吕季璋
- 作品数：13 被引量：33H指数：4
- 供职机构：江南大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 面类品质改良剂
- 1991年
- 以往在制面时添加面筋、大豆蛋白、酸酪蛋白、酪蛋白钠、乳蛋白、卵蛋白、白明胶等蛋白质作为品质改良剂,可是这些蛋白面类改良剂,都存在着这样或那样的问题。首先从面类的质地看,这些蛋白质添加后,将使所制面类质地变硬、食用时滑润性差、
- 吕季璋
- 关键词：酪蛋白钠品质改良剂乳蛋白卵蛋白
- 放射线辐照防治储粮害虫的研究被引量：6
- 1995年
- 文章对我国主要储粮害虫锯谷盗、米象、谷蠹、赤拟谷盗等的辐照感应性及致死剂量进行了研究．试验表明．各种储粮害虫对辐照的感应性有差异，其中锯谷盗耐受性最差，其次为谷蠹、米象，赤拟谷盗的耐受性最强．用0．15～0．3KGY辐照．锯谷盗成虫经过2周全部死亡，米象和谷蠹经3周全部死亡，赤拟谷盗经4周全部死亡；虫卵经0．1KGY辐照后不能孵化，成虫经0．1KGY辐照后不能生育。用＜1．0KGY的剂量辐照，小麦的发芽势、发芽率没有影响。
- 吕季璋钟丽玉ACHOURIALLAOUA
- 关键词：贮藏害虫
- 饲料保鲜储藏的研究
- 1991年
- 运用本院研制的CA型气调保鲜剂,对以玉米、预混合饲料、配合颗粒饲料、鱼粉等为代表的谷类和特种饲料进行保鲜试验,并与真空保藏、充CO_2保藏、充N_2保藏相比较。试验结果表明:CA型气调保鲜剂储藏能有效地防霉、防虫、抗氧化、安全无毒,保鲜效果佳。
- 吕季璋曹栋
- 关键词：饲料保鲜气调储藏
- 米果的加工制作技术被引量：4
- 1996年
- 1 引言米果是日本独特的一种以大米为原料的焙烤糕点。它具有低糖、低盐、低脂肪和易消化的特点,有大米固有的芳香风味,口感松脆柔和,既可当点心,又可当佐酒和消闻佳品,很受欢迎。在日本,米除作主食外,还被用来制作清酒、米果、糕点等,用米量约占大米年总产量的 10%,约120万吨左右。其中米果的用米量为20～25万吨,产值高达约1000亿日元,在各类糖果糕点制品中排名第二,具有非常高的经济地位。米果的加工生产企业约有二千多家,绝大多数是每天生产用米量在10麻袋以下的小型企业。随着生产的发展,相继出现了机械化自动化的大型企业。著名的有天乃屋、岩塚制果、龟田制果、丰洲制果等。另外。
- 吕季璋
- 关键词：稻米制食品米果
- 传统豆腐干生产工艺的改进措施被引量：3
- 2007年
- 李永飞彭昌亚孙英鹏吕季璋
- 关键词：豆腐干细菌数豆浆煮浆传统豆制品
- 青果物和花卉保鲜剂被引量：1
- 1992年
- 本发明是有关收获后的青果物、花卉类等的鲜度保持剂。青果物、花卉(以下简称青果物)保鲜,过去主要是利用低温和CA(气调)储藏等方法。近年来,随着青果物种类的增加以及广大消费者对保鲜要求的提高,尤其是一些保存性差的品种,为此研究保鲜的对策成为极其重要的课题。
- 吕季璋
- 关键词：花卉保鲜剂
- 隧道式快速水分测定法误差修正的探讨
- 1992年
- 目前,因有不少粮食基层单位仍使用隧道式快速水分测定仪测定粮油水分,为此发表了吕季璋等同志的文章,供同行们参考。据有关资料报导,环境相对湿度对隧道式快速水分测定法也有影响,这也是值得注意的。
- 吕季璋刘泉林周建中
- 关键词：水分隧道式
- 米类加工精度异色相差分染色检验法 (IDS法)
- 本标准规定了米类加工精度异色相差分染色检验的试剂、仪器设备、操作方法和注意事项。 本标准适用于米类（大米、小米、高梁米、黍米、稷米等）加工精度的检验。
- 吕季璋陈效贵范慕蕙王洪新
- 关键词：稻米
- 文献传递
- 焙烤食品保鲜技术
- 2000年
- 焙烤食品不仅是倍受人们青睐的副食,而且是中华食文化的重要代表。然而,优质的产品必须采用科学保鲜法,方能体现其高品位的内涵,赋于其较长的货架寿命,增强其市场流通中的竞争能力,从而获得良好的社会和经济效益。焙烤食品种类繁多,物性复杂,因此,保藏特性各有特点,需要根据其在保藏中品质变化的规律,设法排除或尽量抑制那些能引起劣变的因素,以达安全保藏之目的。
- 吕季璋
- 关键词：焙烤食品保鲜技术气调保鲜
- 碎米饮料的开发研究被引量：4
- 1998年
- 研究了以碎米为原料，利用酶和微生物加工不发酵和发酵米汁饮料工艺。总结了不同加工工艺条件对产品品质和原料利用率的影响，确定了最佳工艺条件，并分析了产品的理化指标，为碎米的利用开辟了新途径。
- 马晓军罗四维吕季璋
- 关键词：碎米发酵
