通过试验确定的回归方程,经检验分析显著,得出最优配方为:每40g香菇中加入0.01g柠檬酸、2.4g生姜、2.4g枸杞、1.2g谷氨酸钠+I+G、0.05g陈皮、1.2g茴香。
谭祥峰于海葛庆丰汪志君
关键词：感官评价
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共1页<1>
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