杨严俊
- 作品数：100 被引量：676H指数：15
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 溶菌酶在食品工业中的研究进展被引量：6
- 2015年
- 介绍了溶菌酶的生物化学特性、制备工艺,综述了它在食品工业上的应用现状,并对其潜在的应用价值及发展前景进行了展望。
- 冯棋琴周立梅高文功杨严俊
- 关键词：溶菌酶食品
- 溶菌酶酶解物的抗菌活性研究被引量：1
- 2012年
- 目的:考察溶菌酶酶解物的抑菌能力,为扩展溶菌酶的应用提供理论依据。方法:采用胃蛋白酶对溶菌酶进行酶解,得到溶菌酶酶解物(Lysozyme hydrolysate,LH);采用二倍稀释法检测LH对几种常见食品腐败菌的抑菌能力;以金黄色葡萄球菌为受试菌种,通过抑菌圈实验探讨LH的抑菌活性,并与溶菌酶和乳酸链球菌素作比较。结果:LH对几种常见阳性菌都有很强的抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强;未经热处理时,LH的抑菌活性略低于溶菌酶,而高于乳酸链球菌素;经热处理后,LH的抑菌活性高于溶菌酶和乳酸链球菌素。菌酶酶解物有望被开发成一种天然的食品防腐剂。
- 朱伶俐朱明捷杨严俊
- 关键词：溶菌酶耐热性抗菌活性
- 水酶法有机相连续萃取提取鸭蛋卵磷脂
- 采用酶水解脂蛋白成游离脂类和蛋白质,在酶解同时,利用上层有机相连续萃取甘油三脂,达到分离甘油三脂和卵磷脂的目的,酶解后再使用乙醇萃取卵磷脂.考察了工艺参数酶解温度、酶解时间、加酶量对酶解的影响,试验表明温度是影响卵磷脂提...
- 顾明芳杨严俊
- 关键词：卵磷脂脂蛋白甘油三脂
- 文献传递
- 兔肺血管紧张素转换酶的分离提取及特性研究被引量：9
- 2003年
- 采用DEAE SepharoseFF离子交换色谱分离方法从兔肺中分离提取血管紧张素转换酶 (ACE)。采用马尿酰组氨酰亮氨酸 (HHL)作为底物测得其酶活力为 1 95U /mg ,最适温度和 pH值分别为 3 7℃和 8 3。经与商品兔肺ACE进行对照实验表明 。
- 杨严俊李进伟
- 关键词：血管紧张素转换酶降血压肽
- 生物化学实验教学改革初探被引量：4
- 2013年
- 通过对传统的生物化学实验课教学过程中存在问题的分析,结合作者近几年来的教学实践,提出生物化学实验课改革的对策和方案,通过对实验课教学方法和实验成绩评定方案等方面的改革,激发学生对生物化学实验课的兴趣,提高学生的创新能力和创新意识。
- 苏宇杰杨严俊
- 关键词：生物化学实验教学教学改革
- 猪血免疫球蛋白的分离及功能性研究被引量：13
- 1996年
- 使用食品级的多聚磷酸钠（以下简称Ｓｐ）絮凝剂分离猪血浆中的免疫球蛋白，配合随机质心映射优化程序（ＲＣＯ）确定分离最佳条件，并用ＥＬＩＳＡ初步测定了粗制ＩｇＧ的各种功能特性。
- 杨严俊王荣民
- 关键词：猪血浆血浆免疫球蛋白功能性
- 金属螯合色谱分离提取初乳免疫球蛋白和乳铁蛋白被引量：12
- 2002年
- 对金属螯合色谱分离提取初乳免疫球蛋白和乳铁蛋白的新工艺进行了研究,并采用SDS-PAGE电泳分析法测定了分离得到的免疫球蛋白和乳铁蛋白的含量。试验结果表明,采用金属螯合色谱可较好地分离提取免疫球蛋白,其纯度可达89%。同时还可分离得到副产品乳铁蛋白,但含量较低,仅为33%。另外还对影响螯合色谱分离的因素进行了初步的探讨。
- 徐榕榕周培江杨严俊
- 关键词：初乳免疫球蛋白乳铁蛋白
- 紫薯对炼乳流变及质构特性的影响被引量：3
- 2019年
- 将紫薯粉添加至炼乳中,研制一种新型调制炼乳.向炼乳中添加质量分数为0.5%~2.5%的紫薯粉,研究炼乳体系流变、质构及微观结构的变化,并对其影响机理进行初步探讨.结果表明,紫薯炼乳表现出假塑性流体行为,流动曲线最符合Power Law模型.紫薯炼乳具有一定触变性,紫薯粉添加量低于1.5%时炼乳形变较易恢复.黏弹性测试表明,紫薯粉添加量大于1.5%时,炼乳表现出固体行为.质构测试表明,紫薯粉添加量低于2.5%时,炼乳在20℃下贮藏5个月浓稠度和黏度均较稳定.扫描电镜显示,紫薯粉添加量越高,炼乳内部网络结构表面越光滑致密.添加紫薯粉会对炼乳流动行为和食用品质产生影响,该文可为调制炼乳的工业化加工提供有效指导.
- 周頔徐升孙艳辉董艺凝杨严俊
- 关键词：紫薯炼乳流变特性质构特性微观结构
- 富含虾青素的蛋黄粉干燥方式和贮藏稳定性研究
- 2023年
- 为提高蛋黄粉中虾青素(astaxanthin,AST)的保留率,以AST强化鸡蛋为原料,采用普通喷雾干燥、充氮喷雾干燥和真空冷冻干燥3种方式制备AST强化蛋黄粉,探讨干燥方式对蛋黄粉性质的影响。将制备的充氮喷雾蛋黄粉在不同温度(4、25℃)、光照(照光、避光)、氧气(非真空、真空)条件下贮存,探究AST强化蛋黄粉的最佳贮存条件。同时测定了蛋黄粉中AST的生物可给率。结果表明,采用真空冷冻干燥方式制得的蛋黄粉其溶解性、水分散性、乳化性较高,充氮喷雾干燥和普通喷雾干燥方式制得的蛋黄粉之间并无显著差异(P>0.05),3种干燥方式的AST保留率由高至低依次为:真空冷冻干燥(100%)>充氮喷雾干燥(91.06%)>普通喷雾干燥(61.94%),且真空冷冻干燥所制备的蛋黄粉L^(*)值较低,a^(*)、b^(*)值较高。在贮藏期间,4℃、避光、真空包装条件下的蛋黄粉具有较高的AST保留率、自由基清除率和较低的丙二醛含量。由于AST化学性质不稳定且蛋黄脂质含量较高,AST强化蛋黄粉具有较低的生物保留率和较高的生物可给率。研究结果显示,AST强化蛋黄粉可采取充氮喷雾干燥方式制备,低温、避光、无氧条件下贮藏。
- 范巧顾璐萍顾璐萍李俊华常翠华苏宇杰
- 关键词：虾青素蛋黄粉贮藏稳定性
- 免疫活性蛋白的开发及其在乳制品中的应用
- 母乳化奶粉目前的研究重点是模拟母乳中具有生物免疫活性的功能因子,其中最重要的有免疫球蛋白(Immunoglobulin)、转铁蛋白(Transferrin)及溶菌酶(Lysozyme).美国及日本的公司已开发了含免疫球蛋...
- 杨严俊周建新
- 关键词：免疫球蛋白转铁蛋白乳铁蛋白溶菌酶乳制品婴儿配方奶粉
- 文献传递
