赖华平
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：重庆大学更多>>
- 发文基金：重庆市科技攻关计划国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：经济管理社会学更多>>
- 基于HACCP和QFD的生鲜产品配送质量控制研究及应用
- 随着人们食品消费结构的不断转变，食品中新鲜、优质的冷链食品的需求量不断增加，但近几年大量食品质量安全事故发生，严重影响了人们的生活和企业的发展，使得消费者和相关企业都更加关注食品安全。因此，如何建立全过程的质量监控体系，...
- 赖华平
- 关键词：生鲜产品质量功能展开HACCP技术
- 文献传递
- 基于食品安全的生鲜产品供应商再评价研究被引量：2
- 2012年
- 针对生鲜产品的安全保障问题,根据供应商评价的QCDS原则,分别从质量、成本、交货、服务四个方面对生鲜产品供应商食品安全保障能力的评价指标进行了分析和设计,同时,论文运用适合定量考察的层次分析法(AHP)构建了生鲜产品供应商安全再评估的系统结构模型和流程模型,便于决策者能够更好更快地进行再评估。最后,论文结合实例对该体系和方法的实用性及有效性进行了验证。
- 龙滔刘胜于鲲鹏赖华平
- 关键词：食品安全生鲜产品供应商评价层次分析法
- 基于HACCP体系和QFD的生鲜产品在途质量控制研究被引量：6
- 2013年
- 针对生鲜产品在途质量控制难题,应用HACCP体系从事前、事中和事后三个阶段进行全过程控制,确定关键控制点并制定危害分析表单和实施计划表,以保障生鲜产品配送运输中的质量,同时将QFD运用到HACCP体系的预防措施和纠偏措施制定中,实现定性和定量相结合,解决主观性影响较强的问题。
- 赖华平杨正书朱丽
- 关键词：HACCP体系QFD生鲜产品
