石晓骏
- 作品数：5 被引量：17H指数：2
- 供职机构：北京农学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种栗仁巧克力及其制作方法
- 本发明公开了一种栗仁巧克力及其制作方法，该栗仁巧克力以栗仁为内核，在其表面涂裹巧克力酱料，待巧克力酱料冷却凝固后抛光而制成，或将栗仁切为栗仁小丁与巧克力酱料均匀混合置于模具中冷却成型后，抛光制成，本发明提供的栗仁巧克力保...
- 綦菁华秦岭曹庆芹闫伯前王芳庞美霞石晓骏
- 丁香精油的提取及其对老北京肉肚抑菌作用被引量：10
- 2016年
- 【目的】考察丁香精油水浴恒温振荡提取和超声波辅助提取两种提取方法的最佳提取条件及其对老北京肉肚中三种优势菌假单胞菌、葡萄球菌和环丝菌属的抑菌作用。【方法】以乙醇为提取剂,分别采用水浴恒温振荡提取法和超声波辅助提取法两种方法提取丁香精油,利用正交试验得出两种方法的最佳提取条件。利用紫外可见分光光度法和高效液相色谱法(HPLC)确定丁香精油中的有效成分并测定有效成分的含量。应用管碟法考察不同浓度丁香精油的抑菌特性。【结果】乙醇溶液体积分数60%、料液比1∶9、温度60℃、时间2.5h是水浴恒温振荡提取法的最佳提取条件。料液比1∶25、乙醇溶液体积分数70%、时间1h、温度45℃是超声波辅助提取法的最佳提取条件。紫外可见分光光度法确定丁香精油中的有效成分为丁香酚,HPLC测定丁香精油中丁香酚的含量为48μg/mL。抑菌试验表明,丁香精油对老北京肉肚中分离鉴定出的假单胞菌、葡萄球菌和环丝菌属均有一定的抑制效果。
- 石晓骏申霄婵王芳庞美霞綦菁华
- 关键词：丁香精油丁香酚抑菌
- 一种防腐用香辛料复配液及其制备方法
- 本发明公开了一种防腐用的香辛料复配液及其制备方法，该方法是从肉桂、丁香和八角茴香中分别提取肉桂提取液、丁香提取液和八角茴香提取液，优选采用超声辅助法提取，然后将其按一定比例混合，得到香辛料复配液；根据上述方法制备的香辛料...
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- 文献传递
- 食用板栗壳棕色素的染色特性被引量：7
- 2013年
- 利用从板栗壳中采用碱提法提取的板栗壳色素作为试材,并与标准品焦糖色素进行对比,研究其特性。采用分光光度计测定不同波长下的吸光值和分光测色仪测定L值和a值的方法,重点研究板栗壳色素对蛋白质和淀粉类食品的染着性和在不同pH下的变化,以及色素色率和红色指数。试验结果表明:碱提取的板栗壳色素对淀粉和蛋白质有较强染着性,且稳定性很好;板栗壳色素色率低于焦糖色素,但是红色指数高于焦糖色素;板栗壳色素的色率和红色指数均随pH增加而增加。
- 王超南石媛石晓骏綦菁华
- 关键词：板栗壳色素染色特性
- 一种栗仁巧克力及其制作方法
- 本发明公开了一种栗仁巧克力及其制作方法，该栗仁巧克力以栗仁为内核，在其表面涂裹巧克力酱料，待巧克力酱料冷却凝固后抛光而制成，或将栗仁切为栗仁小丁与巧克力酱料均匀混合置于模具中冷却成型后，抛光制成，本发明提供的栗仁巧克力保...
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