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陈霞: 作品数：28 被引量：178H指数：7; 供职机构：中国农业大学更多>>; 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金国家蛋鸡产业技术体系建设项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>

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斩拌终温对乳化型香肠品质影响的研究被引量：33: 2008年; 研究了不同斩拌终温(6、12、18℃)对乳化型香肠品质的影响。结果表明:斩拌终温为12℃时,乳化型香肠的保水保油性最好;利用质构仪测定的结果与感官评价结果相同,即在斩拌终温为12℃时,乳化型香肠的弹性大、剪切力小、咀嚼性好;由扫描电镜观察到斩拌终温为12℃时,乳化体系稳定。因此,结合香肠的理化性质、感官性质和微结构的测定结果,确定其最佳的斩拌终温为12℃。; 周伟伟刘毅陈霞戴瑞彤; 关键词：乳化型香肠保水性微结构

不同镉来源污染土壤中镉的生物有效性差异: 本文通过根际袋试验和轮作试验，采用 BCR 连续提取法，研究种植不同积累镉油菜(Brassicajuncea L)后，不同镉来源污染土壤的根际镉形态差异及轮作后土壤有效态镉动态差异，旨在探讨不同镉来源污染土壤中镉的生物有...; 陈霞; 关键词：镉污染土壤白菜镉含量; 文献传递

山东省肉鸡源耐药弯曲菌流行病学调查及其对喹诺酮和氨基糖苷类耐药机制研究: 陈霞

一种制备稻瘟病菌促分裂原活化蛋白激酶MoMps1晶体的方法: 本发明涉及蛋白质晶体的制备，具体说来，公开了一种制备稻瘟病菌促分裂原活化蛋白激酶MoMps1蛋白质晶体的方法：1)将稻瘟病菌促分裂原活化蛋白激酶MoMps1溶于HEPES或PBS Buffer中，获得终浓度为8～10mg...; 刘俊峰张国珍周锋陈霞

猪皮酸解和酶解产物的制备及其抗氧化活性的研究: 本研究以天然胶原蛋白含量较为丰富的猪皮为原料，用稀酸和胃蛋白酶分别对猪皮胶原蛋白进行降解，用硫氰酸铁法和硫代巴比妥酸反应生成物法测定降解产物的抗氧化活性，筛选出最佳降解条件。因为天然胶原蛋白具有十分稳定的结构，不溶于水和...; 陈霞; 关键词：猪皮胶原蛋白酶解产物抗氧化活性; 文献传递

蛋壳胶护膜性状的遗传特性及其与蛋壳品质性状的关联分析被引量：8: 2018年; 旨在通过对某洛岛红蛋鸡纯系的胶护膜品质及其它蛋壳品质指标进行评价,在阐述该性状的重要性及遗传特性的同时分析它与其它蛋壳品质的遗传和表型关联,进而为国产褐壳/粉壳蛋鸡品种的胶护膜性状优化选育、鸡蛋自身抗菌性能的强化提高提供理论支持。本研究测定了北京市华都峪口禽业有限责任公司洛岛红蛋鸡纯系120个家系共计3 283只母鸡的蛋壳胶护膜品质,运用DMU软件估计了其遗传力及其与蛋壳品质性状的遗传相关和表型相关。结果表明,该洛岛红蛋鸡纯系的胶护膜品质为(24.24±9.13)%,应用DMU软件估计其遗传力为0.40,为中等遗传力。蛋壳颜色(L*、a*、b*)、蛋壳强度和蛋壳厚度分别为(61.45±4.91)、(17.79±2.34)、(30.59±2.50),(3.22±0.75)kg·cm-2和(324.85±42.37)μm,并且都属于中等或中等偏下遗传力性状,范围从0.39到0.17。胶护膜品质与蛋壳颜色(L*、a*、b*)3个指标呈现出不同程度的遗传相关,分别为-0.49、0.43、-0.27;胶护膜品质与蛋壳强度和厚度之间的遗传相关系数分别为0.02和0.13,相关程度较小。蛋壳厚度和蛋壳强度之间的遗传相关较高,为0.72。结果显示,胶护膜性状遗传力较高,对该性状进行直接选择可以获得较快的育种进展。胶护膜品质与蛋壳颜色(L*、a*、b*)具有不同程度的遗传相关,对鸡蛋胶护膜的强化选育可能会同时加深蛋壳颜色。胶护膜品质与蛋壳强度、蛋壳厚度之间的遗传相关较低,说明在选择蛋壳胶护膜性状时不会对蛋壳强度和厚度性状产生明显影响。; 李文博陈霞苑忠央迂莹莹吴桂琴石凤英杨宁徐桂云郑江霞

