王晓闻
- 作品数：180 被引量：665H指数：13
- 供职机构：山西农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 头孢曲松钠和环丙沙星对小鼠肠道菌群的影响
- 2020年
- 探讨抗菌药物引起的小鼠肠道菌群的变化,为正确使用抗菌药物及建立肠道菌群失调模型提供参考和依据。选用头孢曲松钠和环丙沙星作为造模药物,3周龄小鼠作为试验对象,分为5组,对照组每日灌胃0.3 mL无菌生理盐水,其余4个模型组分别每日灌胃等量的头孢曲松钠4 g/kg、8 g/kg,环丙沙星2 g/kg、4 g/kg。每天观察并记录腹泻指标,并于1、4、7 d分别取新鲜粪便进行活菌计数,观察菌群动态变化。结果显示,与对照组相比,4个模型组小鼠腹泻指标以及肠道内乳酸杆菌、双歧杆菌、肠球菌、大肠埃希菌的数量均出现变化,其中头孢曲松钠组变化显著。
- 王婧郭新李瑞王吉祥王晓闻孙子龙
- 关键词：抗菌药物菌群失调肠道微生物
- 小米醇溶蛋白的提取及其体外消化特性的研究被引量：3
- 2020年
- 目的采用响应面法优化小米醇溶蛋白的提取工艺,并探究小米醇溶蛋白的体外消化特性。方法以小米醇溶蛋白的得率为指标,在单因素实验结果的基础上,采用响应面法优化提取小米醇溶蛋白的工艺,并以游离氨基含量为指标,探究小米醇溶蛋白的体外消化性。结果小米醇溶蛋白提取的最佳工艺条件为乙醇浓度80%、料液比1:8(g/mL)、提取时间2.5 h、提取温度40℃,在此条件下,小米醇溶蛋白得率为3.284%,与预测值3.173%非常接近。小米醇溶蛋白在胃、肠液的消化作用下,游离氨基的含量呈现上升趋势。结论该方法能较好地提取小米中的醇溶蛋白,体外消化实验表明胃、肠液对小米醇溶蛋白有一定的消化作用。
- 范莹张雪冰陈振家王晓闻
- 关键词：响应面法体外消化
- 国际化视野结合PBL/CDIO理念的“食品化学”教学改革与实践被引量：1
- 2022年
- 针对“食品化学”课程的特点和传统教学过程中存在的问题,采用国际化视野结合PBL/CDIO理念对该课程从师资队伍、教育理念、教学方法、实验教学、考核方式等方面进行教学改革与实践,旨在提高课程的教学质量和教学效果,更好地为培养出具有创新思想、敏锐国际视野、高竞争能力的综合型高素质食品人才提供保障。
- 吴锁柱伊莉于智慧荆旭郑丹张素敏耿雪冉王晓闻陈益胜
- 关键词：PBLCDIO食品化学教学改革
- 核桃壳提取物体外抗氧化活性研究被引量：8
- 2014年
- 为明确核桃壳提取物体外抗氧化活性,测定核桃壳乙醇提取物及其氯仿相对DPPH·、·OH、H2O2和O2-·的清除率及总抗氧化能力。核桃壳乙醇提取物及其氯仿相具有清除DPPH·、·OH、H2O2、O2-·的能力,且具有一定的还原能力;当样品浓度为2mg·mL-1时,核桃壳乙醇提取物对DPPH·、·OH、H2O2、O2-·的清除能力分别为84.91%、22.98%、33.54%、80.36%,还原力为1.971;其氯仿相对DPPH·、·OH、H2O2、O2-·的清除能力分别为93.42%、49.89%、47.58%、90.64%,还原力为0.998。在试验浓度范围内抗氧化能力与提取物浓度呈正相关,核桃壳乙醇提取物及其氯仿相具有体外抗氧化活性。
- 郭瑜郝慧娟王晓闻任志远
- 关键词：核桃壳体外抗氧化活性醇提物
- 一种小米加工生产用磨粉装置
- 本实用新型公开了一种小米加工生产用磨粉装置，包括上部粉碎罐体和下部研磨罐体，所述上部粉碎罐体内设有粉碎轴，所述上部粉碎罐体的内壁由上到下间隔设有多组粉碎块，所述粉碎轴在相邻两组粉碎块之间的间隙处设有一组粉碎叶片，所述上部...
