廖明星
- 作品数：34 被引量：179H指数：8
- 供职机构：韶关学院更多>>
- 发文基金：广东省高等教育教学改革项目上海市科技兴农重点攻关项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 采后茶鲜叶在浸水条件下γ-氨基丁酸的富集被引量：6
- 2011年
- 以采摘后的鲜茶叶为研究对象,研究了在水渍条件下GABA的累积响应。结果表明,持续/间歇水渍4h后,茶叶GABA累积量分别比全程在空气晾置(对照,CK)显著增加1.01倍和40%(P<0.01),茶叶L-谷氨酸(L-Glu)含量分别比CK减少55.69%和46.73%。随持续水渍时间延长,茶叶GABA累积量增速及L-Glu含量下降速率减缓;两个3h水渍间随空气摊晾时间延长,茶叶GABA含量减少、L-Glu含量增加。正交实验结果表明,浸渍液pH、浸渍温度、浸渍时间及是否摊晾对茶叶GABA的累积有显著影响(P<0.05)。多重比较结果表明,在pH5.0和中温30℃条件下连续浸渍3h的茶叶,其GABA累积量显著高于其它处理(P<0.01)。
- 廖明星顾振新
- 关键词：水渍
- 发芽大豆的营养价值及其复合乳生产技术被引量：17
- 2003年
- 研究了大豆籽粒在发芽过程中营养成分变化和用发芽大豆为原料生产豆乳与牛乳复合的工艺。大豆在发芽过程中 ,随着胚根长度的增加 ,可溶性蛋白质呈先升后降的趋势 ,游离氨基酸始终在增加 ,脂肪和植酸则持续下降。大豆胚根长度 2mm时 ,可溶性蛋白质增加量和植酸减少量分别为浸泡结束时的 5 6 88%和 45 99% ;胚根长度 15mm时 ,游离氨基酸比浸泡结束时增加 1 0 3倍。发芽大豆用质量分数 0 2 %的NaHCO3 溶液 80℃下处理 2min ,经清洗、去皮、热磨、滤浆和煮沸等处理 ,发芽豆乳的豆腥味轻微 ;豆乳与牛乳以体积比 4∶6的比例制成的复合乳营养合理 。
- 廖明星顾振新麻浩张国正孙克杰郭本恒
- 关键词：发芽大豆营养价值生产技术牛乳
- 立德树人与学生工作目标
- 2020年
- 从“立德”“树人”历史源义、当代新义以及二者关系,阐明了立德树人的内涵,据此内涵界定分析得出了学生工作中要落实立德树人的五个目标:养成良好的道德品质和正确的价值观、引导学生学会学习、培养创新精神、培养健康的心理素质和生命价值观以及培育学生的中国精神。
- 廖明星
- 关键词：立德树人学校教育
- 大学课堂教学实效性的评价内容被引量：5
- 2010年
- 对课堂教学实效性进行了科学阐述,明确了对课堂教学实效性的评价是发展性、多元性、过程性和终结性的综合评价,其中自主学习能力的培养是大学教育的突出目标,自主学习能力的形成是评价大学课堂教学实效性的根本。
- 廖明星
- 关键词：自主学习能力大学课堂教学
- 项目(任务)驱动法在食品物流课程群教学实践的应用研究——以《配送中心仓库选扯》教学实践为例被引量：1
- 2014年
- 项目(任务)驱动教学法是一激励式的先进教学策略,尤其适宜应用型课程的教学实践,笔者以《配送中心仓库选址》项目的教学实践为例,阐述该教学方法在食品物流课程群的教学应用实践过程。结果表明,该教学法有利于减轻学生学习压力,凝聚学习进取心,提升学习的主动性和实效性。
- 廖明星
- 关键词：教学实践
- 对分课堂的教学范式刍议被引量：2
- 2022年
- 为了增强对分课堂教学范式的应用者对其内涵的理解,文章基于文献分析与教学实践,从班级授课制情形下教师组织课堂教学的视角,解析了对分课堂教学范式的教师精讲留白式课堂讲授与学生独立完成作业和课堂讨论的学习活动。结果表明,该教学范式在分权清晰的“教师负责教、学生负责学”课堂时空下,以科学的方式为教师和学生分配课堂教学活动的主体掌控权,让课堂双主体共享主场,课堂教学变得和谐共进、有活力。
- 廖明星蒋文明
- 关键词：班级授课制
- 掺伪食品检验课程教学改革探讨被引量：7
- 2012年
- 为了提高掺伪食品检验课程的教学效果,根据掺伪食品检验课程的教学特点和专业发展要求,进行了教学改革和探索。通过优化教学内容,合理利用教学方法和手段,加强自主学习等措施进行教学改革。这一系列的改革,充分调动了学生的积极性和主动性,促进了学生综合素质的提高,取得了一定的教学效果。
- 邹秀容黄国清朱建华廖明星
- 关键词：教学改革教学方法
- 淀粉膜浓度对鲜切淮山感官品质的影响被引量：3
- 2013年
- 试验探讨不同淀粉膜浓度处理的鲜切淮山真空包装、10℃贮藏7天,期间褐变状况、质地变化及袋内胀气与水汽等感官变化。结果表明,淀粉膜有助于减缓贮藏期内鲜切淮山感官品质的劣变,且对以上不同感官指标间的影响具有浓度差异,使用较高浓度淀粉膜处理能得到商品综合价值较高的产品。
- 陈丽萍何嘉莹蒋蓝英林晓彬廖明星
- 关键词：淀粉膜保鲜感官品质
- 茶叶富集GABA的谷氨酸处理条件优化被引量：1
- 2011年
- 为提高茶叶γ-氨基丁酸(GABA)含量,优化谷氨酸溶液处理茶鲜叶的溶液浓度、pH值及浸渍时间等参数,以谷氨酸溶液处理茶鲜叶,按响应曲面法设计试验并建立二次多项数学模型,验证模型的有效性,响应面分析发现各因素对茶叶GABA含量变化影响的主次关系:谷氨酸溶液浓度>浸渍时间>pH值;茶叶富集GABA的最优水平为谷氨酸溶液浓度2.5%、pH 4.8、浸渍5.5h。茶叶GABA含量与谷氨酸溶液浓度呈线性正相关;茶叶GABA含量与谷氨酸溶液浓度间是否呈线性变化与pH值和处理时间均无关,但后二者均可影响该线性关系的截距变化,且在它们的最优水平时有最大截距。
- 廖明星
- 关键词：Γ-氨基丁酸茶鲜叶响应面法浸渍工艺
- 食品工程专业校内实习基地建设效果分析被引量：6
- 2009年
- 结合食品专业校内实习基地近几年的运行情况,总结韶关学院食品研发中试中心在学生的实践能力与创新能力培养中取得的良好效果,并对未来如何加强校内实习基地建设提出一些合理的建议。
- 刘健南黄国清廖明星
- 关键词：校内实习基地实践教学食品专业
