丛黎达
- 作品数：8 被引量：34H指数：3
- 供职机构：广州市疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 西式快餐连锁店食品卫生质量调查分析被引量：1
- 2010年
- 目的:了解当前西式快餐连锁店所生产加工的食品卫生质量状况。方法:选择市卫生局所管辖的市内某一著名的跨国西式快餐集团辖下的8间连锁店,在2005年-2006年间抽检其生产加工的部分食品及其所使用的过滤水,并对其生产加工工艺、过程进行卫生学调查。结果:共抽取了薄饼、沙拉、油炸类食品、冷饮食品等4大类食品及过滤水共12种食品产品样品进行检验。结果,薄饼的理化指标中,过氧化值的合格率为96.88%。沙拉的细菌学指标达标率为47.9%,其中菌落总数达标率为95.8%、大肠菌群达标率为50%。油炸类食品的理化指标中,蔬菜类油炸食品的酸价合格率为90.63%,带馅的面粉类油炸食品的酸价合格率为93.75%,煎炸油的酸价合格率为90.6%。冷饮食品的细菌学指标中,配制的冷冻饮品细菌学指标达标率为75%,其中菌落总数的达标率为90.63%、大肠菌群的达标率为75%;桶装雪糕的大肠菌群合格率为81.25%;食用冰粒的细菌学指标合格率为62.5%,其中菌落总数合格率为75%、大肠菌群合格率为78.13%;现调机碳酸饮料的细菌学指标的合格率为84.38%,其中菌落总数合格率为90.63%,大肠菌群合格率为87.5%;过滤水的细菌学指标合格率为87.5%,其中细菌总数合格率为90.63%、总大肠菌群合格率为96.88%。结论:目前西式快餐店的食品卫生质量状况不容乐观,仍存在不少卫生问题,应引起卫生行政部门的充分重视。
- 梁骏李意兰邓小冰丛黎达
- 关键词：餐饮业西式快餐食品卫生
- 一起金黄色葡萄球菌食物中毒的调查报告被引量：2
- 2004年
- 目的查清引起此次食物中毒的病因，为预防食物中毒提供科学依据。方法根据流行病学调查资料、临床资料和实验室检验结果，分析归纳出此次食物中毒的原因。结果：4名患者有共同进食超市同日生产的红豆蛋糕史，且起病急，均以剧烈的反复呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主；病原学检验从2名患者肛拭子、剩红豆蛋糕等食品分离到8株产A型肠毒素的金黄色葡萄球菌，并直接从红豆蛋糕和8寸蛋糕中检出A型肠毒素。结论这是一起由于进食被同源的金黄色葡萄球菌污染的红豆蛋糕引起的食物中毒。
- 成莉莉谭铭雄丛黎达
- 关键词：食物中毒金黄色葡萄球菌流行病学
- 广州第16届亚运会指定餐饮接待单位食品卫生状况分析
- 2012年
- 目的了解16届亚运会赛事期间指定餐饮接待单位食品的卫生状况,分析亚运期间食品卫生保障措施的可行性。方法随机无菌抽取第16届亚运会赛事期间指定餐饮接待单位提供给涉亚人员的直接入口食品,并对其检验结果作比较分析。结果共抽检食品197宗,合格173宗,合格率为87.82%,稍高于亚运前的监测结果,两者间差异无统计学意义(P>0.05);各类食品的合格率以糕点最高,为96.15%,其合格率间差异有统计学意义(P<0.01);不同供餐形式(自助餐、盒饭、点餐)食品的合格率间差异无统计学意义(P>0.05);不同星级(3星级、4星级、5星级)酒店食品的合格率间差异也无统计学意义(P>0.05)。结论 16届亚运会的食品卫生保障形式是可行的,但在大型活动供餐中,应尽量减少供应生食水产品等高风险食品。
- 彭志丽丛黎达林晓华
- 关键词：食品卫生
- 西式快餐中煎炸油与油炸食品的卫生学调查被引量：6
- 2007年
