刘国琴
- 作品数：195 被引量：708H指数：15
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>
- 壳聚糖-醋酸改性对小麦面筋蛋白溶解度的影响及蛋白质二级结构的分析研究被引量：2
- 2012年
- 以自制的小麦面筋蛋白为原料,采用壳聚糖与醋酸共同作用改善小麦面筋蛋白的溶解性能.确定最佳工艺条件为:醋酸pH值为3、壳聚糖添加量为0.1%(占小麦面筋蛋白干基的质量,W/W)、加热温度为70℃、搅拌时间为50 min.在此奈件下,小麦面筋蛋白的溶解度由原来的0.35 g/L提高到了7.69 g/L.此外,红外光谱分析表明,在壳聚糖添加量为0.1%时,壳聚糖对面筋蛋白产生的仅仅是物理作用而不是化学接枝作用.
- 李娟刘国琴陈洁
- 关键词：小麦面筋蛋白壳聚糖红外分析
- 物理场处理对葵花油脂肪酸组成影响的研究被引量：7
- 2005年
- 主要讨论了超声场和微波场处理对葵花油脂肪酸的影响,并用气质联用色谱分别检测了未经处理的和经物理场处理的葵花油的脂肪酸组成和相对含量.结果表明,超声波和微波处理对葵花油的脂肪酸组成和相对含量有一定影响,但影响不显著.
- 刘国琴陈洁韩丽华陆启玉
- 关键词：超声波微波葵花油脂肪酸组成
- 健康食品功能化理性设计制造的基础研究进展及其发展方向被引量：3
- 2012年
- 基于健康食品加工制造过程中淀粉、蛋白质和油脂等重要组分微观结构、宏观特性与加工因素之间所蕴含的学术关系,凝练出涉及组分相态、聚集态、分子链结构等微观结构因素变化与宏观性质关联的4个关键基础科学问题;在对该前沿领域国内外研究进展综合阐述的基础上,指出了未来研究的主攻方向;这些基础科学问题的解决将为实现健康食品功能化理性设计与制造提供重要的理论支撑.
- 李琳李晓玺陈玲杨晓泉刘国琴
- 关键词：健康食品微观结构淀粉蛋白质油脂
- 一种提取麦芽中醇溶蛋白的方法
- 本发明属于蛋白质提取技术领域，公开了一种提取麦芽中醇溶蛋白的方法。所述方法依照如下步骤进行：A.将含水量为1～8％的麦芽粉碎成麦芽粉；B.用一步盐法去除麦芽粉中所含的清蛋白和球蛋白，得沉淀物；C.用醇溶液提取沉淀物中的醇...
- 刘国琴邱学青廖加宁李惠萍李冰金蓓杨剑萍朱玉魁
- 文献传递
- 分提棕榈油的相容性及非等温结晶行为被引量：2
- 2014年
- 分提棕榈油的相容性及非等温结晶性质对以其为基料油的塑性油脂品质有重要影响.为更好地应用分提棕榈油,文中通过脉冲核磁共振仪及等温结晶曲线研究了棕榈硬脂(44℃)与棕榈软脂(24℃)的相容性,并采用差式扫描量热仪对二者按一定比例混合得到的复配体系的非等温结晶行为进行研究.实验表明:二者整体上相容性较好,当棕榈硬脂比例高于50%及温度高于33.3℃时存在轻微共晶现象;非等温结晶过程中,在同一降温速率下,随着棕榈硬脂比例的增加,结晶峰变宽,峰值温度逐渐升高,在棕榈硬脂含量相同时,随降温速率的升高结晶峰焓变增大.
- 张霞李琳谢贺苏健裕徐振波刘国琴李冰
- 关键词：相容性非等温结晶
- 一种含植物提取物的抑菌祛痘微乳及其制备方法
- 本发明公开了一种含植物提取物的抑菌祛痘微乳及其制备方法，所述抑菌祛痘微乳包括：单独荷载槲皮素的微乳、单独荷载油茶皂素的微乳、同时荷载槲皮素和油茶皂素的微乳。本发明制备的含植物提取物的抑菌祛痘微乳，不仅解决了山茶油黏腻和槲...
- 刘国琴张文欣
- 一种利用啤酒麦糟制备多肽的方法
- 本发明公开了一种利用啤酒麦糟制备多肽的方法。该方法是将湿啤酒糟进行干燥、粉碎和过筛，得到啤酒糟；加入抽提剂，室温下搅拌，过滤去渣，离心，得到蛋白提取液；调节pH4.0～5.0进行沉淀，去上清液，真空冷冻干燥，得到粗多肽；...
- 李冰田应娟李琳陈玲朱良刘国琴苏健裕李晓玺
- 文献传递
- 吸附法降低食用油脂中缩水甘油酯的含量及其动力学研究被引量：2
- 2019年
- 本文研究了一种用吸附的方式高效地脱除食用油脂中缩水甘油酯(GEs)的方法。结果表明,实验所选的10种吸附剂对GEs均有一定的吸附作用,其中,食用油专用活性炭H-1(AC1)的吸附能力最强,棕榈油经AC1吸附后GEs的含量由3.77mg/kg降至0.15 mg/kg,其脱除率高达95.92%;吸附条件对吸附效果均有一定的影响,添加量为1%～5%时均有较好的吸附效果,最佳的吸附时间为30 min,吸附温度为80～100℃;吸附对油脂的品质没有影响,经AC1吸附的棕榈油的诱导时间为19.35 h,氧化稳定性有所提高;借助吸附动力学方程研究活性炭和凹凸棒对GEs的吸附机理,研究发现它们对棕榈油中GEs的吸附过程都更符合准二级吸附动力学模型,说明它们都发生了化学吸附,而不只是简单的物理吸附。
- 王格平刘国琴林云伟尹诗琴
- 关键词：缩水甘油酯脱除吸附动力学
- 麦汁蛋白在麦汁煮沸过程中的变化研究被引量：4
- 2009年
- 采用凝胶过滤色谱、电泳以及圆二色谱等方法研究了煮沸过程中麦汁蛋白结构的变化。结果表明,麦汁煮沸导致蛋白和氨基酸含量略有下降;通过SE-HPLC和SDS-PAGE分析发现,ProteinZ(-40ku)是2种麦汁蛋白的主要组成,并能够抵挡住高温变性;而SDS-PAGE和CD以及DSC分析证实了麦汁煮沸导致了蛋白结构的部分展开和发生部分变性,且在煮沸过程中仅有少量的沉淀通过疏水作用而形成;实验表明.2个品种的麦汁蛋白在煮沸过程中组成和结构的差异不大。
- 金蓓李琳李冰刘国琴朱玉魁廖加宁
- 关键词：麦汁煮沸蛋白结构凝胶过滤色谱圆二色谱
- 一种利用还原剂制备改性小麦面筋蛋白的方法
- 一种利用还原剂制备改性小麦面筋蛋白的方法，该方法包括以下步骤：a.配制一定pH值的缓冲溶液，之后将小麦面筋蛋白溶解于缓冲溶液中，制成一定浓度的小麦面筋蛋白悬浮液。b.将还原剂溶解于的小麦面筋蛋白悬浮液中，调整还原剂在小麦...
- 刘国琴柳小军李琳
- 文献传递
