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刘梅森

作品数：76 被引量：10H指数：1
供职机构：海川股份更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 73篇专利
  • 2篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理

主题

  • 44篇冰淇淋
  • 35篇冰淇淋粉
  • 33篇瓜尔豆
  • 24篇单甘酯
  • 15篇蔗糖酯
  • 10篇深层水
  • 10篇海洋深层水
  • 7篇豆胶
  • 7篇乳酸
  • 7篇面粉
  • 6篇专用粉
  • 6篇麦芽
  • 5篇乳酸钠
  • 5篇面包
  • 5篇改良剂
  • 4篇蛋糕
  • 4篇淀粉
  • 4篇预防癌症
  • 4篇软冰淇淋
  • 4篇食品

机构

  • 76篇海川股份
  • 7篇深圳海川食品...
  • 5篇上海启鹏化工...
  • 5篇河源海川科技...

作者

  • 76篇刘梅森
  • 68篇何唯平
  • 9篇杜荣茂
  • 6篇陈胜利
  • 3篇段君
  • 3篇赖敬财
  • 2篇孙英
  • 1篇盛明珠
  • 1篇赵欣平
  • 1篇霍海英

传媒

  • 1篇粮油加工与食...
  • 1篇中国乳业
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 2篇2012
  • 2篇2011
  • 5篇2010
  • 4篇2009
  • 11篇2008
  • 15篇2007
  • 9篇2006
  • 12篇2005
  • 16篇2004
共 76 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
山楂冰淇淋粉
本发明公开了一种山楂冰淇淋粉，这种冰淇淋粉由40-50%的糖、30-40%的奶粉、5-10%的植脂末、5-10%的麦芽糊精、0.3-0.8%的单甘酯、0.2-0.8%的蔗糖酯、0.3-0.8%的瓜尔豆胶、0.3-0.8%...
刘梅森何唯平
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胡萝卜冰淇淋粉
本发明公开了一种胡萝卜冰淇淋粉，这种冰淇淋粉由40－60％的糖、20－40％的奶粉、8－15％的植脂末、5－10％的麦芽糊精、0.3－0.8％的单甘酯、0.2－0.8％的蔗糖酯、0.3－0.8％的瓜尔豆胶、0.3－0.8...
刘梅森何唯平
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一种油条的制作方法
本发明公开了一种油条的制作方法，包括如下步骤：1)原料混合搅拌；2)混合料醒发；3)制坯；4)炸制；5)成品沥油，在炸制步骤中使用橄榄油炸制油条。橄榄油炸制的油条与普通油条相比较，外表更有光泽，颜色更鲜亮，口感更酥松爽口...
段君刘梅森何唯平
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枇杷冰淇淋粉
本发明公开了一种枇杷冰淇淋粉，这种冰淇淋粉由40－50％的糖、30－40％的奶粉、5－15％的植脂末、5－12％的麦芽糊精、0.3－0.8％的单甘酯、0.2－0.8％的蔗糖酯、0.3－0.8％的瓜尔豆胶、0.3－0.8％...
刘梅森何唯平
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一种软冰淇淋及其制备方法
本发明公开了一种含有新鲜榴莲果肉的软冰淇淋，按重量份组成为：白砂糖30～50份；新鲜榴莲果肉10～40份；鲜牛奶5～20份；植脂末5～20份；瓜儿豆胶0.4～1.2份；羧甲基纤维素钠0.1～0.6份；单甘酯0.2～1.2...
陈胜利刘梅森何唯平
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板栗冰淇淋粉及其制作方法
本发明公开了一种板栗冰淇淋粉及其制备方法，这种冰淇淋粉由35-55%的糖、20-40%的奶粉、8-15%的植脂末、5-12%的麦芽糊精、0.3-0.8%的单甘酯、0.2-0.8%的蔗糖酯、0.3-0.8%的瓜尔豆胶、0....
刘梅森何唯平
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软冰淇淋生产中的稳定剂
本文结合软冰淇淋的特点,阐述了11种稳定剂的基本性能和化学结构,总结了11种胶体对软冰淇淋品质的影响.
刘梅森霍海英何唯平
关键词：软冰淇淋胶体稳定剂
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一种含抗乳糖不耐受因子的冰淇淋粉
本发明公开了一种含抗乳糖不耐受因子的冰淇淋粉，它由按重量百分比计算的40-50%的糖、30-40%的奶粉、8-15%的植脂末、8-12%麦芽糊精、0.3-0.8%的单甘酯、0.2-0.8%蔗糖酯、0.3-0.8%的瓜尔豆...
刘梅森何唯平
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双效泡打粉及其生产方法
本发明公开了一种双效泡打粉，它包含30－35重量份的碳酸氢钠，30－38重量份的酸性焦磷酸钠，5－10重量份的磷酸二氢钙，20－25重量份的淀粉及1－3重量份的碳酸钙；这种泡打粉可在长时间内持续产气，用于制作糕点等食品时...
刘梅森何唯平
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桑葚冰淇淋粉
本发明公开了一种桑葚冰淇淋粉，这种冰淇淋粉由30－50％的糖、20－40％的奶粉、8－15％的植脂末、6－10％的麦芽糊精、0.3－0.8％的单甘酯、0.2－0.8％的蔗糖酯、0.3－0.8％的瓜尔豆胶、0.3－0.8％...
刘梅森何唯平
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