郭亚姿
- 作品数：5 被引量：42H指数：3
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 两种超微粉碎方法对甘薯膳食纤维物化功能特性影响的比较研究被引量：14
- 2014年
- 为改善甘薯膳食纤维的物化及功能特性,分别采用气流超微粉碎和微射流瞬时高压超微粉碎两种方式对三种不同来源甘薯渣制备的膳食纤维进行处理,并对其化学成分、物化及功能特性进行比较研究。结果表明:经两种超微粉碎法处理后,三种膳食纤维的化学成分均有不同程度的变化,膳食纤维的粒径显著减小,可溶性膳食纤维含量增加,各项功能特性指标均有不同程度增加。此外,与气流超微粉碎法相比,微射流瞬时高压超微粉碎法处理三种膳食纤维后,其持水性、持油性、葡萄糖吸收能力、α-淀粉酶活性抑制能力、脂肪吸收能力和胰脂肪酶活性抑制能力增加幅度更大。因此,微射流瞬时高压超微粉碎法处理膳食纤维在食品及保健品领域具有更广阔的应用前景。
- 赵仕婷木泰华郭亚姿张苗孙红男
- 关键词：甘薯膳食纤维超微粉碎物化特性功能特性
- 甘薯膳食纤维物化以及功能特性的研究
- 甘薯膳食纤维是一种包含纤维素、半纤维素、果胶、木质素等多种成分的混合物,作为功能性食品的重要功效成分之一,在功能食品的开发中具有广阔的前景。而甘薯淀粉生产过程中产生了大量富含膳食纤维的薯渣,一直没有得到充分利用。不仅造成...
- 郭亚姿
- 关键词：甘薯膳食纤维物化特性功能特性
- 文献传递
- 甘薯淀粉加工废渣制备膳食纤维及其物化功能特性的研究
- 采用物理筛分及酶解的方法分别从安徽、北京密云淀粉加工厂及实验室制备的甘薯渣中提取膳食纤维，并对其化学成分、物化及功能特性进行了研究。结果表明：三种不同来源薯渣提取的膳食纤维中，安徽的总膳食纤维和可溶性膳食纤维含量最高，分...
- 郭亚姿王贤郭庆梅新木泰华
- 关键词：甘薯膳食纤维淀粉酶活性
- 文献传递
- 甘薯淀粉加工废渣中膳食纤维果胶提取工艺及其功能特性的研究
- 木泰华梅新魏海香曹媛媛韩俊娟陈井旺郭亚姿张春蓬王贤
- 近年来，中国甘薯淀粉、粉条加工业发展迅速，产生了大量的废渣。产生的废渣，一般被作为饲料廉价出售或肆意丢弃。废渣中含有大量的淀粉、膳食纤维等成分，这些物质容易腐败并造成环境污染。因此，急需一种加工技术来开发这种潜在的膳食纤...
- 关键词：
- 关键词：膳食纤维果胶甘薯淀粉
- 甘薯膳食纤维物化及功能特性的研究被引量：24
- 2010年
- 采用物理筛分及酶解的方法分别从安徽、北京密云淀粉加工厂及实验室制备的甘薯渣中提取膳食纤维,并对其化学成分、物化及功能特性进行了研究。结果表明:3种不同来源薯渣提取的膳食纤维中,安徽的甘薯渣中总膳食纤维(TDF)和可溶性膳食纤维(SDF)含量最高,分别为85.32%、13.92%,明显地高于其他两种的含量。3种甘薯膳食纤维均显示有较高的持水性、吸水膨胀性和持油性。此外,安徽膳食纤维有较高的脂肪吸收、α-淀粉酶活性及胰脂肪酶活性抑制能力。因此,从大型甘薯淀粉加工废渣提取的膳食纤维具有较好的商业利用前景。
- 郭亚姿木泰华
- 关键词：甘薯膳食纤维物化特性功能特性
