郑淋
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 供职机构：吉林大学军需科技学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 蛋清蛋白酶解物清除DPPH自由基活性研究被引量：7
- 2009年
- 对比分析乙醇浓度和反应时间对四种蛋清蛋白酶解物清除DPPH自由基活性的影响情况。试验研究结果表明:以50%乙醇为溶剂时蛋清蛋白酶解物的清除活性较高,反应时间对蛋清蛋白酶解物清除活性影响不大;由碱性蛋白酶2709在适当条件下酶解1 h的蛋清蛋白酶解物对DPPH具有较高的清除活性,其清除率为56.78%。
- 郑淋林松毅刘静波王莹郭洋
- 关键词：蛋清蛋白酶解清除活性
- 蛋清抗氧化肽增效剂的优化被引量：10
- 2010年
- 以DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)清除率为评价指标,考察了NaCl、糖类、柠檬酸单独添加以及两两或三者合用对蛋清抗氧化肽活性的影响,并在此基础上运用响应面分析法,优化出增效剂的最佳组合.结果表明,NaCl、麦芽糖及柠檬酸均能显著提高蛋清抗氧化肽的活性,可作为蛋清抗氧化肽的抗氧化增效剂单剂,三者合用时增效效果最佳,最佳组合为NaCl 1.4%、麦芽糖3.0%、柠檬酸0.24%,在此条件下蛋清抗氧化肽对DPPH的IC50值(DPPH清除率达到50%时蛋清抗氧化肽的质量浓度)为0.27mg/mL,增效比可达3.96.
- 林松毅郭洋王莹刘静波郑淋殷涌光
- 关键词：蛋清蛋白抗氧化性响应面法增效剂
