沙洁
- 作品数：3 被引量：7H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 热加工中牛乳热损伤监控技术研究进展
- 本文分析了牛乳在热加工过程中的化学变化,介绍了几种牛乳热损伤监控标识物(如热敏性酶类,蛋白质变性产物,美拉德反应产物和乳糖异构化产物)的特点,并详细论述了已有的牛乳热损伤监控技术:对变性B-乳球蛋白含量的监控,对糠氨酸和...
- 吴广枫沙洁石英
- 关键词：牛乳美拉德反应
- 文献传递
- 热加工中牛乳热损伤监控技术研究进展被引量：5
- 2007年
- 本文分析了牛乳在热加工过程中的化学变化,介绍了几种牛乳热损伤监控标识物(如热敏性酶类,蛋白质变性产物,美拉德反应产物和乳糖异构化产物)的特点,并详细论述了已有的牛乳热损伤监控技术:对变性β-乳球蛋白含量的监控,对糠氨酸和乳果糖含量综合水平的监控,对羟甲基糠醛含量的监控,以及以变性蛋白质(以色氨酸的荧光强度计,FTry)和美拉德反应荧光产物(FAMP)的聚集量为基础,评估牛乳热加工损伤程度的FAST方法。
- 吴广枫沙洁石英
- 关键词：牛乳热损伤美拉德反应
- 转基因水稻的主要类型及其对健康的安全性评价被引量：2
- 2008年
- 水稻是我国的主粮之一。利用转基因技术引入外援基因可改良水稻的某些性质,如抗虫性、抗病性等,提高粮食的品质与产量。但转基因作物引发的一些潜在问题仍存有许多争议,国际上也还没有把转基因水稻大规模商业化生产的先例。本文综述了各研究机构对转基因大米所做的有代表性的毒理学评估。
- 沙洁沙纪辉王明
- 关键词：转基因水稻食品安全毒理试验
