赵淑玲
- 作品数：2 被引量：21H指数：2
- 供职机构：山西省农业科学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 小米食味品质定量指标的初步研究被引量：5
- 1989年
- 研究表明,直链淀粉含量、糊化温度、米汤中固形物含量与食味品质成负相关,胶稠度、米粒膨胀性与食味品质成正相关。优质粳性小米食味品质的定量指标是;(1)中等偏低的(9—13%)直链淀粉含量;(2)中等值低(58—63℃)的(?)化温度;(3)中等偏高(6—7.5cm)的米胶长度;(4)米粒膨胀性在3.8—4.4cm,米汤中固形物含量38—42%的小米既适宜煮稀饭,又适宜蒸干饭。
- 赵淑玲李洪吴芳兰李萍
- 关键词：小米食味品质
- 生态环境对谷子蛋白质、脂肪和淀粉含量的影响被引量：16
- 1990年
- 本文根据30个有代表性的谷子品种在全国10个生态点的试验材料,研究谷子蛋白质、脂肪、淀粉含量的品种间及地区间差异,同时对三者之间的相互关系及其与主要生态因子的关系进行了探讨.结果表明:①生态环境对谷子蛋白质、脂肪和淀粉含量有很大的影响,蛋白质和脂肪随纬度和海拔的增高而增加,而淀粉则相反.对光照时间敏感的品种,蛋白质、脂肪含量高,淀粉含量低.②不管是来自北部高原北片的品种还是全国各地的品种种植在北部高原北片,其蛋白质、脂肪的平均含量均最高.③蛋白质、脂肪、淀粉三者之间存在着极显著的关系,高蛋白质,高脂肪有可能结合于同一基因型.
- 赵淑玲李洪王殿瀛郭桂兰王玉文
- 关键词：谷子蛋白生态环境脂肪淀粉