鸡蛋产品鉴伪技术的构建被引量：1: 2017年; 本实验建立了一种综合蛋白质和基因组两种检测方法的鸡蛋产品鉴伪技术。一方面,研究选择鸡蛋蛋清中的溶菌酶、卵白蛋白、伴白蛋白作为蛋清蛋白质的标志性成分,采用改进后的离子交换树脂法对上述三种目标蛋白进行分离,经聚丙烯酰胺凝胶电泳分析从而实现蛋白质水平的鉴定。另一方面,针对鸡蛋产品中常见的掺假物玉米粉、大豆粉,以高等植物18S r DNA基因作为内源参照基因,设计这两种掺假物的特异引物进行PCR扩增,经过琼脂糖凝胶电泳显示特异性条带的有无,从基因组水平实现鸡蛋产品的鉴伪。结果表明:离子交换法对轻加工鸡蛋产品中有良好的鉴定效果,对深加工鸡蛋产品中蛋白质的提取效果欠佳;PCR反应设计的引物特异性良好,鸡蛋产品中掺杂的最低检测限可高达2%。结合离子交换树脂和PCR法两种检测手段可对市售大部分鸡蛋产品进行鉴定。; 陈霞李兴正徐桂云郑江霞; 关键词：蛋白电泳 PCR

用于清洗鹌鹑种蛋的洗涤液及清洗鹌鹑种蛋的方法: 本发明涉及一种用于清洗鹌鹑种蛋的洗涤液及采用所述洗涤液清洗鹌鹑种蛋的方法，所述洗涤液为弱酸溶液，优选为低浓度的食醋溶液或醋酸溶液。采用本发明所述的洗涤液清洗鹌鹑种蛋，能有效去除鹌鹑种蛋蛋壳表面的蛋壳胶护膜，使孵化期间种蛋...; 郑江霞陈霞杨宁徐桂云何召祥; 文献传递

品种、周龄龄、保存时间及保存条件对鸡蛋胶护膜品质的影响被引量：7: 2018年; 为探讨品种、周龄、保存时间、保存条件等因素对鸡蛋胶护膜品质的影响。试验测定了中国农业大学实验牧场的矮小褐壳蛋鸡、白来航蛋鸡、丝羽乌骨鸡、北京油鸡和东乡绿壳蛋鸡5个蛋鸡品种在不同周龄时的胶护膜品质,并设置不同的保存时间和保存条件对胶护膜品质的变化规律进行探究。结果显示:所测的5个蛋鸡品种中,北京油鸡的胶护膜品质较好(P<0.05)。随着产蛋周龄和保存时间增加,胶护膜品质呈下降趋势,但优质组胶护膜始终保持在较高水平。此外,同一湿度条件下,温度越高,胶护膜品质变差越明显。同一温度条件下,湿度越低,胶护膜品质变差越明显。表明不同品种、不同周龄的蛋鸡所产鸡蛋胶护膜品质也不同;相比湿度,温度更能影响胶护膜品质。; 时学锋李文博李兴正陈霞徐桂云郑江霞; 关键词：周龄蛋鸡

不同包装冷却肉在贮藏过程中高铁肌红蛋白还原系统活性变化被引量：23: 2006年; 在冷却肉的贮藏过程中,其肌红蛋白(Mb)被氧化为高铁肌红蛋白(MetMb),导致了冷却肉的褐变。研究了CO气调包装和真空包装条件下,冷却肉自身的还原系统活性变化规律及其对肉色稳定性的影响。结果表明:CO-MAP的包装护色效果最好,但是对MetMb含量下降和脂肪氧化没有明显作用;在19d的贮藏期内,肌肉中MetMb还原酶活力稳中有升,在其作用下,肉中MetMb含量不断下降,从第9天开始保持平稳,MetMb维持在较低的水平。结果表明,肌肉中MetMb的含量不仅与还原酶系统的活力有关,还与肌肉中自身的电子传递体NADH的含量有关。同时对肌肉中脂肪氧化程度变化的研究表明,TBA值与MetMb含量的变化趋势有一定的相关性。; 迟雅宁戴瑞彤陈霞周婷; 关键词：冷却肉

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