王海鸥
- 作品数：6 被引量：83H指数：3
- 供职机构：无锡轻工大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 两种葡萄的冰温高湿保鲜被引量：30
- 1999年
- 通过试验分析了葡萄在冰温高湿保鲜过程中的生化变化，探讨了葡萄在保鲜过程中可溶性固形物含量、还原糖含量、酸含量、呼吸强度的变化及抗压强度的变化规律，分析了各种变化的原因及各种变化之间的相互关系．试验结果表明，在６０ ｄ 的冰温高湿保鲜过程中，葡萄的各种变化很小，经感观评定，其口感和风味与新鲜葡萄相比均无明显差异．
- 陶谦郇延军王海鸥张敏心
- 关键词：葡萄保鲜贮藏
- 面包酵母中谷胱甘肽对面团流变性质的影响被引量：16
- 1999年
- 研究了酵母中谷胱甘肽对面团流变性质的影响．对３ 种酵母在发酵过程中胞内、胞外谷胱甘肽的含量进行了测定，发现这种影响的程度主要与胞外的谷胱甘肽含量相关．
- 王海鸥
- 关键词：谷胱甘肽面包酵母面团流变性酵母
- 园艺农产品的富硒及其加工技术
- 张慜李春丽郇延军陶谦陈德慰王海鸥丁霄霖
- 该成果通过对多类园艺农产品的富硒机理和农艺（或工艺）研究，得出了其产前较佳农艺或产后较佳工艺；通过对富硒产品加工机理和工艺研究，得出了一些较佳的工艺。尤其在富硒果蔬有机硒的测试方面首次建立了分离模型，得到了较好的测试清度...
- 关键词：
- 关键词：园艺农产品富硒食品食品加工
- 无锡市肉制品企业现状分析及发展对策研究
- 2002年
- 通过实地企业的调研及分析 ,阐述发展肉禽类加工的意义 ,探讨了无锡市肉禽类加工的现状 ,指出了肉禽类加工存在的主要问题 ,在此基础上 ,提出了无锡市肉禽类加工发展的对策。
- 张慜段振华王海鸥赵晨唯钱海良陶文沂
- 巨峰葡萄的冰温高湿保鲜及出库被引量：46
- 2000年
- 通过试验分析了不同成熟度的巨峰葡萄在冰温高湿保鲜过程中的生化变化 ,探讨了葡萄在保鲜过程中可溶性固形物含量、还原糖含量、酸含量、呼吸强度的变化及抗压强度的变化规律 ,并试验了出库的方法 .试验结果显示 ,在 60d的冰温高湿保鲜过程中 ,成熟度为 7～ 8成的巨峰葡萄的各种变化很小 .经感观评定 ,其口感和风味与新鲜葡萄相比均无明显差异 .
- 郇延军陶谦王海鸥张慜
- 关键词：葡萄保鲜成熟度巨峰葡萄贮藏出库
- 液体咸蛋清的流变性质及其在工程设计中的应用被引量：1
- 1997年
- 用旋转粘度计研究了液体咸蛋清在温度５～４５℃范围内，剪切速率在１７３～２７７０ｓ－１范围内的流变行为。推导出相应剪切应力作为剪切速率函数的幂律模型，并导出流变参数Ｋ和ｎ．参数Ｋ和ｎ是温度的函数。
- 王海鸥浦萍萍
- 关键词：流变特性工程设计
