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王雪: 作品数：25 被引量：44H指数：5; 供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院更多>>; 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家高技术研究发展计划北京市科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>

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发酵法提纯大豆糖蜜中低聚糖的菌株筛选被引量：5: 2011年; 大豆糖蜜是大豆浓缩蛋白生产的副产物,是脱脂豆粕乙醇萃取液经浓缩后形成的一种棕色黏稠的浆状物,含有多种功能性成分,主要有大豆低聚糖、大豆异黄酮等生理活性物质,对人体健康有着许多有益的作用。本文运用发酵法消化大豆糖蜜中的单糖和多糖,提高功能性多糖浓度,达到糖原纯化的目的,对1种乳酸菌、4种酵母菌进行筛选试验,筛选出消耗蔗糖最多,同时水苏糖、棉子糖等低聚糖保留率最高的1种酵母菌,即酿酒酵母C。其最佳发酵条件为,糖蜜初始糖浓度9%,初始pH值6.5,接种酿酒酵母C的接种量3%,在30℃的条件下发酵24h。大豆糖蜜发酵液中各糖分的保留率为:蔗糖0%,功能性低聚糖60.90%,果糖和葡萄糖含量24.46%,发酵的重复稳定性高达95%以上。; 赵华段盛林何聪芬王领宋杰王雪陈志蓉; 关键词：功能性低聚糖大豆糖蜜发酵

高纯度α-1,6半乳三糖的制备方法: 本发明公开了一种高纯度α-1，6半乳三糖的制备方法，由如下步骤组成：(1)榨汁：将干燥草石蚕或银白条加水浸提，榨汁；(2)发酵：将榨汁液、酵母膏、MgSO4·7H2O和KH<S...; 张金泽段素芳林静王雪周志桥曾明; 文献传递

功能性麦精的生物提取技术的研究: 芽、糙米、废弃啤酒酵母为原料,采用生物技术富集γ-氨基丁酸,定向降解生成所需要的糖原和蛋白原,通过一定的配比研究,控制美拉德反应,然后采用连续微波真空干燥技术开发功能性麦精.本文通过单因素实验研究了淀粉酶、蛋白酶定向酶解...; 段胜林王雪苑鹏刘炎桥刘士伟刘杰; 关键词：麦芽糙米啤酒废酵母

高纯度水苏糖的制备方法: 本发明公开了一种高纯度水苏糖的制备方法，由如下步骤组成：(1)榨汁；(2)发酵：将榨汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HPO4、碳酸钙混合，杀菌，冷却，加入曲霉菌悬液和乳酸菌，20-3...; 张金泽曾明段素芳高加涛王雪; 文献传递

一种适于膳食失衡人群有降血糖功能的工程米及制备方法: 一种适用于膳食失衡人群具有降血糖功能的工程米及其制备方法本发明是一种营养均衡，适合于营养结构失衡导致的高血糖人群的工程米及其制备方法。其包括南瓜粉、糙米粉、菊粉、魔芋胶、鱼皮肽、燕麦纤维、大豆分离蛋白、β-胡萝卜素、卵磷...; 段盛林蔡木易董哲刘炎桥王雪刘士伟刘杰

一种低血糖指数固元粥及其应用于工厂化生产的方法: 本发明涉及一种低餐后血糖指数的固元粥，本发明还涉及该保健粥的工厂化制备方法。该低血糖指数固元粥的固体配料组分及含量为：黑米23.1%-38.5%、大麦27.5%-42.9%、鹰嘴豆6.8%、绿豆11.9%、黄豆6.8%、...; 段盛林刘辉王成祥张美娜刘炎桥刘士伟王雪刘杰

碗装小米海参粥的研究与开发: 2015年; 以小米和海参为主要原料研究和开发小米海参碗粥。首先通过正交实验优化原料配比及稳定剂用量,发现在糯米与小米比例为6∶12,改性淀粉添加量为15‰,魔芋胶用量为3.5‰时,能解决碗粥中的析水问题;然后从五种淡干海参(辽参、韩参、关西参、关中参和青参)品种中,筛选出最适合用于小米海参碗粥中的品种-淡干辽参。通过响应面实验优化了海参处理工艺及杀菌条件,发现辽参在4℃下用纯净水泡发24h,碗粥在121℃杀菌24min的条件下,小米海参碗粥中的海参可在较长时间(大于5个月)保持良好的口感。; 王成祥刘炎桥苑鹏王雪刘士伟刘杰范光森段盛林; 关键词：海参淀粉老化

大豆低聚糖的应用及其制备方法: 本发明的目的是提供一种高效、快捷和高回收率的从大豆糖蜜中分离功能性大豆低聚糖的制备方法，同时研究了大豆低聚糖在抗过敏食品或药品中的应用，能够降低组胺药物的使用，促进抗过敏药物的效果。; 段盛林蔡木易范光森刘杰王雪; 文献传递

一种低血糖指数固元粥及其应用于工厂化生产的方法: 本发明涉及一种低餐后血糖指数的固元粥，本发明还涉及该保健粥的工厂化制备方法。该低血糖指数固元粥的固体配料组分及含量为：黑米23.1%-38.5%、大麦27.5%-42.9%、鹰嘴豆6.8%、绿豆11.9%、黄豆6.8%、...; 段盛林刘辉王成祥张美娜刘炎桥刘士伟王雪刘杰; 文献传递

新疆大果沙棘原浆、籽油和果油气味特征及产品间相关性被引量：2: 2024年; 【目的】通过对新疆大果沙棘原浆、籽油及果油呈香物质进行分析,确定其气味特征及产品间相关性,为新疆大果沙棘制品的进一步开发和真伪鉴定提供数据支撑。【方法】采用固相微萃取结合气相色谱-质谱串联技术对新疆大果沙棘原浆、籽油和果油这3种沙棘主要制品的香气进行研究,表征每种沙棘制品的呈香组分及其香气活度,探究3种沙棘产品的关键香气组分,对其进行归类和分析,明确每种沙棘产品的香气特征,并通过聚类热图和相关性分析初步探究3种沙棘制品的香气组分之间的关联性。【结果】3种新疆大果沙棘制品共有64种呈香物质,沙棘原浆最多,其次是沙棘果油,沙棘籽油最少;沙棘原浆和果油关键呈香物质以酯类为主,籽油以醇类为主。沙棘原浆与果油的香气特征相似,均以果味和酒味为主,沙棘籽油以果味、花香和油脂味为主。新疆大果沙棘原浆、籽油和果油挥发性成分含量丰富,香气独特。沙棘原浆与果油相关性更高,沙棘籽油与另外两种制品相关性较低。【结论】研究结果可为后续沙棘产品深加工开发提供一定的理论基础。; 曾奥许炳烨王雪孟德豪孙青占吕兆林; 关键词：沙棘产品呈香物质香气特征