王一见
- 作品数：5 被引量：13H指数：1
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种醒酒咀嚼片及其制备方法
- 本发明公开了一种醒酒咀嚼片及其制备方法，该醒酒咀嚼片按重量份数由如下物质组成：葛根和高良姜混合提取物100份，木糖醇16.7份，药用淀粉10.96份，微晶纤维素9.33份，蛋白糖1.85份，硬脂酸镁0.61份；所述混合提...
- 杜先锋许阳王一见
- 小麦淀粉的退火改性及其性质表征被引量：12
- 2013年
- 【目的】对小麦淀粉进行退火(annealing)处理能够使其发生物理改性,以处理后淀粉的糊化温度(起始温度To、峰温Tp、终止温度Tc)为依据优化退火条件,并研究其颗粒形态与退火的相关性。【方法】利用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)并结合DPS数据分析软件对小麦淀粉退火过程中的水分含量、退火时间、退火温度3个因子进行优化;采用扫描电子显微镜(SEM)和激光粒度分析仪(LPA)研究退火处理对小麦淀粉颗粒形貌和大小的影响。【结果】根据DSC测得的热力学参数分析得出小麦淀粉退火的最优条件为:80%水分含量的条件下,45℃退火3 d。退火处理会改变小麦淀粉颗粒的外貌而不破坏其形状,且对A-淀粉的影响较B-淀粉明显,淀粉颗粒粒径也因退火而增大。【结论】经退火处理的小麦淀粉的糊化温度显著高于原淀粉,且淀粉糊化温度范围变窄,同时小麦淀粉颗粒外貌和粒径的变化与退火温度呈正相关。
- 王一见杜先锋许阳郭丽
- 关键词：小麦淀粉退火DSC糊化温度颗粒形貌颗粒粒径
- 葛花粉体高效球磨制备技术及其醒酒活性测定
- 2013年
- 为探究葛花粉体粒径与功效释放速度的相关性及其醒酒机理,通过比较4种不同粉碎方法处理得到的植物本体、常规粉体、Ⅰ级粉体、Ⅱ级粉体在总物质溶出度、黄酮溶出量及乙醇脱氢酶(ADH)体外活性实验方面的差异性,发现4种粉体均可在体外激活乙醇脱氢酶,但在总溶出度上Ⅱ级粉体优于Ⅰ级粉体,其次是常规粉体和植物本体,其瞬时溶出度可达到植物本体的8.6倍。在黄酮溶出量和ADH激活率上也呈现相同趋势,Ⅱ级粉体黄酮溶出含量较植物本体提高57.98%,激活率为本体的2倍。实验表明,采用高效球磨技术制备的葛花Ⅱ级粉体较其他粉体均呈现出最优实验结果,且其醒酒作用机制与其能激活乙醇脱氢酶有关,为开发新型醒酒功能食品提供理论依据。
- 许阳杜先锋王一见
- 关键词：葛花醒酒乙醇脱氢酶体外实验
- 退火处理对小麦淀粉性质的影响及其应用研究
- 退火处理技术是一种物理改性方法,其过程仅涉及水、热等天然资源,因此不会造成环境污染,也不会产生有害化学物质及基因改变,所得产品安全性较高,是清洁生产和提高产品附加值的一种有效方法。本研究以小麦淀粉为原料,采用单步退火法对...
- 王一见
- 关键词：小麦淀粉退火处理糊化性质质构特性面条品质
- 文献传递
- 一种醒酒咀嚼片及其制备方法
- 本发明公开了一种醒酒咀嚼片及其制备方法，该醒酒咀嚼片按重量份数由如下物质组成：葛根和高良姜混合提取物100份，木糖醇16.7份，药用淀粉10.96份，微晶纤维素9.33份，蛋白糖1.85份，硬脂酸镁0.61份；所述混合提...
- 杜先锋许阳王一见
- 文献传递