- 朱俊玲王晓闻陈振家荆旭伊莉
- 文献传递
- 萎凋及杀青对酸浆叶茶活性成分的影响被引量：1
- 2014年
- 以酸浆植物的叶子为试材制作叶茶,研究杀青次数(3、4、5、6、7、8、9次)及萎凋4h后杀青次数(3、4、5、6、7、8、9次)对其活性成分的影响。结果表明:酸浆叶茶中类黄酮的含量随着杀青次数的增加而增大,茶多糖、粗蛋白的含量随着杀青次数的增加而减小,茶多酚的含量在炒5次时最大;而萎凋4h后酸浆叶茶中类黄酮、茶多酚的含量比不萎凋的酸浆叶茶中含量低,萎凋4h后酸浆叶茶中茶多糖、粗蛋白含量比不萎凋的酸浆叶茶中含量高。
- 洪艳吴阳王晓闻
- 关键词：萎凋杀青活性成分
- 不同pH和离子强度对荞麦蛋白功能特性的影响被引量：2
- 2021年
- 研究不同pH和离子强度对荞麦蛋白溶解特性和乳化特性的影响,同时采用SDS-PAGE电泳分析了不同条件下荞麦蛋白的亚基组分分布。结果表明,荞麦蛋白溶解度在等电点两侧逐渐呈上升趋势,离子强度对于荞麦蛋白的溶解度影响不大;碱性条件下荞麦蛋白的乳化活性及乳化稳定性优于酸性条件。SDS-PAGE结果显示,荞麦蛋白中的部分亚基含有二硫键,而且不同pH和离子强度条件下荞麦蛋白亚基的组成有较大差异。
- 张雪冰王晓闻卢亚东张志衡陈振家
- 关键词：荞麦蛋白溶解性乳化性SDS-PAGE亚基
- 地方新建本科院校“食品加工与安全”领域专业学位研究生协同培养模式研究与实践被引量：8
- 2018年
- 地方本科院校开展联合培养研究生工作是自身发展的需要,也是落实国家创新发展战略的必要选择。为了突出地方高校专业学位研究生培养的特色,以运城学院为例,基于协同理论,构建校内外协同培养基地,实施校校、校所、校企多元协同培养,探索地方新建本科院校"食品加工与安全"领域专业学位研究生的协同培养模式及实施过程中需要思考的问题,通过提升研究生的创新能力,培养符合食品产业发展所需的高层次应用型人才。
- 孙元琳王晓闻白宇仁
- 关键词：专业学位研究生
- 美蔷薇饮料稳定剂的筛选
- 2001年
- 选用海藻酸钠、果胶、瓜儿豆胶、羧甲基纤维素钠 4种多糖进行不同的组合 ,运用正交试验和直观分析法 ,确定稳定剂中
- 冯翠萍王晓闻刘喜文冀瑞萍
- 关键词：稳定剂果汁饮料
- 芦笋皮中黄酮类化合物的提取、纯化工艺的研究
- 以芦笋皮粉为原料,提取黄酮类化合物。方法:以乙醇为溶剂,用四因素（温度A、乙醇浓度B、时间C、料液比D）三水平正交试验设计对芦笋皮中黄酮类化合物进行提取。结果表明:对提取效果影响大小的因素依次为B＞D＞A＞C,最佳提取工...
- 冯翠萍庞侯英王晓闻程俊丽刘喜文
- 关键词：芦笋皮黄酮类化合物芦丁纯化
- 文献传递
