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李静娟: 作品数：21 被引量：74H指数：6; 供职机构：焦作市疾病预防控制中心更多>>; 发文基金：引进国际先进农业科技计划陕西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>

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乳清分离蛋白与大豆分离蛋白、酪蛋白物理特性的比较研究被引量：4: 2014年; 为了解含有蛋白质的食品,其加工条件和蛋白质物理性质之间的关系,研究了pH、NaCl、CaCl2对乳清分离蛋白(WPI)、大豆分离蛋白(SPI)、酪蛋白(CA)等三种蛋白质溶解性、黏度以及乳化性的影响.实验结果表明:WPI的溶解性最好,且对pH、NaCl和CaCl2的耐受性较高;WPI的粘度低于SPI和CA,但NaCl对其黏度影响较小,而CaCl2提高其黏度;WPI的乳化性较低,但乳化稳定性较高.因此,与SPI和CA相比,WPI具有极好的溶解性和较好的乳化性,且WPI的溶解性、黏度、乳化性几乎不受低浓度钠离子和钙离子的影响,适合于蛋白饮料和高脂肪含量食品.; 易建华程菁菁朱振宝黄鑫李静娟; 关键词：乳清分离蛋白大豆分离蛋白酪蛋白酸钠物理特性

桃仁油的水酶法提取工艺研究被引量：5: 2010年; 研究了水酶法提取桃仁油的工艺条件。通过单因素试验和正交试验,考察预处理、酶解工艺条件以及离心工艺参数对桃仁清油提取率的影响。结果表明:破碎预处理对桃仁清油提取率的影响较大,适宜的粉碎时间为80 s;酶解优化的料液比1∶5,碱性蛋白酶Alcalase 2.4L加入量0.8%(基于桃仁的质量),酶解温度45℃,酶解时间2.5 h;适宜的离心参数为转速8 000 r/min,离心时间40 min。试验条件下,桃仁清油提取率可达75.6%。; 朱振宝易建华李静娟; 关键词：水酶法碱性蛋白酶

2016—2018年焦作市公共场所集中空调通风系统卫生状况被引量：8: 2020年; 目的了解焦作市公共场所集中空调通风系统卫生状况。方法2016—2018年,抽取焦作市109家使用集中空调通风系统的不同公共场所,按《公共场所卫生检验方法:集中空调通风系统》(GB/T18204.5—2013)、《公共场所集中空调通风系统卫生规范》(WS394—2012)进行监测及评价。结果109家公共场所合格率为65.14%,样本数总合格率80.90%,各年差异均无统计学意义(P值均>0.05)。风管内表面样本合格率为78.80%,积尘量、菌落总数、真菌总数合格率分别为88.99%、73.39%和74.01%,差异有统计学意义(χ^2=30.543,P<0.05);送风口样本合格率80.29%,未检出β-溶血性链球菌,PM10、菌落总数、真菌总数合格率分别为89.60%、66.06%、65.44%,差异有统计学意义(χ^2=64.024,P<0.05)。送风口空气样品菌落、真菌总数合格率分别为66.06%、65.44%,均低于风管内表面(73.39%、74.01%),差异均有统计学意义(P值均<0.05)。冷却水嗜肺军团菌检出率为9.57%,冷凝水均未检出。结论焦作市公共场所集中空调系统存在一定的细菌、真菌及嗜肺军团菌污染隐患,应加强集中空调系统的定期清洗和消毒工作。; 郝翠萍李静娟刘利; 关键词：集中空调通风系统公共场所合格率

杏仁或桃仁的冷冻去皮方法: 杏仁或桃仁的冷冻去皮方法，将杏仁或桃仁清洗后去除表面浮尘，然后浸泡于水中后进行低温冷冻，将冷冻后的杏仁或桃仁迅速置于沸水中热烫，取出后迅速进行机械去皮，得到去皮杏仁或桃仁。本发明提出的冷冻去皮方法以机械手段去掉杏仁或桃仁...; 易建华李静娟朱振宝

一种提取桃仁油脂及蛋白质的方法: 本发明公开一种提取桃仁油脂及蛋白质的方法，以桃仁为原料，以水为溶剂，采用酶解和机械离心手段同时提取桃仁油脂与蛋白质，本发明可以提高出油效率，而且所得毛油质量较高，色泽浅、易于精炼；本发明无溶剂残留，可以降低能耗，减少对环...; 朱振宝易建华李静娟吴园芳; 文献传递