- 目的:了解西式快餐连锁店所使用的煎炸油以及所加工的油炸食品的卫生状况。方法:选择市内某西式快餐集团辖下的连锁店,抽检其加工的油炸食品,对其所使用的煎炸油进行卫生学调查,并配对抽检煎炸油及油炸食品。结果:煎炸油的合格率为92.05%;油炸薯条的合格率为67.95%;油炸禽肉的达标率为84.42%。主要是酸价检验结果不合格、不达标。结论:目前西式快餐店煎炸油及其油炸食品仍存在不少卫生问题,应引起卫生监督部门的充分重视。
- 梁骏邓小冰丛黎达区继军景钦隆
- 关键词：餐饮业西式快餐煎炸油油炸食品
- 广州市大中型超级市场散装直接入口食品卫生质量分析
- 2007年
- 目的:了解广州市超级市场散装直接入口食品的卫生现况,为加强食品卫生工作管理、保障消费者身体健康提供依据。方法:对2006年广州市内4间大中型连锁超级市场属下的38间生产经营单位制售的散装直接入口食品进行监测抽样,并对监测结果进行统计分析,检验方法和卫生评价依据国家相关的卫生标准进行。结果:总合格率为85.07%,其中糕点类、油炸类、烧烤类食品的合格率高于酱卤类、凉拌类、饮料类,分别为92.23%、91.67%、83.58%和82.93%、69.23、79.17%;超市本部制售的酱卤类、凉拌类、糕点类和油炸类食品合格率高于外租户制售的同类食品,两者差异有统计学意义(P<0.05)。结论:散装直接入口食品卫生质量仍不稳定,有关行政职能部门须加大监管力度;在超市本部现场制售该类食品较之外租户制售的同类食品为安全,提示推行在超市本部现场制作销售散装直接入口食品是今后超市发展的方向。
- 邓小冰景钦隆丛黎达
- 关键词：卫生质量合格率
- 食品中李斯特菌污染状况调查被引量：18
- 2005年
- 目的了解广州市食品中李斯特菌污染状况。方法2003年6月至2004年6月我们在广州市大型超市及市场中随机抽取销售的熟食制品、生肉类、牛奶制品、雪糕糕点类、蔬菜沙拉等共150份进行李斯特菌检验,并对检出的单核增生李斯特菌的耐药性进行测定。结果检出9株李斯特菌,总检出率为6.00%,其中熟肉类6.67%,生肉类17.39%;在检出菌株中1株为单核增生李斯特菌,其他样品未检出。结论广州市食品存在不同程度李斯特菌污染,应加强监督监测,防止李斯特菌引起的食物中毒的暴发流行。
- 黄愈玲何晖李秀珍何洁仪肖扬丛黎达
- 关键词：李斯特菌污染状况食品中毒
- 广州市2005-2007年超级市场散装直接入口食品卫生质量分析被引量：1
- 2010年
- 目的了解广州市超级市场散装直接入口食品的卫生质量,为加强食品卫生工作管理、保障消费者身体健康提供依据。方法对2005-2007年广州市内4间大中型连锁超级市场属下的生产经营单位制售的糕点类、油炸类、烧烤类、酱卤类、凉拌类、饮料类等6类散装直接入口食品的监测结果进行分析,检验方法和卫生评价依据国家相关的卫生标准进行。结果2005-2007年6类食品的总合格率分别为82.39%、85.07%和94.74%,差异有统计学意义(P<0.01);超市本部制售的食品合格率均高于外租户制售的同类食品,其中凉拌类和糕点类与之差异有统计学意义(P<0.05)。结论2005-2007年散装直接入口食品卫生质量在逐年提高,但仍不稳定,有关行政职能部门须加大监管力度;在超市本部现场制售该类食品较之外租户制售的同类食品为安全,提示推行在超市本部现场制作销售散装直接入口食品应是今后超市发展的方向。
- 邓小冰李意兰丛黎达林晓华
- 关键词：卫生质量合格率
- 广州市超级市场散装直接入口食品卫生状况调查分析被引量：8
- 2003年
- 随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快,许多家庭购买的食品已从农贸市场转到大中型综合超级市场.为进一步了解此类超市中散装直接入口食品的卫生状况,保障人们身体健康,减少食物中毒事故发生,于2002年对市内7大连锁超市中的22间内各生产经营单位所销售的散装直接入口食品进行季度监测,对超市所销售的散装直接人口食品卫生状况进行调查.
- 林晓华丛黎达
- 关键词：卫生状况
