杨勇
- 作品数：6 被引量：9H指数：2
- 供职机构：中国计量学院标准化学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅重点资助项目博士后科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 传统黄酒发酵过程中精氨酸、瓜氨酸、鸟氨酸浓度变化规律的研究被引量：2
- 2012年
- 氨基甲酸乙酯主要存在于发酵性食品中,属于发酵性食品生产过程中的一种副产物,是一种基因致癌物。而氨基甲酸乙酯的主要前体物质之一是瓜氨酸。利用传统的分光光度法,深入探究了黄酒发酵过程中精氨酸,鸟氨酸,瓜氨酸的浓度变化规律,并且证明在麦曲的糖化过程中也有瓜氨酸的生成,为黄酒中氨基甲酸乙酯的含量控制打下基础。
- 王宾杨勇
- 关键词：氨基甲酸乙酯黄酒精氨酸鸟氨酸瓜氨酸
- 设立标准化工程本科专业 加快复合型标准化人才培养
- 随着经济全球化进程加快，标准和标准化在国际经贸领域的作用最为突出，国外发达国家已将标准化教育纳入本国标准化战略，并加快其实施，我国标准化管理和科研机构及相关大专院校的专家学者也积极为我国标准化教育战略献计献策.通过在标准...
- 杨勇
- 关键词：本科教育
- 文献传递
- 传统黄酒发酵中氨基甲酸乙酯前体物质代谢规律的研究被引量：3
- 2013年
- 氨基甲酸乙酯是黄酒中一种主要的致癌物质。从下沙黄酒厂取得酵母和麦曲,通过模拟黄酒的发酵过程,利用分光光度法和平板计数法,详细研究了黄酒发酵过程中氨基甲酸乙酯相关前体物质的变化规律,并结合菌落生长规律,探讨其代谢机理。结果表明,黄酒酿造工艺中的浸米阶段会形成瓜氨酸积累,因此,在回加酸浆水的工艺中,浸米时间不宜过长;发现麦曲糖化阶段也有瓜氨酸的积累,需要在酿造工艺中予以重视。
- 王宾杨勇
- 关键词：氨基甲酸乙酯黄酒代谢规律瓜氨酸
- 食品安全危机管理策略
- 2011年
- 食品安全问题是关系到国民健康的重大问题。食品企业作为食品安全的第一责任者,应加强食品安全危机预防管理体系研究,积极采取应对措施提高企业处理危机的成功率。文章从食品企业视角出发,提出了适用于各类食品企业的食品安全危机管理策略,主要包括:建立食品安全危机管理机构、制定危机管理计划、危机管理培训、建立危机预警系统、食品安全危机处理和危机总结等。
- 杨勇邢造宇
- 关键词：食品安全危机管理
- 参照贵州茅台酒标准对绍兴黄酒标准修订的建议
- 贵州茅台酒是我国著名的蒸馏酒，在海内外享有很高声誉，被誉为我国的"国酒"，产品标准成熟。绍兴黄酒是中国历史最悠久的酒种，从古至今深受人们喜爱，但产品标准相对滞后，影响了该酒种的发展。本文在分析地理标志...
- 杨勇陶文沂张春林李丹青
- 关键词：酱香型白酒贵州茅台酒黄酒绍兴黄酒
- 传统黄酒发酵过程中精氨酸、瓜氨酸、鸟氨酸浓度变化规律的研究被引量：4
- 2013年
- 氨基甲酸乙酯主要存在于发酵性食品中,属于发酵性食品生产过程中的一种副产物,是一种基因致癌物。而氨基甲酸乙酯的主要前体物质之一是瓜氨酸。利用了传统的分光光度法,深入探究了黄酒发酵过程中精氨酸,鸟氨酸,瓜氨酸的浓度变化规律,证明在麦曲的糖化过程中也有瓜氨酸的生成,为黄酒中氨基甲酸乙酯的含量控制打下基础。
- 王宾杨勇
- 关键词：氨基甲酸乙酯黄酒精氨酸鸟氨酸瓜氨酸
