陈建慧
- 作品数：11 被引量：14H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学一般工业技术建筑科学更多>>
- 糯质小麦淀粉物理特性研究被引量：2
- 2010年
- 对糯质小麦淀粉的各种理化性质进行研究,比较其与普通小麦淀粉、其他糯质谷物淀粉以及玉米淀粉等常用工业淀粉之间的异同.结果表明:在物理特性上,糯质小麦淀粉具有低的糊化起始温度、大的糊化区间和低的糊化吸热焓变;糊化过程中具有高的峰值黏度,适中的低谷黏度和冷胶黏度,较大的黏度崩解值和高的抗老化(凝沉)特性;其形成的凝胶表面脆,易破裂,内部硬度不大,黏着性小,弹性很好,在受到外力作用后,容易恢复原有形状;其淀粉糊化后抗冻融稳定性极佳.总体上讲,糯质小麦淀粉的各种物理特性与马铃薯淀粉接近.
- 陈建慧刘钟栋
- 关键词：淀粉物理特性
- 浅论淀粉的能源转化技术
- 2010年
- 能源危机是人类即将面临的巨大挑战,生物能源的开发利用已成为当今国际上的一大热点。生物质能源在整个能源系统中的地位仅次于煤炭、石油和天然气,一直以来都在人类的生活生产中扮演着及其重要的角色。生物能源的开发利用可以促进我国能源来源的多样性,减轻高油价对我国经济发展的负面影响。我国的淀粉类生物资源非常丰富,通过将淀粉转化为能源是开发利用生物资源的一种非常有效的方式。目前淀粉的主要能源转化方式是通过发酵来制取燃料乙醇,该工艺比较成熟,我国已经建了不少燃料乙醇工厂。对淀粉发酵制取氢气的研究主要停留在实验室研究阶段。浅述了淀粉制取乙醇和氢气的技术及其发展,分析了淀粉颗粒的燃烧特性及转化为电能的可能性。利用压电效应将粉尘的爆炸产生的机械能转化为电能,从而获得一种新的可再生能源的利用。在纳米尺度,淀粉的纳米结构单元在照相机闪光灯的激发下就可以"升华";与火力发电相比,淀粉粉尘爆炸发电亦有其独特的优越性。
- 陈建慧刘钟栋
- 关键词：淀粉燃料乙醇氢气发酵
- 高压淀粉糊化——深水压淀粉糊化的模拟(英文)
- 本研究用高压淀粉糊化模拟深水压淀粉糊化。比较不同谷物淀粉在不同压力条件下和加热条件下糊化的淀粉结构差异,得出高压糊化淀粉的纳米结构具有不同的纳米结构形态和糊化特性:粒径分布大约为1～3nm;链的长度在10～30nm之间,...
- 陈建慧刘钟栋
- 关键词：糊化特性
- 文献传递
- 高粱籽粒淀粉表面色素的树脂分离研究
- 对纯化高粱淀粉过程中所得到的淀粉共生天然色素进行了树脂分离纯化研究。得到了树脂分离高粱淀粉共生色素的吸附动力学结果,3种大孔吸附树脂HPD-600、AB-8、H103对高粱红的吸附为慢速平衡型。通过对树脂分离所得色素成分...
- 刘钟栋王艳丽张品陈建慧孙有宁
- 关键词：色素树脂
- 糯小麦羧甲基淀粉的微波合成及性质研究被引量：4
- 2010年
- 以中糯2号糯小麦淀粉为原料,采用微波辐射的方法进行糯小麦羧甲基淀粉的合成,分别考察了微波辐射时间、分散剂乙醇用量、NaOH用量、CH2ClCOOH用量四个因素对取代度的影响,实验结果表明,欲得到取代度大的糯小麦羧甲基淀粉可采取的工艺条件为:辐射时间2mim、乙醇用量为60ml、NaOH用量4.0g、一氯乙酸用量5.0g。采用红外扫描技术对其合成效果进行鉴定,在1602cm-1,1419cm-1和1328cm-1处出现-COO-的特征吸收峰。其中1602cm-1处为C-O的对称与不对称伸缩振动的吸收峰。表明已发生羧甲基化反应。并对所得糯小麦羧甲基淀粉的理化性质包括透明度、冻融稳定性、抗老化能力及抗生物降解能力进行研究。结果表明,微波合成糯小麦羧甲基淀粉具有高透明度、良好冻融稳定性、强抗老化能力及强抗生物降解能力等优良品质。
- 刘钟栋孙有宁陈建慧
- 关键词：微波红外扫描
- 高压淀粉糊化——深水压淀粉糊化的模拟
- 本研究用高压淀粉糊化模拟深水压淀粉糊化。比较不同谷物淀粉在不同压力条件下和加热条件下糊化的淀粉结构差异,得出高压糊化淀粉的纳米结构具有不同的纳米结构形态和糊化特性:粒径分布大约为1～3nm;链的长度在10～30nm之间,...
- 陈建慧刘钟栋
- 关键词：糊化特性
- 文献传递
- 高压淀粉糊化——深水压淀粉糊化的模拟
- 2008年
- 一、前言
应用淀粉时,一般都是将淀粉在水中加热使之糊化。如何降低糊化温度、缩短时间、节约能源是这些行业极为关注的问题之一,同时,在食品加工中,采用传统的加热糊化还可能会产生热臭、变异等劣变,而采用高压糊化恰能解决这些问题。
- 陈建慧刘钟栋
- 关键词：淀粉糊化水压糊化温度节约能源食品加工
- 糯小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其特性研究
- 本课题以糯小麦淀粉为原料,对辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺进行了研究。同时以糯小麦淀粉为对照,比较研究了该淀粉酯的基本性质,即淀粉糊的性质,包括粘度、透明度、凝沉性、冻融稳定性和乳化性能。并研究了该淀粉酯对速冻饺子皮冻...
- 陈建慧
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯
- 文献传递
- 高粱籽粒淀粉表面色素的树脂分离研究被引量：4
- 2008年
- 对纯化高粱淀粉过程中所得到的淀粉共生天然色素进行了树脂分离纯化研究。得到了树脂分离高粱淀粉共生色素的吸附动力学结果,3种大孔吸附树脂HPD-600、AB-8、H103对高粱红的吸附为慢速平衡型。通过对树脂分离所得色素成分的红外光谱、紫外光谱、质谱分析得出,高粱籽粒淀粉共生色素与高粱壳中的高粱红主要成分是同样的物质,鉴定出所分离的主要成分之一为5,7,4′-三羟基黄酮。
- 刘钟栋王艳丽张品陈建慧孙有宁
- 关键词：色素树脂
- 糯小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质研究
- 2010年
- 进行了糯小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯性质的测定,结果表明,经过OSA改性之后,糯小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯糊的粘度、透明度、凝沉性和冻融稳定性得到显著改善。当取代度由0增加至0.0144时,淀粉糊的峰值粘度由3228.00cP增加到5309.00cP。而峰值时间却由3.4min降至2.9min。透光率由28.31%提高到69.52%,25℃下静置14d时析出水的体积由22.63mL降低为0.23mL,经过4次冻融循环后的析水率由54.25%降至3.72%。并且,蔗糖与SSOS相互作用,使淀粉糊的透明度和凝沉性增加,抗老化稳定性增强;NaCl使淀粉糊的透光率降低,凝沉性下降,淀粉糊不稳定,易于老化。
- 刘钟栋陈建慧
- 关键词：粘度凝沉性冻融稳定性
