张永翠
- 作品数：6 被引量：135H指数：5
- 供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 去除海藻中砷的方法研究被引量：7
- 2007年
- 以海带为原料,研究了降低海藻中砷含量的系列方法。研究结果表明,本研究采用的理化方法均可有效地降低海藻中砷的含量,而化学处理效果优于物理处理;酸处理方法中强酸处理效果优于弱酸。
- 姜桥刘永中金春文张永翠姜文利
- 关键词：海藻砷
- 黄曲霉毒素在食品中的危害及去除方法被引量：60
- 2004年
- 本文论述了黄曲霉素理化性质,介绍了其分类的依据和种类。讨论了黄曲霉毒素在食品中的危害性;重点讨论了黄曲霉素的去除方法,特别是生物去毒法中的乳酸菌粘附、降解去除黄曲霉毒素的作用。希望引起人们的注意,阻止黄曲霉毒素在食品中残留、形成,减少其危害作用。
- 宫春波姜连芳张永翠贺稚非
- 关键词：黄曲霉素理化性质食品安全去除方法毒性
- 鲜海带中砷的测定被引量：4
- 2006年
- 应用GB/T5009.11-2003测定了海带中砷的含量。结果表明,海带由根部至尖部砷含量逐渐减少,中间部分砷含量比边缘部分低;不同地区的海带砷含量不同;同一地区的不同品种海带中砷含量有差异。
- 姜桥路子强周德庆张永翠孟宪军
- 关键词：砷
- 牛初乳中的营养成分及其保健功能被引量：29
- 2003年
- 阐述了牛初乳独特的营养成分和矿物质、蛋白质、氨基酸含量高,乳糖含量少的特性,并介绍了其所具有的保健功能。
- 宫春波张永翠
- 关键词：牛初乳营养成分保健功能矿物质乳糖免疫球蛋白
- (25±1)℃下三阶段减压贮藏对水蜜桃保鲜效果的影响被引量：10
- 2007年
- 在(25±1)℃条件下,以常压贮藏为对照,通过对水蜜桃好果率、失水率、呼吸强度、可溶性固形物、果实硬度、可溶性蛋白、Vc含量、可滴定酸、pH值、电导率及丙二醛(MDA)含量的分析测定,研究了三阶段减压贮藏对水蜜桃生理生化变化的影响。结果表明,三阶段减压贮藏比常压贮藏能明显抑制水蜜桃呼吸强度,延缓好果率、可溶性固形物、果实硬度、可溶性蛋白含量、VC含量及可滴定酸的下降速率,抑制pH、MDA含量和相对电导率的增加,并控制水蜜桃失水率在较理想范围内。三阶段减压贮藏能明显延缓水蜜桃的后熟进程,使水蜜桃的保鲜期达15d,为相同温度下常压贮藏的3倍。
- 李文香肖伟王成荣张永翠张慜
- 关键词：水蜜桃
- 功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究被引量：25
- 2003年
- 木糖醇的理化性质类似于蔗糖 ,是一种应用广泛的甜味剂 ,其自身特有的功能赋予了它保健性 .本文简单的介绍了木糖醇的理化性质 ;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性 ;综述了其作为甜味剂在食品行业中的应用。探讨了今后的研究前景 ;对木糖醇在食品中的应用提出了见解。
- 宫春波于翠芳张永翠贺稚非
- 关键词：甜味剂木糖醇理化性质保健功能食品行业