2017-2020年河南省焦作市城乡生活饮用水微生物污染监测被引量：5: 2023年; 目的分析焦作市城乡生活饮用水微生物污染状况,为保障居民饮水安全提供科学依据。方法收集2017-2020年焦作市城乡生活饮用水菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌等4项微生物指标检测结果,依据《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)对检测结果进行评价。结果 2017-2020年共检测生活饮用水水样2214份,其中城市水694份,农村水1 520份,城市水合格率(97.69%)高于农村水(82.63%),差异有统计学意义(P<0.05)。城市出厂水合格率(98.84%)与末梢水合格率(97.53%),农村出厂水合格率(83.70%)与末梢水合格率(81.67%),差异均无统计学意义(P均>0.05);城市丰水期合格率(95.93%)低于枯水期合格率(99.43%),农村丰水期合格率(75.10%)也低于枯水期合格率(90.14%),差异均有统计学意义(P均<0.05)。城市水和农村水主要超标指标均为菌落总数,其次为总大肠菌群,耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌只在农村水中有检出。结论焦作市城市生活饮用水微生物指标合格率较高,农村饮用水卫生状况不容乐观,应加强对农村饮用水的卫生管理,保障农村饮水安全。; 李静娟黄鑫; 关键词：生活饮用水微生物污染

一种紫甘蓝色素提取方法: 一种紫甘蓝色素提取方法，以紫甘蓝为原料，以水为溶剂，提取紫甘蓝色素；采用复合果胶酶处理色素液，提高色素提取液澄清度及纯度，并确定了复合果胶酶最佳添加量，酶解时间，酶解温度及酶解pH；采用分子筛技术富集并进一步纯化紫甘蓝色...; 易建华朱振宝李静娟吴园芳

桃仁清蛋白与大豆分离蛋白功能特性比较研究被引量：5: 2011年; 为提高桃仁清蛋白(PKA)在食品工业中的应用,将其与大豆分离蛋白(SPI)对照,研究了PKA的溶解性、持水性、持油性、起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性和凝胶性等功能特性。结果表明:与SPI相比,PKA具有很好的溶解性、泡沫稳定性、乳化稳定性及较低的凝胶质量浓度,持油性略高于SPI,但起泡性、乳化性及持水性较差;PKA溶解性受溶解条件影响较小。PKA具有良好的功能性质,适合作为食品添加剂或配料。; 易建华李静娟朱振宝杨欣; 关键词：功能特性

水相大豆分离蛋白对油包水乳液稳定性的影响被引量：2: 2016年; 以富含多不饱和脂肪酸的核桃油为油相,于水相添加大豆分离蛋白（SPI）,采用超高压微射流均质机制备油包水（W/O）乳液,乳液于45 ℃避光保存,每隔1 d测定乳液的平均粒径及粒径分布等物理特性,同时检测乳液初级及其次级氧化产物—脂质氢过氧化物与己醛,探究SPI对W/O乳液稳定性影响。结果表明,SPI应用于W/O乳液,乳液水滴粒径降低,乳液物理稳定性增大,SPI同时具有抗氧化活性。0.1%～0.4% SPI,蛋白质浓度的增大对乳液物理稳定性无显著性影响；SPI浓度增大（0.1%～0.2%）延长了脂质氢过氧化物与己醛形成延迟期,而浓度进一步增大（0.4%）乳液脂质氧化稳定性影响不显著。乳液水相pH对SPI抗氧化活性有显著影响,水相pH7.0,SPI抗氧化活性高于水相pH3.0。研究同时表明,水相钙离子强度0～200 mM CaCl2,钙离子引入提高了乳液物理稳定性；乳液水相钙离子强度较低时（≤10 mMCaCl2）,离子强度的增大降低了SPI抗氧化活性,较高离子强度（100～200 mM CaCl2）加速了乳液脂质氧化。; 易建华孙艺飞朱振宝董文宾李静娟; 关键词：大豆分离蛋白油脂氧化

2020年河南省焦作市6类重点公共场所微生物监测结果被引量：6: 2023年; 目的对焦作市公共场所微生物项目进行监测,了解相关场所卫生状况,为当地卫生监管提供参考。方法抽取焦作市部分宾馆(酒店)、游泳场所、沐浴场所、理发店、美容店和候车室等6类重点公共场所的公共用品用具、淋浴水、浴池水及冷却塔冷却水等,依照《公共场所卫生监测技术规范》(GB/T18204.6-2013)和《公共场所卫生检验方法》(GB/T18204.1-GB/T18204.5)要求进行布点、采样和微生物指标监测,依照《公共场所卫生指标及限值要求》(GB37488-2019)对检测结果进行评价。结果 2020年焦作市监测6类公共场所样本1 240份,微生物指标合格909份,总合格率73.31%。其中,公共用品用具1 094份,合格812份,合格率74.22%;水质样本146份,合格97份,合格率66.44%。公共用品用具主要不合格指标为菌落总数,水质不合格指标是大肠菌群和嗜肺军团菌。6类公共场所中合格率最高为美容店89.47%(85/95),最低为宾馆(酒店)68.21%(412/604)。结论焦作市公共场所存在卫生安全隐患,应积极采取有效监管措施,提高公共场所的卫生水平。; 李静娟; 关键词：公共场所公共用品用具微生物监测卫生状况

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