傅小伟
- 作品数：40 被引量：140H指数：7
- 供职机构：中国计量学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省高等教育学会“十二五”高等教育科学研究规划课题中国计量学院校立基金浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 湿面保鲜工艺研究被引量：9
- 2007年
- 湿面属于一种高水分食品(含水量≥60%),它的保藏是生产技术上的关键。面条蒸煮后进行酸洗工艺,可以较好的解决湿面的保鲜问题。本文以面条的酸度、口感和保质期为指标,对酸液槽中酸液的酸度、酸洗时间、酸洗温度三个酸洗工艺参数进行单因素试验和正交试验进行测定和观察,最终得出酸洗的最佳工艺参数。
- 傅小伟黄斌陈波贲东旭
- 关键词：酸度酸洗保质期
- 冬瓜中DEHP气相色谱-质谱联用检测方法的建立被引量：16
- 2010年
- 对冬瓜中邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)的含量测定进行较为系统的研究,建立气相色谱-质谱联用测定冬瓜中DEHP含量的方法。结果表明:方法检出限(RSN=3)为2.65×10-3mg/kg,线性范围为0.0001～1.0mg/mL,加标回收率为87.69%～96.85%,平均相对标准偏差(RSD)为3.16%。该分析方法具有准确度高、选择性好、干扰少等特点,能满足冬瓜中DEHP的分析要求,具有实际的应用检测价值。
- 王家文杜琪珍夏会龙傅小伟
- 关键词：邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯气相色谱-质谱联用冬瓜
- 蛋白质分离纯化技术研究进展被引量：8
- 2011年
- 蛋白质是维持人类健康方面的一种重要物质,它与人类生活密切相关,因此,对其质量和纯度要求也越来越高。文章分析了膜分离、高效液相色谱、毛细管电泳和分子印迹技术等技术的基本原理及分离模式,并对其应用于蛋白质分离纯化的研究进展进行了综述。
- 傅小伟金益英周石磊崔砾砾黄斌
- 关键词：蛋白质分离纯化
- 影响鲜湿面分散性的因素研究被引量：3
- 2007年
- 为解决湿面面条之间的黏连问题,提高鲜湿面的食用品质和外观,对影响鲜湿面分散性的生产工艺因素进行了研究。以湿面的黏连性、口感或碘呈色度(IOD)为指标,对每道工艺参数进行了试验,结果表明,合理的控制和适合的工艺参数能较好地解决湿面条的黏连问题。
- 傅小伟黄斌张志健
- 关键词：鲜湿面分散性影响因素
- 食品中DEHP检测方法的研究进展被引量：5
- 2011年
- 该文总结了近年来PVC制品及食品中邻苯二甲酸二异辛酯(DEHP)含量检测的方法,以供参考。
- 莫非赵意娜傅小伟
- 关键词：PVC制品
- 蔬菜DEHP污染状况及污染成因研究
- 随着工业生产和塑料制品的使用,塑料垃圾的大量增加,邻苯二甲酸酯(PAEs)不断进入环境,已成为全球性的最普遍的污染物。邻苯二甲酸酯(2-乙基己基)酯(DEHP)是塑化剂的主要成分,它可以从塑料中释放至大气、土壤和水域中,...
- 傅小伟
- 关键词：邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯蔬菜污染源
- 文献传递
- 微乳化壳聚糖可食用膜在水果保鲜中的应用被引量：4
- 2016年
- 以芒果、木瓜、草莓和葡萄为试材,设置3个处理,分别为对照组1:壳聚糖和冰乙酸的混合溶液;对照组2:月桂酸甘油单脂、辛酸甘油单脂、丙二醇和吐温的混合液;试验组:微乳化混合液,研究了微乳化保鲜膜在(37±1)℃下对易腐水果保鲜效果的影响。结果表明:与对照组相比,微乳化壳聚糖涂膜处理可以有效地保持芒果、木瓜、草莓和葡萄的硬度,明显减少了腐烂率和失重率,保持了果实的贮藏品质,延长了果实的贮藏时间。
- 傅小伟黄斌
- 关键词：壳聚糖微乳化可食用膜水果保鲜
- 浅谈参与科研实践和竞赛的实验心得
- 2013年
- 结合自身参与科研实践和浙江省生命科学竞赛的经历,分别从耐心、热心、齐心、专心以及好奇心等"五心"展开,介绍了一些心得体会。
- 刘叶丹申屠旭萍边亚琳傅小伟汤谷陈昳丽
- 关键词：五心
- 强化竹叶提取物对麦乳精抗氧化性能的改进被引量：22
- 2001年
- 本研究在麦乳精(阿华田)中强化竹叶提取物(Ebl972)，以期能显著改进制品的抗自由基和抗氧化能力，并保护其中VA和VE的活性。方法和结果：(1)通过感官评定得出在阿华田中强化1％的EBI972是适宜的；(2)用化学发光法测定阿华田清除活性氧自由基的能力，表明强化样清除O_2和OH的能力分别是对照的2.4和1.6倍；(3)用硫代巴比妥酸法测定其抗油脂氧化的能力，表明强化后有了极显著的提高；(4)将试样保存在50±1℃，22d后分别测定VA和VE含量，表明强化样中的损失量显著少于对照。结论：竹叶提取物不仅是一种优良的生物黄酮类保健功能因子，同时还是很具潜力的食品抗氧化剂，在麦乳精中的应用除了赋予产品的保健功能外，还能显著改进产品的商品性能。
- 张英吴晓琴傅小伟Faisal H.A.Othman
- 关键词：竹叶提取物麦乳精抗自由基抗氧化保健食品
- 复配防霉乳化剂在广式月饼中的应用被引量：5
- 2002年
- 采用霉菌总数快速测定方法筛选出一种较理想的复配型防霉乳化剂 ,以山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙作为对照试验。再将筛选出来的乳化剂应用于典型的中偏碱性食品———月饼中 ,结果发现 ,此防霉乳化剂具有一定的防霉保鲜作用 ,并在 0 4 %、0
- 傅小伟刘闽年冯凤琴
- 关键词：广式月饼防霉效果
