谢军
- 作品数：43 被引量：269H指数：11
- 供职机构：四川理工学院更多>>
- 发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省教育厅科学研究项目自贡市重点科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学建筑科学更多>>
- 白酒酿造副产物黄水综合利用现状浅析被引量：38
- 2017年
- 黄水是白酒酿造过程中的主要副产物。黄水里面不但含有种类丰富的酯类、醇类、酸类等呈香物质而且还有许多有益的微生物。该文综述黄水中微生物、有机物等资源,对含有丰富风味成分和氨基酸的白酒酿造副产物黄水进行深层次开发和利用,不仅可以实现对黄水的最大限度综合利用,而且可以适当解决白酒行业头疼的"污染源",从而提高企业的经济效益。
- 冯兴垚邓杰谢军卫春会罗惠波黄治国汪文鹏李觅
- 关键词：白酒黄水综合利用
- 酶制剂法解决红茅烧酒沉淀问题的研究被引量：2
- 2016年
- 针对红茅烧酒浑浊、沉淀的问题,采用酶制剂澄清法,通过单因素试验、正交试验及验证试验进行探究,结果表明:以支链淀粉酶0.006 5%、中性蛋白酶0.005 5%、单宁酶0.005 5%组合使用澄清效果最好,是解决红茅烧酒沉淀问题的一种有效方法。
- 谢军罗惠波黄治国卫春会宗绪岩叶慧敏
- 关键词：酶制剂
- 异常威克汉逊酵母的麸曲制作工艺优化被引量：12
- 2018年
- 从大曲中分离得到一株产香酵母w2,将其应用在麸曲的制作中,对酵母麸曲原料配比和制曲工艺条件进行优化。试验表明,以酵母活菌总数为评价指标,酵母麸曲的最佳原料配比为:麸皮10 g、鲜酒糟5.6 g、玉米粉4.2 g。采用正交设计试验法进行酵母麸曲制曲工艺条件优化,得到酵母麸曲的最佳培养条件为:水分40%,培养时间18 h,培养温度30℃。将优化后所得的酵母麸曲应用于清香型小曲白酒工艺中,于糖化后24 h以2%的接种量可使乙酸乙酯含量增加3倍,总酯含量增加2倍。
- 夏玙谢军黄丹罗惠波杨文斌
- 关键词：麸曲正交试验
- 一种严格厌氧水浴恒温固态发酵装置
- 本实用新型公开了一种严格厌氧水浴恒温固态发酵装置，包括水浴循环系统和固态发酵装置，其中水浴循环系统包括储水箱、浮力球、制热系统、制冷系统、循环泵和总控系统；固态发酵装置包括上盖部、糟体部和水浴夹层；所述水浴循环系统通过循...
- 任志强李义黄治国卫春会邓杰谢军
- 一种高产优质酱香型白酒的堆积糖化工艺
- 本发明属于白酒酿造技术领域，公开了一种高产优质酱香型白酒的堆积糖化工艺，使用堆积糖化专用设备进行堆积糖化；堆积糖化时，将拌和曲药后的糟醅送至堆积糖化专用设备内进行堆积糖化；堆积糖化过程中，当糟醅堆温度达到35～60℃后，...
- 谢军 任志强黄治国 朱莉莉卫春会邓杰
- 一种快速制备优质窖泥的方法
- 本发明公开了一种快速制备优质窖泥的方法，该方法包括：取地表1米以下的优质黄泥，将其进行灭菌处理后铺于发酵容器内，然后在其表面涂抹一层优质老窖泥，将干粮预处理后加入稻壳蒸制，再加入大曲，按比例续糟后拌匀，将制得的糟醅装入到...
- 任志强黄治国叶光斌邓杰卫春会谢军何朝玖吴树坤潘强林
- 文献传递
- 浓香型大曲中的枯草芽孢杆菌对固态混菌发酵体系的扰动效应被引量：5
- 2021年
- 将浓香型大曲中分离得到的1株枯草芽孢杆菌进行固态混菌发酵,研究不同条件下枯草芽孢杆菌对微生物菌群结构及功能的影响。结合浓香型大曲不同阶段下的发酵条件,选择温度/湿度分别为25℃/95%、35℃/85%、43℃/70%、50℃/60%、58℃/40%,以小麦为培养基进行生料固态发酵,研究枯草芽孢杆菌对微生物菌群结构及功能的扰动。结果表明,在温度较高时,枯草芽孢杆菌会造成细菌的丰富度和多样性增加,而真菌略有减少;对固态混菌发酵体系中优势菌属的影响主要体现为,在35℃/85%、43℃/70%发酵条件下,芽孢杆菌属(Bacillus)和毕赤酵母属(Pichia)的相对丰度增加,在25℃/95%和50℃/60%发酵条件下未知曲霉属(unspecified-Aspergillus)、肠杆菌属(Enterobacter)和横梗霉属(Lichtheimia)的相对丰度增加;且与氨基酸代谢等相关的代谢通路显著改变。可见接种枯草芽孢杆菌会对固态混菌发酵体系中其他的微生物造成扰动进而影响体系中的微生物代谢。该研究结果为深入研究枯草芽孢杆菌在浓香型大曲中的应用提供了重要的数据。
- 刘丹陈杰罗惠波罗惠波李子健谢军黄丹
- 关键词：枯草芽孢杆菌扰动效应
- 一种快速制备优质窖泥的方法
- 本发明公开了一种快速制备优质窖泥的方法，该方法包括：取地表1米以下的优质黄泥，将其进行灭菌处理后铺于发酵容器内，然后在其表面涂抹一层优质老窖泥，将干粮预处理后加入稻壳蒸制，再加入大曲，按比例续糟后拌匀，将制得的糟醅装入到...
- 任志强黄治国叶光斌邓杰卫春会谢军何朝玖吴树坤潘强林
- 纯种根霉麸曲制曲工艺优化研究被引量：12
- 2015年
- 以高糖化酶活力根霉菌(RMD)为出发菌株,通过单因素试验、正交试验对浅盘制曲工艺条件进行优化,并与市售麸曲进行对比,结果表明:纯种根霉麸曲最佳培养条件为:糖壳添加量6%、原料含水量65%、培养温度28℃、培养时间36 h、培养湿度≥85%,在此条件下制得曲的试饭糖分含量显著优于市售麸曲。培养温度对纯种根霉麸曲的糖化能力具有极显著性影响,原料含水量对其具有显著性影响。
- 罗惠波谢军黄治国边名鸿王大地杨文斌
- 关键词：正交试验
- 酒曲中产香霉菌的筛选及其培养条件优化被引量：5
- 2019年
- 通过初筛、复筛对从大曲、小曲及麸曲等酒曲中筛选得到的25株霉菌进行产香能力研究,筛选出产香能力强的菌株并对其生长条件进行优化。研究结果发现,霉菌M23产香能力最强,总酯含量达到1.765 g/L;霉菌M23的最佳生长条件为温度30℃、初始p H值6.0、耗氧量150 r/min,此条件下菌丝体干重达到6.25 g/L,其中,培养温度和耗氧量对霉菌M23的生长具有显著性影响(P<0.05),初始pH值对其生长具有极显著性影响(P<0.01)。
- 朱莉莉黄治国卫春会邓杰谢军
- 关键词：酒曲霉菌
